2010年04月22日

天然酵母研究会part2

最近味噌を仕込んだ手前、天然麹菌による「米麹」がタンボロッジには余分にあるんです。
もちろんそれは、「甘酒」用のつもりだったんですけれど、それを使い、「天然酵母」を起こしてみることにしました。

IMG_5519.jpg
米麹と炊いた玄米と、水をてきとーに入れ、そのまま放置します。
さてさて、うまくいくかはしばらく先のお楽しみ・・・るんるんるんるん
posted by 料理長 at 10:47| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの加工品