2007年07月27日

コーフーのセビッチェ

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コーフーを使った「ペルー風カルパッチョ」(セビッチェ)です。
一昨日手に入れた白井農園の「パプリカ」をあしらってみました。
カルパッチョのように、お酢は使わず、レモン果汁を使うのがペルー風、そしてオレガノも散らします。
やはり金沢の山本先生の所のコーフー、すごくおいしいです。
posted by 料理長 at 18:36| Comment(1) | TrackBack(0) | アンデス・マクロ料理