白チューニョを池から引き上げました。

凍結させて皮を剥いたじゃが芋を、水に晒すことおよそ10日間。
今日、湧水の入る池に引き上げに行きました。


おお〜〜〜〜冷たいし寒い〜〜〜


こんなときは、冷えた体を近くの「湯の花温泉」で温めてから帰りましょうね。
ホッカホカ
本当、良い所に住んでいるよな〜〜と幸せに思うひと時です。


そして、「ホームセンター」で買ってきた「万能干し網」に並べ、日が当らない軒先にぶら下げて自然乾燥させます。
春まで置けば、きっちりと乾いてくれるので、これで「白チューニョ作り」はひと段落です。
やれやれ・・・・・・

むぎわらい

2月23日のお話です。
東京に用事で出かけた私は、ちょっと早めに帰ることができました。
でも、お腹がすくので、帰り際に、東京の「三ノ輪」にある「むぎわらい」さんでランチを食べていくことにしました。

タンボ・ロッジへ帰るには、浅草、または北千住から東武鉄道の鬼怒川温泉方面に向かいます。
だから、北千住に近い「三ノ輪」にある「むぎわらい」さんは、結構便利で、時々利用しています。
こちらは、天然酵母のパン屋さんなんですが、ランチもやっているんです。
そして、うれしいことに、マクロ仕様のパンやランチがあるんですよ。

では、会津高原まで時間がかかるので、お腹いっぱい食べていきましょうね。


と言う具合で、手前にあるのが「ひよこ豆のカレーとパンのセットメニュー」。
そして、後ろのお皿が、さらに追加で頼んだ「インカインチオイルのトーストセット」。
並べてみるとすごいボリューム。
一人で食べなければいけないのを忘れていた・・・・
めちゃくちゃおいしかったけれど、めちゃくちゃおなかいっぱい
やはり己の胃袋をないがしろにしてはいけませんね。

でも、むぎわらいさんのマクロ仕様のパン、本当においしいです。
ついついお土産と称して、色々と買い込んで電車に乗り込みました。
これで数日は天然酵母のパンを楽しめますから・・・ね。

楼蘭

昨日と今日は、ちょっと用事があり、私（料理長）一人で東京に出かけました。

ベジタリアンには不毛の地とまで言われた池袋周辺。
実はここに用事があったんです。
そこで、一生懸命ネットで調べていると、池袋駅西口に、台湾料理のお店があり、「素食」（台湾の精進料理）のメニューがあるお店を発見。
さっそく夕食に行きました。

お店の名前は「楼蘭）（ローラン）と言います。
場所などは、こちらに詳しく出ていますよ。


お〜〜〜、久しぶりに食べる「ベジ・ラーメン」。
これは「麻婆ラーメン」です。
ベジのラーメンって、なかなか食べられないですからね。
これは本当に超うれしい


調子に乗って、一人だということも忘れて、大豆蛋白の「酢豚」も注文。
ちょっと私には甘さがきつかったけれど、おいしくいただきました。

でも、さすがに一人でこれは食べ過ぎです。
お腹いっぱいっ
ちょっと食い意地が張り過ぎていたことを反省しちゃいました。

やはり中華は大人数で楽しむのが一番いいですね。
今度は人数増やして行きたいです。
（もっと色々と食べたいから・・・・・ね。）

夏ミカンクリームのロールケーキ

冬に採れるのに「夏ミカン」とはこれいかに。

実は調べると、晩秋に色づき、冬に食べられるが酸味が多く、そのまま初夏（たぶん4〜5月頃）まで置いておくと酸味が減って生食できる・・・らしい。

支配人の実家（宮崎県日向市）の庭に勝手に生えた夏ミカンの木があります。
どうやら、「種」は鳥が運んできたらしい。
「知らない木が生えてきて、そのままにしておいたら3〜4mの大きさにもなり、実をつけた」らしい。
去年から実を付けたんだけれども、今年は「大豊作」
いやいや、たくさん送られてきてしまいました。

でも、まだまだ酸っぱいんです。
そこで考えたのは、「夏ミカンクリーム」。


さっそく作っちゃったもん。
酸っぱい夏ミカンと、甘い豆腐のクリームの組み合わせです。
クリームの中に、夏ミカンの実をちりばめました。
これはおいしい春の味覚

ではさっそく、「いただきま〜〜〜す」。

雪に埋もれる看板

タンボ・ロッジの辺りも、平年並みとはいえ、だいぶ雪が深くなってきました。


良く見ると、国道の入り口に設置してある「看板」がわかりにくくなっているではありませんか
こりゃあ大変。
だって、車で来る人は通り過ぎてしまうかもしれませんからね。


急きょ、看板を雪の上に差し込みました。
これならばちょっとはわかり易いかな・・・
でも、カーブミラーの邪魔をしているような気がしますが・・・・

ナチュラルハーモニー・コア

先週の話ですが、用事があって、横浜に出かけました。
お昼をいただいたのは、港北ニュータウンのセンター北駅の近くにある自然食レストラン「ナチュラルハーモニー・コア」です。
ナチュラルハーモニーは、銀座と越谷とここと、首都圏では3か所の自然食レストランをやっていますが、これで「全店制覇」じゃ〜〜〜〜

ナチュラルハーモニーは、「無農薬・無施肥」の野菜やこだわりの調味料などを、オリジナルで取り扱っていて、だからそこのレストランでも当然その「素材」で料理しています。
だからおいしいんですよ。

お昼は「ビュッフェ」方式なので、大食いの私たちには本当にうれしいで〜〜す。


色々ととってきました。
実はこれを2回繰り返しちゃった
ご飯の味噌汁、カレーもあるし・・・・


「ビュッフェ」とは別に、メインディッシュが1品選べます。
私は「豆のハンバーグ」にしました。
（と言うか、ほかはこだわりの肉や魚のメニューだったので、ベジタリアンの選択肢はこれしかなかった・・・）

でも、すごくおいしくて、本当に満足です。


じゃ〜〜〜ん
これは別料金ですが、べジスイーツも頼んじゃった・・・・
こちらは「金柑のショコラケーキ」。


私が頼んだのは、「黒ごまのマーブルケーキ」と、「甘酒のアイス」。


もう「支配人」の顔が、とろけるようにうれしそう

ご馳走様でした〜〜〜。

プチ・エクレア2種

先日、「プチ・エクレア」を2種類作りました。

要するに、「プチ・ベジシュー」の上に、キャロブチップスを溶かしたのをトッピングしただけなんですけれど・・・・
なんだか「工夫がない」なんて言われそう。
でも、中身のクリームは、「パンプキンクリーム」と「デーツとキャロブのクリーム」の2種類ありますよ。
しかも甘さは少しの「米飴」と、「デーツ」だけですからね。
おいしくいただきました。

トウモロコシ粉の蒸し物

完熟トウモロコシの粒（種）を粉にしたものを使って、ペルー料理の「タマーレス」を作ってみました。


まるで「ロールキャベツ」。
それもそのはず、ペルーでは、トウモロコシの皮に包んで蒸し上げるのですが、今の時期にこちらではそれが手に入りません。
筍の皮と言う手も考えたのですが、
どうせなら食べられるもので包んだ方が良い、
と考え、キャベツにしました。
だって、なるべくみんな食べたいもんね。・・・


こちらは本場ペルーのものです。（ワンカイヨのレストランにて）
さすがに大きく、ボリューム満点。

100％米粉のパン、2種

この前の連休は、なんだかんだ言っても忙しかった・・・
たくさんの方が来て下さるので、朝食のパンもたくさん焼かなければいけません。
同じのをたくさん焼くのも芸がないので、連休2日目は、2種類の米粉パンを焼きました。


ひじき入り米粉パン。
忙しそうに大量にトースターに突っ込みます。


人参おろし入り2層の米粉パン。
せっせと切って、焼いて、早く早く

最後に残ったのがあれば、味見したかったけれど・・・・
残らなかった〜〜〜
でも、残らない方が気持ちいいです。
おいしかったということだから・・・・
（お客様用のものをつまみ食いしようという卑しい根性がいけない・・）
ちょっと反省・・・

カラプルクラ（２）

自家製「パパセカ」で、「カラプルクラ」を作ってみました。
「パパセカ」については、こちらをクリック！
「カラプルクラについては、こちらをクリック


なんだか色が少し薄いですが、本当にうまくできました。
だって、元のじゃが芋の品種が違うから、「パパセカ」の出来上がりの色が違ったもんね。（パパセカの記事を見てね。）
そして今回は、肉の代わりに「小麦蛋白」を入れてみました。

実はまだタンボ・ロッジには、じゃが芋があるんです。
だから、今回おいしく出来たのをいいことに、
「パパセカ」をたくさん作るぞ〜〜〜
えいえいお〜〜〜