行者にんにく餃子

タンボ・ロッジの庭に生えている「行者にんにく」。
おいしいんですよ、これが・・・・

放射能検査もして、「検出せず」だったので、色々と食べています。

今日はそれを使って、「餃子」を作りました。
「行者にんにく餃子」。
まるで早口言葉見たい・・・・


餃子の中に、緑色のものが見えますが、それが「行者にんにく」です。
これが本当の「ギョウザにんにく」・・・なんちゃって

とてもおいしかったですよ〜〜〜。

薪作り２日目

結構頑張っちゃいました。

腰が〜〜いててて〜〜〜

明日は少し手を抜きます。

朝倉さんのイタリア料理教室

昨日はタンボ・ロッジの行事、「朝倉さんのイタリア料理教室」の日でした。
五月晴れの好天にも恵まれて、たくさんの方に集まっていただき、感謝感激雨あられ・・・・


まずはタンボ・ロッジの支配人のあいさつから始まりました。


いざ、教室が始まると、朝倉さんのキャラクターも手伝って、すごく楽しいです。


今日のテーマは「新玉ねぎづくし」。
玉葱で目がしみま〜〜す。なんちゃって・・・・
実は前の日に包丁を良く研いでおいたので、それほどしみないもん。


玉葱とオリーブ油ののうまみを生かした「パスタにかけるソース」です。
うまそ〜〜〜


そして、玉葱とオリーブ油（オルチョサンニータ）と塩と水だけで作った、超シンプルな「オニオンスープ」。
これがまたおいしい


さて、みんなで「いただきま〜〜〜す」。


この日は大皿から個別に好きなだけとりわけることにしました。
だから・・・・
超たくさん盛り付ける私・・・・
ちょっと盛り付けが下品ですが・・・
でも、とてもおいしいです。
さらにお代わりしちゃった・・・・


またまた今回も、色々と目からうろこのお話がいっぱいの教室でした。
本当に楽しかったです。
遠くから参加してくださった皆様、本当にありがとうございました。
そして
先生の朝倉さん、どうもありがとうございました。

また機会があったらやりたいな〜〜〜。

薪作りの季節

いよいよ「薪作り」の季節です。
タンボ・ロッジの一番の重労働・・・

今日は「薪」の材料がやって来ました。

来シーズンの冬を暖かく過ごすためにも、がんばりますっ。

行者にんにくパスタ

タンボ・ロッジの庭に自然に生える「行者にんにく」。
そんなに量はないので、どうしようか迷っていたんですが、食べたい思いは募るばかり・・・・
そこで思い切ってたくさん摘み取り、「うつくしまロハスセンター」で放射能検査をしてもらいました。（検査には多めの量が必要です。）


結果は・・・・・
めでたく「検出せず」
（カメラを忘れたので、写真は過去のものを使いました。）


さあ、今日はたくさん採ったので、たっぷりと使って「行者にんにくパスタ」を作りました。
うめ〜〜〜〜え
パスタが隠れるほど・・・・・

麦味噌の天地返し

本当は４月中にやろうと思っていたのですが、なんだかんだで先延ばしになっていた「麦味噌の天地返し」をやりました。


麦味噌は、麦（大麦）の粒々がかなり残るので、天地返しの時に「ミンサー」にかけて、滑らかにしておくと、あとの使い勝手が良いのです。

せっせとミンサーにかけて、おいしく食べましょうね。
なお、今回は麦麹多めなので、あとひと月もすれば食べられそう
楽しみ〜〜〜。
何せ、「天然麹菌」の麹で作った無農薬の麦味噌ですからね。

粉挽き三昧

やっと「ブレッドライス」の実験も終わり、挽く粗さも決まりました。
そこで今日は日がな一日、私は「粉挽き爺さん」

玄米一袋（３０Kg）一気に挽きました。


粉だらけ〜〜〜
頭も白くなっちゃった・・・・
あたままっしろ・・・・

疲れました。

空色カフェ

今日はお天気も　快晴。
こんな日はお出かけ日和ですね。

ところで、最近まで知らなかったんですが、福島県の三島町で、なんとマクロ系の食事とスイーツが食べられるお店がある
と言う情報をキャッチしました。

ところが・・・・・
そこはなんでも、月たった２回の週末のみの営業なんだって（毎月第１と第３土、日らしい）・・・・とほほほほ〜〜〜
これではなかなか行けないじゃん

しかし
なんと今日行く機会に恵まれました。・・・ひゃっほ〜〜〜

ところで、タンボ・ロッジからその「三島町」までは、峠をいくつか越え、山道をひたすら走り、車で２時間近くもかかるんです。
でも、行ってみなければ・・・・

と言うことで、素晴らしい天気の中を、楽しいドライブをしてきました。


やって来ました「空色カフェ」。
お店の場所は只見線の会津宮下駅のすぐ近くの三島町の観光協会の「からんころん」の中にあるんです。
と言うか、そのスペースを月２回の週末に借りている・・・と言った方が正解かもしれませんね。

さてさて、２時間ドライブで、お腹が空いたよ〜〜〜。


今日はベジメニューが２つ。
ひよこ豆のカレーと天然酵母のパンプレートです。
両方食べたかったのだけれど、「パンプレート」の方にしてみました。

天然酵母のパンが３種類。そして一番上の「カンパーニュ」には、「酒粕とクレソンのペースト」を塗ってくださいました。
これが結構おいしい
癖になりそうです。
そして、プレートにはひじきの煮物とひよこ豆の豆腐マヨネーズ和えとサラダが付いていました。
他に、玉葱のスープ、これもおいしかったです。（写真後方）


いただきま〜〜〜す。
山を越えて来たからお腹空いたっ


さて、せっかく来たからには、マクロ・スイーツも食べちゃいました。
「日向夏のタルト」。
これがまたおいしいな〜〜〜。
いつもは「作る側」だから、こうして「食べる側」になるのは無上の喜びです。


こちらでは手作りの焼き菓子も販売しています。
ただし、すべてが「べジ」と言うわけではないので（卵、乳製品仕様のものあり）アレルギーのある方やそれらを避けている方はご注意くださいね。

でも、おいしくいただきました。
はるばる来た甲斐があったというものです。

何しろ営業している日が少なすぎりるので、なかなか来れないけれど、機会があったらまた行きたいです。

なお、営業日などの情報は、こちらをクリックして確認してくださいね。

ロハスセンターまで歩いた！

今年の１１月頃に、北スペインの巡礼の道８００Kmを歩こうと言う野望を実現させるため、私たちは最近せっせと体力作りに励んでいます。
その一環として、今日は良く晴れたこともあり、いつも週末に峠を越えてランチを食べに行っている「うつくしまロハスセンター」まで歩いていくことにしました。

簡単に歩くと言っても、途中の中山峠（標高９７５m）を越えなければいけません。（タンボ・ロッジは標高８２０m）
そして、ロハスセンターは標高約７００m。そこまで下ってランチを食べ、再び折り返して９７５mの峠を越えて戻ってくるのです。
往復で約２０Kmの距離です。
そして、累積標高差は４３０mです。

では、頑張ります


タンボ・ロッジを出たのは８時５０分。
本当に今日はよく晴れて、新緑がまぶしいです。
こんな中を歩くなんて、気持ちいいな〜〜〜。


峠のトンネルです。
私たちが会津高原に引っ越してから丸１９年、車でもう何千回も通ったトンネルですが、歩いて通るのは実は今日が初めてです。
ここに来るまで、１時間かかりました。
暗くてちょっと狭いので、車に気お付けながら、慎重に歩きます。


峠を下り始めると、もう本当に良い眺め
今、新緑の一番綺麗な季節ですよ、この辺りは。


橋からの眺めも最高
ゆるい下り坂なので、足取りも軽くロハスセンターに向かいます。


タンボ・ロッジから歩くこと約２時間１０分、眼下にロハスセンターが見えてきました。
あ〜〜腹減ったよ〜〜〜。


ロハスセンターでは、最近スタッフの「でんでん」が天然酵母のパンにはまっていて、いろんな種類のものを販売しています。
でも、もうだいぶ売れてしまって、棚がすかすかだ〜〜。
早く確保しておかなければ・・・・

パンの表示を良く見ると、「天然工房・DENねん」と書いてあります。
これ。ほとんど「ダジャレ」寒っ！！


本日の定食（なんとワンコインの￥５００）と、食後に食べようと選んだ「でんでん」の天然酵母パン。
お腹空いたし、もうおいしい〜〜〜〜。

さて、ゆっくり休んだ後は、また来た道を帰ります。
帰りの方が登りが多いので、頑張らなくっちゃ。


足元には「ラショウモンカズラ」のかわいい花や、タンポポやスミレや名前がわからないいろいろな花が咲いています。
そして、川のせせらぎ、さらに「カジカガエル」の鳴く声。
そしてそして、ウグイスや他の野鳥のさえずり、その他に、「エゾ春ゼミ」の合唱が聞こえます。
まるで「桃源郷」の中を歩いている感じ。
すごく気持ちいい〜〜〜


タンボ・ロッジまで帰って来ました。
タンボ・ロッジのすぐ近くには、「ニリンソウ」の群落が花盛り・・・・

今日はなんて気持ちの良い日だったことでしょうか。
桃源郷の中の２０Km、実に素晴らしいところですよ、会津高原は。

ちなみに、鍛錬の成果か、「筋肉痛」にはなりませんでした。
万歳

米粉のパン試作中

「ブレッドライス」の玄米を使って、最近タンボ・ロッジにやってきた製粉機を使い、色々な細かさに製粉をし、次々に米粉１００％のパンを試作中です。


プレーンの米粉パン。
少し細かめの米粉で。


少し粗めの米粉で作ったプレーンパン。
こちらは「マフィン型」に入れて焼いてみました。


やや粗めの米粉で作った２層パン。
白ごまペースト入り


細かめの米粉で作った、「自家製切干人参入り」の米粉パン。


写真だと、なんだかみんな同じように見えてしまいますね。
でも、少しずつだけれど、食感が違うんですよ。
米粉って、面白いですね。
奥が深いです。