2010年10月20日

根菜の季節

季節が進み、秋がだいぶ深まり、そろそろタンボ・ロッジの周りの会津高原でも紅葉が始まりました。
こんな時の食卓は、おのずと「根菜」が増えてきますね。
昨日の前菜は、寒さに負けないように、とても体が温まる晴れオードブルでした。

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「チューニョのエスカベッチェ」(ペルー風マリネ)です。
「超陽性」に変化した「凍結乾燥じゃが芋」の「黒いチューニョ」を使い、人参、玉ねぎ、レンコンを入れ、レモン果汁で酸味をつけました。
これは本当に体が温まりますよ。どんっ(衝撃)
冷え症の方に特にお勧めです。ぴかぴか(新しい)