月に一度のマクロビオティックランチランチ

タンボ・ロッジで１月から始めた「月に一度のマクロビオティックランチランチ」のお知らせです。次回は６月１４日（木）に第６回目をやります。
詳しくはこちらを見てくださいね。

朝倉さんのベジ・イタリア料理教室

５月２６日（土）〜２７日（日）にかけて、タンボ・ロッジでは第４回目となる「朝倉さんのベジ・イタリア料理教室」を開きます。
詳しくはこちらを見てくださいね。

空色カフェ

今日はお天気も　快晴。
こんな日はお出かけ日和ですね。

ところで、最近まで知らなかったんですが、福島県の三島町で、なんとマクロ系の食事とスイーツが食べられるお店がある
と言う情報をキャッチしました。

ところが・・・・・
そこはなんでも、月たった２回の週末のみの営業なんだって（毎月第１と第３土、日らしい）・・・・とほほほほ〜〜〜
これではなかなか行けないじゃん

しかし
なんと今日行く機会に恵まれました。・・・ひゃっほ〜〜〜

ところで、タンボ・ロッジからその「三島町」までは、峠をいくつか越え、山道をひたすら走り、車で２時間近くもかかるんです。
でも、行ってみなければ・・・・

と言うことで、素晴らしい天気の中を、楽しいドライブをしてきました。


やって来ました「空色カフェ」。
お店の場所は只見線の会津宮下駅のすぐ近くの三島町の観光協会の「からんころん」の中にあるんです。
と言うか、そのスペースを月２回の週末に借りている・・・と言った方が正解かもしれませんね。

さてさて、２時間ドライブで、お腹が空いたよ〜〜〜。


今日はベジメニューが２つ。
ひよこ豆のカレーと天然酵母のパンプレートです。
両方食べたかったのだけれど、「パンプレート」の方にしてみました。

天然酵母のパンが３種類。そして一番上の「カンパーニュ」には、「酒粕とクレソンのペースト」を塗ってくださいました。
これが結構おいしい
癖になりそうです。
そして、プレートにはひじきの煮物とひよこ豆の豆腐マヨネーズ和えとサラダが付いていました。
他に、玉葱のスープ、これもおいしかったです。（写真後方）


いただきま〜〜〜す。
山を越えて来たからお腹空いたっ


さて、せっかく来たからには、マクロ・スイーツも食べちゃいました。
「日向夏のタルト」。
これがまたおいしいな〜〜〜。
いつもは「作る側」だから、こうして「食べる側」になるのは無上の喜びです。


こちらでは手作りの焼き菓子も販売しています。
ただし、すべてが「べジ」と言うわけではないので（卵、乳製品仕様のものあり）アレルギーのある方やそれらを避けている方はご注意くださいね。

でも、おいしくいただきました。
はるばる来た甲斐があったというものです。

何しろ営業している日が少なすぎりるので、なかなか来れないけれど、機会があったらまた行きたいです。

なお、営業日などの情報は、こちらをクリックして確認してくださいね。

ロハスセンターまで歩いた！

今年の１１月頃に、北スペインの巡礼の道８００Kmを歩こうと言う野望を実現させるため、私たちは最近せっせと体力作りに励んでいます。
その一環として、今日は良く晴れたこともあり、いつも週末に峠を越えてランチを食べに行っている「うつくしまロハスセンター」まで歩いていくことにしました。

簡単に歩くと言っても、途中の中山峠（標高９７５m）を越えなければいけません。（タンボ・ロッジは標高８２０m）
そして、ロハスセンターは標高約７００m。そこまで下ってランチを食べ、再び折り返して９７５mの峠を越えて戻ってくるのです。
往復で約２０Kmの距離です。
そして、累積標高差は４３０mです。

では、頑張ります


タンボ・ロッジを出たのは８時５０分。
本当に今日はよく晴れて、新緑がまぶしいです。
こんな中を歩くなんて、気持ちいいな〜〜〜。


峠のトンネルです。
私たちが会津高原に引っ越してから丸１９年、車でもう何千回も通ったトンネルですが、歩いて通るのは実は今日が初めてです。
ここに来るまで、１時間かかりました。
暗くてちょっと狭いので、車に気お付けながら、慎重に歩きます。


峠を下り始めると、もう本当に良い眺め
今、新緑の一番綺麗な季節ですよ、この辺りは。


橋からの眺めも最高
ゆるい下り坂なので、足取りも軽くロハスセンターに向かいます。


タンボ・ロッジから歩くこと約２時間１０分、眼下にロハスセンターが見えてきました。
あ〜〜腹減ったよ〜〜〜。


ロハスセンターでは、最近スタッフの「でんでん」が天然酵母のパンにはまっていて、いろんな種類のものを販売しています。
でも、もうだいぶ売れてしまって、棚がすかすかだ〜〜。
早く確保しておかなければ・・・・

パンの表示を良く見ると、「天然工房・DENねん」と書いてあります。
これ。ほとんど「ダジャレ」寒っ！！


本日の定食（なんとワンコインの￥５００）と、食後に食べようと選んだ「でんでん」の天然酵母パン。
お腹空いたし、もうおいしい〜〜〜〜。

さて、ゆっくり休んだ後は、また来た道を帰ります。
帰りの方が登りが多いので、頑張らなくっちゃ。


足元には「ラショウモンカズラ」のかわいい花や、タンポポやスミレや名前がわからないいろいろな花が咲いています。
そして、川のせせらぎ、さらに「カジカガエル」の鳴く声。
そしてそして、ウグイスや他の野鳥のさえずり、その他に、「エゾ春ゼミ」の合唱が聞こえます。
まるで「桃源郷」の中を歩いている感じ。
すごく気持ちいい〜〜〜


タンボ・ロッジまで帰って来ました。
タンボ・ロッジのすぐ近くには、「ニリンソウ」の群落が花盛り・・・・

今日はなんて気持ちの良い日だったことでしょうか。
桃源郷の中の２０Km、実に素晴らしいところですよ、会津高原は。

ちなみに、鍛錬の成果か、「筋肉痛」にはなりませんでした。
万歳

米粉のパン試作中

「ブレッドライス」の玄米を使って、最近タンボ・ロッジにやってきた製粉機を使い、色々な細かさに製粉をし、次々に米粉１００％のパンを試作中です。


プレーンの米粉パン。
少し細かめの米粉で。


少し粗めの米粉で作ったプレーンパン。
こちらは「マフィン型」に入れて焼いてみました。


やや粗めの米粉で作った２層パン。
白ごまペースト入り


細かめの米粉で作った、「自家製切干人参入り」の米粉パン。


写真だと、なんだかみんな同じように見えてしまいますね。
でも、少しずつだけれど、食感が違うんですよ。
米粉って、面白いですね。
奥が深いです。

ブレッドライスの実験（３）

昨日製粉した「ブレッドライス」での実験。

いつもは４０メッシュの粗さで作るのですが、今日は５０メッシュの篩を使って挽いた粉で実験
果たして結果は・・・・


失敗したらいけないので、材料を少し減らしてシフォンを焼いたところ・・・・素晴らしい出来。ふわふわ・・・・
しまった・・・材料をケチらなければよかった・・・・とほほほほ
（色が茶色っぽいのは、顆粒状の甘味料に「羅漢果糖」を使ったからです。）

ブレッドライスの実験が本格化

今日、注文していた数種類の「ふるい」が届きました。
この「ふるい」を使って、米粉の粗さを変えて、色々とどれが合うかの実験がスタート。

どうもこの「ブレッドライス」は、食べるお米よりも少し細かめに挽いた方が結果がいい感じなので、「米粉のパン」や「米粉のスイーツ」にも、今までよりは細かく挽いて実験をして見ます。

結果は追いおい紹介していきますね。

しかし、新しくても「ふるい」とはこれいかに・・・なんちゃって

５月のマクロ・ランチの日

昨日はタンボ・ロッジの月に一度のランチの日。
（前回の４月のランチの日の記事はこちらです。）

朝早起きしてせっせと仕込みました。
何しろタンボ・ロッジは「宿」ですから、夕食の仕込みを通常はするので、そんなに早起きの必要がありません。
ねぼ助の私たちにはちょっときつい・・・


こちらは前日に焼いた支配人の作る「販売用」のパン２種類です。
左が「全粒粉のカンパーニュ」。
右は「米粉１００％のキャロブパン」。
おいしそうだな〜〜〜。
つまみ食いしていい？？？〜〜
「だめ〜〜〜」だって・・・・
とほほほほ〜〜〜


さて、本日のランチメニューです。
まずはスープから。
「ボリビア風とろみのついたコーンスープ」です。
現地では「ラワ・デ・チョクロ」と呼ばれる、穀物を挽いた粉を入れてドロットさせるスープのベジタリアン版です。


前菜のプレート。
「塩麹」をかけたサラダと、その奥は「ペルー風マッシュポテトの詰め物」です。
ペルーでは「カウサ・レジェーナ」と呼ばれるおいしい前菜ですよ。
真ん中の詰め物がはみ出てしまった・・・・


メインディッシュはこちら。
「レンズ豆の煮込み、カレースタイル」です。
アンデスではよくこのレンズ豆を食べるので、こうしたメインディッシュもあちこちで食べられるんですよ。
今回は「コーフー」入りのべジ仕様ですけれど…


最後のお楽しみのマクロ・スイーツ
今日は「白いチーズケーキ風」。
チーズケーキと言いながら、チーズは使っていません。
ベースは「ベーキングパウダーを使わない米粉のスポンジ」で、その上に「レアチーズ風味」のババロアが乗り、豆腐のクリームでデコレーションしました。


中はどうなっているかと言うと、こんな感じです。
紫色のは、中に入れた「ブルーベリーのホール煮」です。
これは昨年作って瓶詰して保存していたやつを使いました。

おいしそうだな〜〜〜。
（自分は食べていませんからね・・・・）

なんだかんだいって、今年の１月から始めた、「月に一度の平日マクロランチ」は、今回で５回目です。
いつもいつも、遠いところをわざわざ来てくださるお客様には、本当に感謝
実にありがたいです。
どうもありがとうございました。

山ウド

タンボ・ロッジの敷地に生える「山ウド」。
ちょうど食べごろです。

しかし気になる「放射能」。


さっそく「うつくしまロハスセンター」に持ち込み、検査をすると・・・・

めでたく「検出せず」
（カメラを忘れたので、写真は過去のものを使いました。）


まずはオーソドックスな「天婦羅」にして食べました。
おいしかったですう・・・・


こちらは同じく敷地に生える「行者にんにく」（アイヌネギ）。
でも、こちらはまだまだ数が少ないので、「検体用」にとってしまうと、ほとんどなくなってしまいそうなので、今年はあきらめるしかありません。
とほほほほ〜〜〜

やはり「原発」って、とんでもないです。
今までの普通の生活を返せ

今日は寒い！

なんだか今日は寒いです。
外の気温はなんと　５℃　


薪ストーブで温まりましょう。