2017年09月26日

山栗採り

山栗大好きな松岡さん。
今日の朝は早起きして山栗拾いに精を出します。
だんだん拾いつくしたころ、なんと!!ジャンプして栗の枝をつかみ、木をゆすって実を落としにかかりました。
ダメダメ、そんなことしたら!!、栗の木に変なプレッシャーを与えないでくださいね〜〜(笑)。
そんなことすると、頭にイガが直撃ですよぉ〜〜。(大笑い)

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posted by 料理長 at 13:30| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

内職の風景(笑)

贅沢な山栗三昧のタンボ・ロッジのディナーの後、使った山栗の分以上に、みんなでまるで夜なべの内職のように、茹でた山栗の加工をしました。
山栗の皮を剥くのが上手な松岡さんは皮剥きを、私は包丁で山栗を半分に切る係り、後の支配人とお二方は半分に切った山栗をほじくり出す係りです。
なんだか井戸端会議の様で、とても仕事がはかどりましたよ。(笑)
手伝ってくださった皆様、ありがとうございます。

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posted by 料理長 at 13:24| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

山栗のフレジエ&モンブラン

昨日は山栗をたくさん使う日!!。
スイーツも超贅沢に「山栗のフレジエ」の上に、山栗のモンブランを乗せた、フレジエとモンブランが合体したマクロ・スイーツをつくりました。
小麦も卵も生クリームもベーキングパウダーも使わずに、ここまでできましたよ〜〜。
とんがった栗みたいな飾りは、山栗のホールにココアを入れた飴を掛けてから逆さまに吊るして固め、チョコレートを溶かして飴掛けの下に少し付けて玄米フレークを砕いたものをまぶして栗らしく見せました。
なんだか食べるのがもったいないくらいです。(笑)

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posted by 料理長 at 13:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 米粉のスイーツ&パン

超贅沢!!山栗のポタージュスープ

今年は例年に比べて不作とは言え、ある程度採れたタンボ・ロッジの山栗。
全滅かと思っていただけに、とってもとっても嬉しいです。
そこで気をよくして、「山栗のポタージュスープ」を作っちゃいました。
使った材料は、山栗と昆布だし、玉ねぎとオリーブオイルと自然塩だけです。
トッピングは絹豆腐を生クリームのように使ったものを垂らし、山栗のほじくり出したものを浮かべ、天津甘栗を1個載せました。
本当は山栗のホールを載せたいところだけれど、不作の年だからね。(笑)
でもこのポタージュはもう出来ません。
だって山栗をこれ以上使ったら、モンブランが出来なくなってしまいますからね。

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posted by 料理長 at 13:06| Comment(0) | TrackBack(0) | マクロビオティック料理

2017年09月24日

チョコアイスの山栗モンブラン・パフェ

昨日のタンボ・ロッジの夕食後のマクロ・スイーツは、ちょっと贅沢なスイーツです。
何しろ不作と思われていた山栗が結構巻き返して採れているからね。(^O^)/
てっぺんに乗っている茶色い尖った栗らしきものは、茹でた山栗の皮を剥いて、ココアを入れた「飴」でコーティングしたものです。
なかなか良い感じにできました。!!!

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posted by 料理長 at 18:21| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

まだまだ今日も採れました

昨日山栗の下仕事を手伝ってくれたりかちゃん。
今日はさらに落ちている栗を拾い、少しお土産に持って帰っていただきました。

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せっせと栗拾いの図。(笑)

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こんなに採れちゃった・・・と喜ぶりかちゃん。
こんな余裕まで出てきました。
うれしいなぁ〜〜。(^^♬♪♬~♫!
posted by 料理長 at 18:19| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

うほほほほ〜〜

うほほほほ〜〜、山栗がこんなに!!!。
今最盛期を迎えたようです。
今年は不作と思っていましたが、このところ結構な盛り返しでうれしいです。

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こんなに一杯落ちていますよ!!。

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これ、昨日の収穫分です。
23pのボールに3個も採れました。

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お泊りのりかちゃんに、茹でて縦半分に切った山栗の中身をほじくりだすのを手伝っていただきました。
なんだか夜なべで内職している雰囲気ですね。(笑)
でもぺちゃくちゃ話しながらの内職は、時の経つのも忘れて楽しいです。(^^♬♪♬~♫!
posted by 料理長 at 18:05| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

東京のご褒美

せっかく東京へ用事で行ったのだから帰りにはご褒美を。
ということで、新宿の伊勢丹に寄って、「Gohoubi」の米粉クッキーを買いました。(笑)
だってねぇ、おいしいんだもの。
しかも今回は、期間限定の物も買えたし、とても満足です。
チビチビと3時のお茶の時にいただきます。グー

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posted by 料理長 at 17:57| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

2017年09月23日

野菜Cafe&Bar URAWA BIO

昨日私たちはお彼岸のお墓参りと用事を兼ねて、東京へ日帰りで行ってきました。
実は私は東京生まれの東京育ちなので、ご先祖様のお墓も東京にあるんです。
でもせっかく東京に行ったのだから、おいしいベジタリアン・レストランで食べたい私たち。
実は用事などの時間のため、夕方にランチとディナーを兼ねた食事になってしまったので、めちゃくちゃお腹すきまくりなので、大食いをしてまいりました。(笑)

食べたお店は「野菜Cafe&Bar URAWA BIO」。
このお店は、マクロビオティックスタイリストの高橋直弓さんがシェフを務めるお店です。
高橋さんはかなり以前からの友人ですが、彼女の料理を食べたことがなかった私たち。
今年開業したこのお店で初めていただきました。
とってもおいしく、心に染みる料理で、体が元気になる素晴らしい料理でしたよ。
場所は南浦和の駅から歩くと20分くらい(バスもあります)の住宅地にあり、ちょっと行きにくいですが、頑張って行く価値があるお店だと思います。
おすすめ!!。

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やや小雨が降る中、南浦和の駅から歩いてやって来ました「野菜Cafe&Bar URAWA BIO」。
小さいけれど落ち着いた感じの店です。

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メニューは黒板に書いてありました。
このメニュー、ランチタイムだけでなく、夕方も食べられるということなので、時間外れに訪ねた私たちにとってはとても好都合です。
どれにしようかなぁ〜〜。
お昼食べてなかったので、3種類全部食べたいなぁ〜〜。(笑)

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まずは「ハワイアンベジスパム玄米ボウル」と「ベジたまご&ツナサンドイッチ」のセットを頼みました。
こちらはセットについてくる「ガスパッチョ」。
スペインの冷製トマトスープのガスパッチョ、とてもおいしい!!。
おかわりしたいよぉ〜〜。(笑)

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こちらが「ハワイアンベジスパム玄米ボウル」とセットのサラダ。
ベジスパム、お肉のような食感と味。
玄米も重たくなく、お腹に優しい仕上がりです。
そっしてサラダにかけてあるドレッシング、不思議なおいしさ。

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こちらは「ベジたまご&ツナサンドイッチ」のセット。
黙って食べさせたらほとんどの人が卵とツナだと勘違いする、もどき料理の傑作ですよ、これ。(笑)
すごくおいしかった!!。
盛り付けが派手と言う訳ではないけれど、どちらかというと、見た目よりも中身と味で勝負!!というメニューです。

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さてさて、次は・・・(笑)
夕食も兼ねているので、(大食いの言い訳)単品の季節野菜のアロマ&ヘンプカレーを。
これもおいしい!!。
なおメニューは毎月変わるそうです。
毎月来なくっちゃ!。でも私たちにはそれはできないなぁ〜〜。とても残念。
あっ、3人分はもちろん支配人と私でシェアして食べましたからね。(言い訳)

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さて、食事の後のミニスイーツ。
セットメニューについてきます。
2種類のプリンです。

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そして目に毒な黒板が・・・(笑)。
何しろランチ兼用のディナーですからね、ついつい3種類制覇しちゃいました。
黒板の後ろに写っている男性は、このお店のオーナーさんで、この日は夜6時から「BAR」になるので、その時のマスターをするそうです。
なんだって、そちらも楽しみたいじゃないですか!!。
でも私たちはその日のうちにタンボ・ロッジへ帰らなくてはいけないので、諦めるしかありませんでした。とほほほほ〜〜。

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薩摩芋モンブラン。
やや甘めに感じましたが、すごくおいしい!!。

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アロマティラミス。
やや酸味があるアロマがおいしく感じられます。

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レーズンクリームサンド。
良く北海道の修道院菓子で売っているバタークリームレーズンをイメージしたお菓子です。
サクサククッキーにレーズンクリーム、これもおいしいです。
高橋さん、料理とスイーツの両刀使い、素晴らしいです。

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シェフの高橋さんとくつろぐ私たち。
なんだか私の態度がでかいですね。(笑)
だってすごくくつろいじゃったんだからねぇ。

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これから「BAR」を仕切るお店のオーナーさんとシェフの高橋さん、そしてお店のスタッフさんと記念写真を撮りましょう。
とっても満足なランチ兼用のディナーでした。
次回はいつ来ようかなぁ〜〜。(^O^)/

2017年09月21日

山栗の収穫

今年は不作だと思っていた山栗。
でも今日は結構たくさん採れました。
うれしいなぁ〜〜〜。(^^♬♪♬~♫!

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えへへへ〜〜、今日の収穫です。

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さっそく茹でて、中身をほじくりだして冷凍します。
これでかなりの「山栗のモンブラン」が出来るぞ〜〜!!
不作だと思いきや、意外と採れる予感がします。
さすが頼もしいタンボ・ロッジの庭の山栗ちゃん。
ありがとう!!!。
posted by 料理長 at 21:08| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳