今日は大晦日

皆様、こんにちは。
早いもので、もう年末です。

今年はいろいろなことがありましたね。
特に私たちにとって、大きな出来事は、なんといっても大震災です。
それに伴う原発の事故で、もう福島県は大変でした。

それでも、タンボ・ロッジのある南会津町は、福島県の中でも最も放射線量が少ない地域です。
そして、地震による揺れも、岩盤の上にあるおかげで非常に少なく、信じられないほどでした。
地震の時は私たちはタンボ・ロッジから40Kmほど会津若松寄りの会津下郷町に居て、結構揺れたので、びっくりしたのですが、タンボ・ロッジに帰ってみると、なんと机の上に立てておいていたシャチハタスタンプが、そのまま倒れずに立っていたんです。
え〜〜〜という驚きでした。
それもこれも、本当に守られているんだな〜〜〜とつくづく感じ、感謝の気持ちがすごくわいてきたのを思い出すこのごろです。

今までは、タンボ・ロッジは結構食糧のストックがあり、震災前の物（お米や自家製ジャム、乾物などの加工品）を使ってきましたが、これから時間が経つと共に、そうもいかなくなる時期が必ずやってきます。
その時のために、万全の放射能対策に取り組んでいきたいと思っています。
その様子は、順次このブログでもお知らせしていくつもりでございます。


皆様、この1年間、このブログを見てくださって、本当にありがとうございました。
いつもいつも、「食い意地」ばかりが先に立つ内容でしたが、それがまた楽しくって、ついつい・・・・

また来年も、相変わらず食べまくりになるかと思いますが、どうぞよろしくお願いいたします。

洋梨のジャム

実は、私たちが里帰りする少し前に、新潟県の高橋さんから、「有機栽培」の洋梨が届いていました。
洋梨は、収穫してから3週間ほど熟させないと、おいしくなりません。
でも、熟してしまうと、柔らかくなるので送りにくいんです。
そして今回、私たちは里帰りしていないし・・・・・
でも、洋梨は今の季節だけしかないし・・・・
と悩んだ末に、収穫直後のものをタンボ・ロッジに送ってもらっていたんです。

九州から帰ってみると、まだ少し早い感じでしたが、なかなか良く熟しています。

でも、数日早いし、九州土産の「平兵衛酢」と「金柑」の加工もあるので、それが終わってから、洋梨のジャム作りを始めました。


黄色くおいしそうに熟した洋梨。
品種は「レクチェ」と言う、甘みがあっておいしいやつなんですよ。
もちろん「味実」はしなくちゃね〜〜〜
・・・・・・・
すごくおいし〜〜〜〜！！
たくさん味見しちゃった

ではさっそく、洋梨のジャム作り、始まり始まり〜〜〜〜


まずは「皮」を剥かなくてはいけません。
そこで、皮を薄く剥くために「ピーラー」を使うのですが、ちょっと切れ味が落ちていました。
そこで、まずはピーラーを砥石で砥ぎます。

ピーラーって、砥げるんですよ。
みなさん、切れなくなったら「使い捨て」にしてないですか・・・・
使い捨てなんて、もっ、もったいない

砥ぎ方は簡単です。
水に濡らした砥石の横の面にピーラーの刃を当てて、前後によくこするだけです。
これだけで切れなくなったピーラーがよみがえります。


さて、切れるようになったピーラーで、洋梨の皮を剥いていきます。
砥ぐと結構切れるようになるので、手を滑らせると思わぬ怪我をしますので、用心です。


皮を剥いて8等分にし、芯を取り除いて細かく切った洋梨に塩をふり、鍋に入れて弱火で煮込みます。
洋梨は果汁が多いので、こんなに液体っぽくなるんですよ。
でも、これを地道に煮詰めていくと、とても甘くておいしいジャムになるんです。


さて、地道な仕事も終わり、煮沸消毒した瓶に詰め、脱気殺菌して出来上がりました。
洋梨と自然塩だけで作ったおいしい美味しいジャム。
洋梨が10Kgもありましたから、結構たくさんできましたよ。

あっ味見をたくさんしたから9Kg位になったかも・・・

ともあれ、これでまたおいしいジャムが楽しめます。

平兵衛酢と金柑の加工

さてさて、12月8日に、里帰り休暇からタンボ・ロッジに戻ってきました。
前日まで、暖かい南国に居たせいか、会津高原の寒さが身にしみます。
おお〜〜〜、寒っ

だけれど、そんなことを言っていられません。
だって、平兵衛酢と金柑の加工が待っているんですから・・・・

まずは自家製米飴を作ります。
金柑の甘露煮を作ろうというわけです。


自家製米飴は、帰った日の夜から仕込み、翌朝出来上がりました。
出来上がったころ、宅配便で金柑が届きました。
すごいタイミング

ではさっそく「金柑の甘露煮」を作りましょう。
まずは金柑を良く洗い、ざるにあげて布巾で水を拭き取ります。


横半分に切り、楊枝で種を取り除きます。
これが結構地道な仕事なんですよ・・・・・
支配人は掃除に忙しく、手伝ってくれませんからねえ。


そして、出来たばかりの自家製米飴の中に入れ、一緒に煮詰めます。
金柑のいい香りがタンボ・ロッジ中に広がります。

だいぶとろみが付いて、甘露煮っぽくなったら出来上がり。


煮沸消毒した瓶に詰め、米飴も一緒に入れ、「脱気殺菌」して完成です。


そしてこちらは「平兵衛酢」。
これはやはり横半分に切り、レモン絞りで地道に絞ります。
結構量があるので、手が筋肉痛になりそう

そして、ある程度の量はそのまま冷凍します。


冷凍庫に入りきらない分は、金柑同様に、煮沸消毒した瓶に入れ、脱気殺菌して保存します。

これで出来上がり・・・・
ふ〜〜〜〜〜
おいしいのがまた増えて、にっこりです。

平兵衛酢と金柑の収穫

いよいよ12月7日、長かったリフレッシュ休暇の里帰りも、最後の日になってしまいました。
そこで、実家の庭になっている「平兵衛酢（へべす）」と「金柑」を収穫しました。

「平兵衛酢（へべす）」とは何かと思う方は、こちらをクリック


まずは「平兵衛酢」を収穫しましょうね。
実は実家の平兵衛酢の木はかなり大きくなっています。
手が届かないので、支配人のお父さんが「高枝切りバサミ」を持ち出しました。

はさみで切ると落ちてくるので、それをしたでキャッチしなければいけません。
木の下で待っていると、落ちるときに枝にぶつかったりして、あらぬ方向へ落ちるので、上手にとらないと、地面に激突して実が割れてしまう・・・・
うまくキャッチするのは結構難しかったです。
顔に当たったり・・・いてててっ
取りそこなったり・・・


しかし、ほんの20分くらいでこんなに採れました。
わ〜〜〜〜い


そしてこちらはたわわになった金柑。
去年が不作だったので、今年は大豊作。


たくさんとっちゃおっと・・・うっしっし〜〜〜
どうせ加工するのは料理長なんだし・・・・そして食べるのはわたし
うっしっしっし〜〜〜

も〜〜っ、「牛」じゃないんだから・・・・


さて、荷造りして、「平兵衛酢」と「金柑」も入れて、宅配便でタンボ・ロッジに送りましょう。
帰ったら、すぐに加工しなければ・・・・・

今年最後の「外食」

なんだか九州の記事でブログがいっぱいになっているうちに、年も押し迫ってきました。
もう後残りまるまる3日で今年も終わりですね。

今日は比較的天気も穏やかで、雪片づけも一段落。

と言うことで、今年の打ち上げと言っては大げさだけど、今年最後の「外食」に、黒磯にある穀物菜食のレストラン「こと葉」に、今年の食べ収めに出かけました。


今日のプレートのメニューです。
おいしそう〜〜〜〜


ホント、おいしいんですよ、ここの食べ物は。
見てくださいね、6種類ものおかずとご飯とみそ汁。

では、今年最後の外での「いただきま〜〜〜す」。


今年最後と言うことで、マクロ・スイーツも、いっちょう行ってみましょうか
と言うことで、支配人はこの「リンゴとくるみのケーキ」


私はこちら、「抹茶の和タルト」。

今年最後とか何とか、なんだかんだと言い訳を付けて、ただただ食い意地が張っているだけのような感じですねえ、これでは・・・・
でも、とてもおいしかったで〜〜〜す。
また来年も来ますからね〜〜〜。

と言うことで、あ〜〜〜、おいしかった。

幣立神宮

「べじたりあん亭」を後にした私たちは、実家の宮崎県日向市に向かう前に、熊本県と宮崎県の県境付近にある2つの神社に寄っていくことにしました。


まず最初は、「高千穂神社」です。
「高千穂」と言えば、天孫降臨の神話が残る、日本でも古代からの歴史があるところです。
まずそこの「高千穂神社」にお参りしました。

そして向かったのは、高千穂から車で30分ほどの熊本県側にある「幣立神宮」です。

幣立神宮と高千穂神社に参拝するには、順番があるそうです。
まずは高千穂神社にお参りし、そのあと幣立神宮に行くのが良いそうです。
と言うのは、天孫降臨の伝説によれば、神様はまず高千穂の地に降りてこられ、そのあと幣立に向かったそうです。
そのことから、こういう順番がいいということだそうです。


やってきました「幣立神宮」。
なんだかおごそかなたたずまいです。
ここはやはり神話が伝えられているというところなんですが、なぜかあまり知られていません。
しかし、最近は「パワースポット」と言うブームに乗って、ずいぶん知られるようになってきたようです。

私たちは4〜5年前から里帰りの度に、ここを訪れているのですが、いつも心地よい気分にしてくれる不思議な場所なんです。


石段を上って、上に本殿が見えてきました。

今回は初めて、本殿に上がり、正式に参拝をさせていただきました。
宮司様ともいろいろとお話ができて、とても楽しい時間になりました。

この日はいきなり行ったのですが、宮司さんのお話によれば、「あと30分遅く来たら、私は用事で出かけていたところだった」そうです。
なんとラッキーなことでしょうか

福島から来た事を伝えると、「遠くから参拝を、ありがとうございます」と、丁寧にに何度もおっしゃられていて、なんだかこちらが恐縮してしまうほどでした。


参拝の後、本殿の後ろ手にある、聖なる水が湧き出るという「東御手洗」（ひがしみたらい）に行きました。


おいしい水が、こんこんとわき出ています。
その水を沢山飲んで、パワーをもらって帰りましょうか・・・・・

べじたりあん亭

農家民宿「さこんうえの蛙」を出発した私たちは、まず南下し、「阿蘇神社」へと向かいます。

そしてお参りし、JR阿蘇駅の近くにある温泉に入り、目指すは「道の駅大津」の少し阿蘇寄りにあるレストラン「べじたりあん亭」です。

いつも、博多から日向へ行くときに、高速バスで行くのですが、そのバスが実はこのお店の前を通るんです。
看板を一目見た時から、すっと気になっていたお店です。
だって、こんな田舎に、しかも国道沿いの、如何にも「ファミレス」と言った店構えなのに、名前が「べじたりあん亭」だなんて・・・・
本当にベジのものが食べられるのか、期待しながら向かいます。


やってきました「べじたりあん亭」。
でも、「鍋」ののぼりがたくさんはためいていて、本当にベジなのかな〜〜〜という不安な考えがよぎります。


支配人が頼んだのはこちら、
「ネギチャーハン、肉抜き」のセット。


私が食べたのはこちら。
「ぺペロンチーの、エビ抜き」のセット。
どちらもベジタリアンでお願いしました。

実は、野菜をたっぷり使うというコンセプトではあるけれど、ごく普通のレストランだったんです。
しかしながら、さすがに店の名前が「べじたりあん亭」と言うだけあって、ベジタリアンの食事を希望する人も時々来るみたいで、
お店の人が「ああ、ベジタリアンで作るんですね」・・・なんて、話が早かったです。
だけど、ベジタリアンとしての工夫はなく、動物性のものがマイナスされただけと言う感じでした。
でも、他ではなかなかベジでは食べられないから、まあ良いとしましょうね。

さこんうえの蛙（２）

12月6日の朝になりました。
前日の久住山登山の後、温泉に入り、農家民宿「さこんうえの蛙」に1泊した私たち。
今回は日向市で事前にたくさん歩いていたこともあり、筋肉痛はほとんどありませんでした。
やった〜〜〜

そして、ぐっすりと眠った朝、朝食はかなりの豪華版


ベジタリアン仕様で、いろいろとおかずが並びます。


そして、熱々のたっぷりの蒸し野菜たち。
これみんな自家製無農薬野菜だそうです。
うれしいですね。


さらに、ご飯とみそ汁と、そして豆の入った「チヂミ」まであるではありませんか
昨日カロリーをたくさん使ったから、たくさん食べちゃえッ

と言うことで、お腹いっぱい食べました。

農家民宿、さこんうえの蛙

久住山登山の後、筋湯温泉で体をほぐした私たち。
この日は南小国町の農家民宿「さこんうえの蛙」に泊まりました。
さすがに早起き、そして登山で、そのまま宮崎まで日帰りはかなりのハードしけジュールですからねえ。（私たちももう歳だから・・・）

さて、この宿は、あらかじめお願いしておくと、動物性の素材を使わずに、自家製野菜を中心にした料理をしてくれるんですよ。
さて、今日はどんなものが食べられるかな〜〜〜。


高きびのコロッケと、天婦羅です。
2人分ですが、結構量があるな〜〜〜。
登山でお腹すいている私たちにとっ手は、すごくうれしいです。


さらに鍋物も。


煮物


和えものです。
自家製エゴマをたっぷりと使っています。


そして、こちらもおいしそうな和えもの。

このほかに、味噌汁とご飯です。
たっぷりと2杯食べちゃいました。

さて、この後、早起きと登山で疲れたので、早めに寝ることにしました。
あ〜〜〜、気持ちの良い一日がこうして終わりました。
では、お休みなさい〜〜〜〜

筋湯温泉うたせ湯

ここ2〜3日、ケーキやら吹雪の記事が続きましたので、そろそろ九州の記事に戻りましょう。

「久住山」、「星生山」の登山をして、筋肉痛になりかかった私・・・・
下山後は、疲れた筋肉をほぐすべく、「筋湯温泉」に向かいました。
この筋湯温泉には、共同浴場が数か所あって、色々と楽しめるのですが、中でも筋肉をほぐせそうな「うたせ湯」に向かいました。


ここは無人の温泉です。
入り口の自販機で入場用のコインを買い、それを入れて「回転扉」をくぐります。（回転扉は逆には回らないので、コインを入れないと入れない仕組みになっています。）


よく見えないほどの湯気があがっいています。
お風呂は誰も入っていませんでした。
そこで、うたせ湯の下にうつ伏せになり、幾筋ものうたせ湯に当たる私・・・・
肩（ザックを背負ので肩こりに・・・）、背中、筋肉痛の足と言う具合に、数か所いっぺんに打たせ湯に当たりました。
これは極楽極楽・・・・
は〜〜〜〜〜気持ちよか〜〜〜〜