2011年02月16日

トウモロコシ粉の蒸し物

完熟トウモロコシの粒(種)を粉にしたものを使って、ペルー料理の「タマーレス」を作ってみました。

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まるで「ロールキャベツ」。
それもそのはず、ペルーでは、トウモロコシの皮に包んで蒸し上げるのですが、今の時期にこちらではそれが手に入りません。
筍の皮と言う手も考えたのですが、
ひらめきどうせなら食べられるもので包んだ方が良い、
と考え、キャベツにしました。
だって、なるべくみんな食べたいもんね。・・・モバQ

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こちらは本場ペルーのものです。(ワンカイヨのレストランにて)
さすがに大きく、ボリューム満点。どんっ(衝撃)
posted by 料理長 at 16:52| Comment(0) | TrackBack(0) | アンデス・マクロ料理