ヨモギ

タンボ・ロッジの庭に、雑草のごとく生える「ヨモギ」。

しかし
ヨモギの若葉はは素晴らしいハーブです。

そこで、さっそく料理に使っちゃうもんね。

じゃが芋のペルー南部風クリームソースかけ。
このソースの緑色こそ、その「ヨモギ」です。
ペルーにはヨモギに似たハーブがあります。
「ワカタイ」と言う名前で、ヨモギと同じく「キク科」の植物です。
ヨモギとの違いは、ヨモギは若葉の時しか使えないけれど、（大きくなると苦みが出てくるから）こちらのワカタイは、いつでもOKと言うことでしょうか。


そして和風に「ヨモギ団子」にきな粉を添えてみました。

どちらもとてもおいしい〜〜〜〜
やはり春はとてもうれしい季節です。

水仙

タンボ・ロッジの庭には、なんとまだ「水仙」が盛んに咲いています。

こんなにきれい
それだけ今年は春が遅いということでしょうか？


ムスカリも咲いています。
遅い会津高原の春を謳歌しているようです。

新「銀河のほとり」

震災前に、福島県の須賀川にある自然食レストラン「銀河のほとり」が移転しました。
河川工事のために、移転を余儀なくされて、以前の道を挟んだ向かい側に新装オープンしたんです。
しかし、その直後に震災が・・・・・
まだ店の片づけも終わらないころだったそうです。
そしてしばらくは、震災後のごたごたで、営業していなかったんですが、近頃営業を再開したと噂を聞き、今日出かけてみました。


着いて見ると、おっと！いきなり「NHK」の取材が・・・・・
なんだか落ち着いて食べられないな〜〜〜


とか何jとか言いつつも、
「大豆ハンバーグの定食」です。


そして、「お試しカレー」と言う名の、カレーのハーフサイズ。
そしてここはご飯とみそ汁がおかわり自由なので、それはもうたくさん食べちゃった・・・


では、いただきま〜〜〜〜す。
うれしそうな支配人。


スイーツまで食べちゃいました。
「バナナとココアのベジ・ケーキ」です。
どれもおいしかったな〜〜〜


さすがに新しい厨房は気持ちがいいです。
だいぶ以前より広くなって、使いやすそう。


オーナーの「かっちゃん」さんと、調理担当の「ともちん」さんと記念写真です。

ここはやはり今回の震災で、たとえば今までちょっと小さい人参を畑から抜いてきて、葉っぱごとすぐに使ったり・・・ということができなくなってしまったそうです。（放射能の影響で）
本当に地元産食材にはかなり気を使わないといけないみたい
かなり大変ですよ、これは・・・・
かっちゃんによれば、今まで普通にできたことが本当に貴重な素晴らしいことだった・・・と言うことを、身にしみてわかったそうです。
本当に今回の震災は、まだまだ福島県に大きな影響を与え続けているのです。
やはり原発はいらないですね。
事故の時の影響が大きすぎるから・・・・・

でも、これから本格的に営業していくという、新「銀河のほとり」・・・
がんばれ〜〜〜〜

重労働の季節

ついに今年もやってきました、タンボ・ロッジで一番の「重労働」をしなければいけない季節。
それは「薪作り」です。


昨日の午後に到着した薪用の原木。
さっそくサイズを合わせて切り始めました。

さて、このひと山を終わらせるのにはどれくらいかかるでしょうか？？
なるべく早く終わらせたいけれど、あまり急ぐと「筋肉痛」が・・・・・・
まあ、のんびりやりましょうね。

コシアブラ

タンボ・ロッジの庭には、まだ小さいながら「コシアブラ」の木がいくつか生えています。
この「コシアブラ」の新芽は、癖がない山菜の一つです。
でも、まだまだ本当に木が小さいので、たくさんは採れないのが残念なんですが、昨日はこれを少し採ってきて、料理しちゃいました。


写真の右がそのコシアブラの天婦羅。
左がおなじみの山ウドの天婦羅です。
両方とも、新鮮で「超」おいしいっ


写真の左が「コシアブラの胡麻和え」。
右が「行者にんにくの黒ごま和え」です。

まだまだいろいろと山菜が楽しめる、山里ならではの特典ですね。

行者にんにく

タンボ・ロッジの庭にある山菜の一つがこの「行者にんにく」です。
雪が消えると、すくすくと葉を出し、やがてすぐに花が咲くんです。
「アイヌネギ」とも呼ばれているそうで、葱の味とニンニクの香りがする、とてもおいしいまるでハーブのような山菜です。


さっそくその「行者にんにく」を使ったパスタを食べちゃったもんね。
「行者にんにく」と「ズッキーニ」のパスタです。
もちろんパスタは「ファロ」という「古代小麦」から作ったおいしいもので、使ったオリーブ油は「オルチョサンニータ」と言うそれはそれはとてもおいしいオリーブ油を使いました。
とても贅沢ですね。

山ウド

だいぶ暖かくなり、山菜がすくすくと育つ会津高原。
タンボ・ロッジの庭でも、いろいろなものが顔を出し、春を謳歌しています。


山菜の王様、山ウドです。
採ってすぐに調理すると、苦いあくが全くなく、とってもおいしいんですよ。


その山ウドの天ぷらうどんです。
もうとてもおいしくて、何杯も食べたくなっちゃいます。
これって結構な贅沢かもしれませんね。

代官清水

昨日の記事の続きです。


玉梨温泉の帰り道、昭和村の「代官清水」の前を通りかかりました。


せっかくだから、持ってきた水等においしい湧水を汲んでいきましょう。
昭和村は湧水か多い村です。
それだけ環境がいいということなんでしょうね。


帰り道の峠の近くに、「藤八の滝」と言う小さい滝があります。
しかし、この時期は「雪解け水」で水量が増し、本当に迫力満点です。
すごい水量に圧倒されました。
ミニ「イグアスの滝」・・・・ちょっと大げさかも・・・

玉梨温泉

昨日の記事の続きです。

せっかく花見に出かけたのだから、ちょっと足をのばして、奥会津の金山町にある素朴な温泉、「玉梨温泉」に入りに行きました。
この辺りには、あちこちに温泉があり、どこに入ろうか迷ってしまうほどあるのですが、いつも源泉かけ流しで湯量が豊富なここ、「玉梨温泉のせせらぎ荘」に入ることにしています。


さすがに真昼間だけあって、このレトロな温泉は誰も入っていませんでした。
は〜〜〜気持ちい〜〜〜い


お湯の出口からは、鉄分の多い茶色いお湯がたっぷりと湯船にそそがれます。
源泉かけ流しの素朴な温泉って、いいものですね。

山里の春

最近やっと暖かくなって春を感じられるようになった会津高原。
そんな高原にも、遅い春がやって来ました。

樹齢100年以上の山桜が咲き乱れる「戸赤」という小さな集落が会津下郷町にあります。
今日はそこへ花見がてらに散歩に出かけました。


雪解け水で増水し、ごうごうと流れる川のほとりに小さな集落がありました。


水路の傍らには、「カタクリの花」が咲き乱れています。
きれいですね〜〜〜。


「ヤマザクラ」はすでに盛りを過ぎていましたが、散歩道の途中にいくつか遅咲きの桜が咲いていました。


村ではそろそろ「田植え」の準備で忙しそう。
なんだか懐かしい日本の原風景ですね。


途中の峠には、まだ雪が残っていました。
やはり高原なんだな〜〜とつくづく思いました。

今日は一日、気持ちの良い春を堪能でき、本当に幸せです。