2016年10月27日

タンボ・ロッジ長期休暇のお知らせ

11月1日(火)から12月18日(日)まで、食の研修とリフレッシュ休暇を兼ねた長期旅行に出かけます。
今回行く国は、南米のペルー&エクアドル&コロンビアを予定しています。
私は携帯を持っていないので、タンボ・ロッジ不在の間は記事の更新ができません。
帰国後に、少しずつ旅の様子をアップしていきますので、それまでの間、お待ちくださいね。
なお、タンボ・ロッジの営業再開は、12月23日(金)の宿泊からを予定しています。
ご不便をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

1.jpg
posted by 料理長 at 11:52| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

2016年10月25日

自然茶寮 廻

今日は久しぶりの休日。
私たちは7月にお子さんが生まれた、山口さんご夫妻が経営する、日光にあるベジタリアン・レストラン「自然茶寮 廻」に出かけ、久しぶりに山口夫妻と再会しました。
家族が3人に増えて、とても幸せそうな山口さん。
超猫好きな奥様のために、私たちからの出産祝いは猫グッズです。(笑)
奥様は子育てのため、今はお店には出ていないので、旦那さんおひとりでお店を切り盛りしています。
一人でなんて、私には信じられませんよ〜〜。
でも、幸せそうなお二人を見れて、本当にすがすがしい思いでした。

IMG_8570.JPG
今日の廻さんのランチプレートです。
さすがに一人で切り盛りしているので、奥様が戻るまでは少し簡単なプレートになっていますが、相変わらずおいしいです。
あっ、私のごはんは「超大盛」です。(笑)

IMG_8575.JPG
スイーツにコーヒーもいただきました。

IMG_8581.JPG
「ばぶばぶ」〜〜〜〜
初登場の山口さんの子供さん。
まだ生後3か月です。
初々しいなぁ〜〜(笑)
きっとこれからさぞかし長〜〜い付き合いになると思われます。
しかし、旦那さんそっくり!!。
でも女の子ですから、お店の看板娘に育ってほしいです。

IMG_8585.JPG
山口さんの3人の家族と支配人。
今日は久しぶりに顔を見られて、とてもうれしかったです。

秋のサンセバスチャン

秋色に染まる会津高原。
昨日のタンボ・ロッジのマクロ・スイーツは、そんな秋を感じさせるデコレーションのベーキングパウダー不使用の「米粉のサンセバスチャン」を作ってみました。
今朝はなんと!!−4℃と冷え込みが増した会津高原。
冬も間近、束の間の秋を楽しみました。

IMG_8795.JPG
posted by 料理長 at 21:50| Comment(0) | TrackBack(0) | 米粉のスイーツ&パン

2016年10月24日

秋のティラミス

深まりゆく秋。
そんな秋をイメージした米粉の「ティラミス」を作ってみました。
飾りのソースも「山葡萄のソース」です。

IMG_8567.JPG
posted by 料理長 at 14:38| Comment(0) | TrackBack(0) | 米粉のスイーツ&パン

2016年10月19日

菓子工房 jardinのAfternoon Tea

今日はお出かけの日、玄米と野菜のお店「松おか」で山栗ご飯のランチを食べた後、Get Well Soonで安心なおいしいパンを爆買い(笑)。
そして再び午後3時少し前に野菜と玄米のお店「松おか」に戻ってきました。
実は今日、ここで私たちが親しくしている「菓子工房 jardin」のAfternoon Teaがあるからです。
初めてとなる「菓子工房 ハルディン」のアフタヌーン・ティー。
このお菓子工房は、化学物質過敏症の人でも安心して食べられる、超安全な素材のみを使ったお菓子作りをしていて、今はまだあちこちのイベント出店がメインだけれど、少しずついろいろなことをやっていきたいという思いから、今回のイベントとなったんですよ。
お菓子を作っている多田さん自身も、かなり重症の化学物質過敏症でしたが、食事や生活スタイルを変え、今はとても元気に活動しています。
重症の頃にタンボ・ロッジに来られたのをきっかけに、親しいお付き合いがあり、タンボ・ロッジもおかげで色々なことを学んでいます。
さて、今日は何が食べられるのか、とても楽しみ〜〜(^^♪ ♪♬〜♫♬。

IMG_8540.JPG
この飾りの花も、多田さんが持参しました。
お花屋さんの花は、育てるのに農薬を使ったものが多いので、化学物質過敏症の人にはかなりつらいもの。
ですからこうして自分で飾りの花も家の庭で作っていたり、野草を摘んだりしているんですよ。

IMG_8546.JPG
最後の仕上げに励む多田さん。
なんだかちょっとカメラを意識している様子。(笑)

IMG_8547.JPG
最初のお皿は、天然酵母の米粉パン(白い方)と天然酵母の古代小麦パンの前菜です。
花も自身で育てている、食用のナスタチウムなどを使います。
細心の気配りをしているんですね。

IMG_8549.JPG
3種類入ったバスケット。
手前からワッフル、米粉の天然酵母のマフィン、小麦粉のスコーンです。
これに自家製山ブドウのジャムをつけていただきます。
もうめちゃおいしい!!。
特に米粉のマフィンは私のお気に入りです。

IMG_8551.JPG
スイーツや前菜の説明をする多田さん。
あれぇ〜〜、熊田さんだけがカメラを意識しているぞぉ〜〜(笑)。

IMG_8552.JPG
そしてここでサプライズ、明日(10月20日)が誕生日の支配人と、数日前が誕生日のかなこさんのためのバースデイケーキが登場!!。
栗のクリームたっぷりで、中のスポンジは自家製粉の米粉のケーキですよ〜〜。
超手作りです。

IMG_8555.JPG
わ〜〜い!!!と抱き合って喜ぶ支配人とかなこさん。
そりゃあうれしいに決まっていますよねぇ。
うれしい気づかいをありがとうございます。

IMG_8557.JPG
ケーキの断面です。
ボリューム満点!!。

IMG_8559.JPG
そして最後に、自然農法の梨を使った、アップルパイならぬ、梨パイ。
これもめちゃおいしいですよ。
ちなみに菓子工房 jardinのスイーツはすべて動物性材料不使用です。

今日は本当にごちそうさまでした。
そして多田さん、お疲れさまでした。
本当においしかったです。
また近いうちにやってほしいなぁ〜〜(^^♪ ♪♬〜♫♬
posted by 料理長 at 22:27| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

Get Well Soon

今日は、「玄米と野菜のお店松おか」さんでランチをいただいた後、そこから車で約1時間の福島県の棚倉町にある、厳選された安全な材料を使って体に優しいパンを焼いている「Get Well Soon」さんにはじめてお邪魔しました。
パンを焼いている八代さんとはしばらく前からの知り合いだし、タンボ・ロッジにも泊りにおいでいただいたこともあるのですが、私たちが八代さんのお店にお邪魔するのは初めてです。
そして安心なパンをたくさん買っちゃったもんね。(^^♪ ♪♬〜♫♬
私は常々「グルテン」そのものが悪いと主張するグルテンフリーは体に優しい・・・ということに疑問を持っていて、良くないグルテンはあっても、安全なグルテンもあると思っています。
つまり、農薬や品種改良の果てに、悪くなってしまった小麦や大麦、ライ麦はあるけれど、そうでない安全な自然農法やオーガニックで育てられた、安心な品種のものもあると思っています。
だから、こういう安全な素材を使うお店は、本当に大切なんですね。
さて、どんなパンを買おうかな(^^♪ ♪♬〜♫♬。
みんなおいしそうで困ってしまいます。(笑)

IMG_8536.JPG
お店の入り口には、こだわりの食材について書かれた黒板がありました。
これって本当に大切なことだと思っています。

IMG_8533.JPG
工房で焼きあがったパンを切り分ける八代さん。
焼きたてもおいしそう!!。

IMG_8534.JPG
販売棚に並んだおいしそうなパンたち。
最近は米粉100%のパンも始められて、ますますバリエーションが増えているようですよ。
目移りして困ってしまいますね。(笑)

IMG_8535.JPG
悩むエリちゃん。
今回一緒にここを訪ねました。
そりゃあ悩むよね。(笑)

IMG_8537.JPG
みんなでたくさん買った後、八代さんを囲んで記念写真を撮りましょうね。
さあ、帰ってからこれを食べるのが楽しみです。(^^♪ ♪♬〜♫♬
posted by 料理長 at 21:46| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

山栗ご飯

今日は久しぶりに出かけました。
まず向かったところは、玄米と野菜料理の店「松おか」。
実はこのお店のオーナーの松岡さんに、タンボ・ロッジで今年豊作だった山栗をたくさんお譲りして、この日を楽しみに待っていたんです。
だってねぇ、山栗は小さいから、皮を剥くのが大変で、「山栗ご飯」なんて自分的には夢の夢。
しかしそれを実現してしまった松岡さん。
素晴らしい!!、脱帽です。
そしてこの日、その夢が実現し、タンボ・ロッジの庭の小さい山栗を使った「山栗ごはん」を出していただいたんですよ。
超うれしいです。(^^♪ ♪♬〜♫♬

IMG_8531.JPG
今日の松おかのランチプレートは、山のもの尽くしです。
そしてご飯はもちろん夢のような「山栗ごはん」。
これ、めちゃくちゃおいしいです。

IMG_8528.JPG
タンボ・ロッジの庭の小さい山栗が、こんなにたくさん入っていますよ。
松岡さん、ごちそうさまでした。

2016年10月15日

まだまだ山栗のモンブラン

秋が深まる会津高原。
もう紅葉が始まっています。
タンボ・ロッジの庭にあるブルーベリーの木も色付き始めました。
そんな紅葉の葉を飾りに使って、秋の味覚の「山栗のモンブラン」を作りましたよ。

IMG_8748.JPG
posted by 料理長 at 11:48| Comment(0) | TrackBack(0) | 米粉のスイーツ&パン

薪ストーブ使い始めました

だいぶ朝晩冷え込んできた会津高原。
今朝は初霜が降りました。
そこで、朝晩は薪ストーブが活躍し始めましたよ。
薪ストーブの廻りでまったりすると、なんだかとてものんびりできて、気持ちが良いです。

IMG_8745.JPG
posted by 料理長 at 11:38| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

2016年10月13日

こと葉で打ち上げ

今日は、タンボ・ロッジの「こめっ粉40」スイーツ講座がすべて終了し、ほっと一息つきました。
そういえば、ハワイの教室から帰ってきて、翌日からタンボ・ロッジはお客様がいたために、休んでいません。
そこで、一区切りの今日、那須にある大好きな穀物採食のレストラン「こと葉」で早めの夕食をいただきました。
あ〜〜、ほっと一息、緩んじゃうなぁ〜〜(笑)。

IMG_8786.JPG
おいしいこと葉のプレートです。
人に作ってもらったご飯はおいしい!!。

IMG_8785.JPG
支配人も緩んだ顔をしていますね〜〜。(笑)

IMG_8787.JPG
食後に、豆乳ココアをいただきました。
おいしいです。
さあ、また明日から頑張りましょうね。