今年２回目のタンボ・ロッジのお泊まり料理教室

昨日から今日にかけては、４月に続いて、今年２回目のタンボ・ロッジの「お泊まり料理教室」でした。


どうも教室となると、緊張してしまいます。
でも、はじまってしまえば、いつものペース・・・・
楽しんでやりました。


今日のメニューは例のベーキングパウダーと卵不使用の「米粉のシフォン」、そしてアンデス・マクロビオティック料理です。
勇気あるシフォンの挑戦者。
失敗したら、みんなの白い目が・・・・
でも、見事に成功しました。


そして今日の最大の難関、「ボリビアのスープ入りパイ包み」のべジ版にも挑戦しました。
一人一つずつ包みます。
包み方が悪いと、中から焼いているときにスープがしみ出してしまいます。
どうなることやら・・・


さて、出来ました。
前菜のプレートとスープです。
今日は難関の「ボリビア風スープ入りパイ包み」、参加者のみんなで、一つずつパイを包みましたが、だいぶ「破裂」してしまうかと思いきや、ほとんどがうまくできました。
　うれしいです。


さて、みんなで「いただきま〜〜す。」


メインディッシュは「ペルー南部地方のクリームリゾット」べジ版です。
鍋２つがあっという間に空っぽ。


シフォンも２台、上手に作れました。

今日は皆様、遠いところから参加してくださり、ありがとうございます。
今回はいきなりハードルが高い料理に挑戦したせいか、かなりの時間オーバーで、食べ始めが夜の８時近くになってしまいました。
お腹すきましたよね〜〜〜。
でも、みなさんよく頑張ってくれました。
感謝感激。

この後は、いつものように夜が更けるまで、楽しいお話タイム
私も本当に楽しかったです。

参加してくださった皆様、ありがとうございます。

山栗のモンブランが登場です。

「山栗のモンブラン」がいよいよ登場

小さい山栗を茹でて、縦半分に切り、せっせと中身をほじくり出して作った、手間と汗の結晶・・・・


おいしいで〜〜す。
だって、タンボ・ロッジの敷地に生えている山栗だもの。

トッピングは、手を切らないように注意して剥いた小さい山栗を乗せてみました。
味が濃くておいしいです。

保安官登場

最近「熊」が出て、治安（？）が悪くなってきたので、保安官（支配人）が出動します。


な〜〜んちゃって・・・本当は「保安林」でした。

東北最高峰の「燧ケ岳」登山

今日は、東北最高峰の「燧ケ岳」（標高２３５６m）に登って来ました。
日本のこれより北には、これ以上高い山はないんです。
なんだか少し優越感

今日は本当に朝早く起きました。
なんと午前４時起床、４時半出発・・・・
ねぼ助の私にはかなりきつい

でも、頑張っちゃったもんね。


５時５０分に登山開始です。
きつ〜〜い登りを１時間ほど登ると、「広沢田代」と言う湿原に出ました。
木道が敷かれ、広々として気持ちがいいです。


そして、さらにきつい登りを登ります。
さっきの「広沢田代」がもうあんな下に見えていますよ〜〜。
だいぶ登ったな〜〜〜。


広沢田代からきつい登りを登ること１時間、今度は「熊沢田代」と言う湿原に出ます。
しかし雲に包まれて、なんだか幻想的な風景です。
霧の中に、木道が消えているではありませんか。
さあ、あの霧の先にはどんなことが待っているのでしょうか？？。


ちょこっと霧が晴れると、もう「熊沢田代」が足元です。


登山開始からおよそ３時間４０分、山頂で〜〜す。
わ〜〜〜い
そしてすごくいい眺め！！


ところが・・・
少し向こうにも山頂が・・・・

実はこの山、「双二峰」で、東北最高峰はこちらの「俎�ｰ」（マナイタグラ）ではなくて、向こうの「柴安�ｰ」（シバヤスグラ）なんです。


さて、東北最高峰の燧ヶ岳、柴安�ｰに到着です。
はるか眼下に広がる「尾瀬ヶ原」。
最高の眺めです。
これを眺めながら、お昼のお弁当タイム〜〜〜！。


こんなによく見えるんですよ、尾瀬ヶ原が。
本当に雲の上から見ている感じです。


さて、お昼を食べて、もう一度「俎�ｰ」に戻り、尾瀬沼目指して下山しました。
さっきまでいた頂上があんなに高くそびえて見えます。
だいぶ降りて来たんだな〜〜〜。


はるか眼下には「尾瀬沼」が良〜〜く見えましたよ。


尾瀬沼に降りてきました。


ここから「沼山峠」を越えて、１時間ほどでバスの終点「沼山峠」に出て、バスを使い、車の置いてある出発地点の「御池」へと向かいます。

もうなんだか尾瀬は秋の気配が濃厚です。
日が傾いてきた感じさえしてしまいます。
さあ、最終バスに乗り遅れないように、急ぎ足で帰りましょうね。

いや〜〜、今日はよく歩きました。
帰りはもちろん温泉

でも、今回は「筋肉痛」にはなっていません。（今のところ）
先週に「七つヶ岳」に登った成果で、筋肉が付いたのかも・・・・
うれしいな〜〜〜。

山栗の贈り物

「山栗」の実・・・・
タンボ・ロッジの敷地に山栗の木が３本あります。
毎年秋になると、おいしいおいしい贈り物をしてくれます。
ありがとう、山栗さん。

今年もいっぱい、「山栗のモンブラン」を作っちゃおっと。
放射能検査で未検出でした。うれしいな〜〜〜。


すぐにこんなに集まっちゃいます。
でも、ちょっと目を離すと、「リス」が持って行ってしまう・・・・

洋梨のシャルロット

小麦フリー、ベーキングパウダーフリーの「米粉のビスキュイ・ア・ラ・キュイエール生地」を作り、「洋梨のシャルロット」を作りました。


絞り出した生地の上に、オーガニック甜菜糖を粉にして振りかけて焼きました。
これだけでもなんだかおいしそう


そして、豆腐ベースのババロアを作り、前に作っておいた「洋梨のコンポート」をそこに混ぜ、トッピングをして出来上がり。
おいしそうだな〜〜〜。
でも、これは頼まれたケーキで、「うつくしまロハスセンター」に納品しました。
自分では食べられません
とほほほほ〜〜〜


でもね、今日は金曜日、ロハスセンターのマクロランチの日
もちろん食べてきちゃったもん。
おいしいな〜〜〜。

平兵衛酢の加工

最近、立て続けに色々なものを加工して瓶詰めにしています。
「巨峰のジャム」に始まって、一昨日は「にんにく」、昨日は「カボチャとビーツのケチャップ」。
そして、今日は「平兵衛酢」を加工しました。

平兵衛酢とは、支配人の実家の宮崎名産の柑橘酢で、まるでライムのようなおいしい果実です。（かなり酸っぱい）
ペルーのレモンにも似ているので、タンボ・ロッジでは好んで使っているんですよ。

支配人の実家の庭になっている、そんな「平兵衛酢」が３日ほど前に送られてきました。
タンボ加工所は大忙し
さあ、みんな並んで並んで
と言うわけで、毎日のように加工が続きます。


こちらがその「平兵衛酢」。（へべすと呼びます。）
色もライムのようですねえ。


切ってみると、皮が薄い〜〜〜。
お得な果実だな〜〜〜。


さて、横半分に切って、レモン絞り機で絞ります。
結構数があるので、筋肉痛の恐れあり


脱気殺菌して瓶詰めしました。
これでしばらくは楽しめます。
うれしいな〜〜〜。
やはり実家はありがたいですぅ〜〜。

再び「南瓜のケチャップ」作り

昨日のにんにくの加工に続いて、今日は「カボチャとビーツのケチャップ」第２弾の加工です。
がんばりますっ。


カボチャとりんごジュースと玉ねぎを煮込んで・・・・
冷めたら、しばらく前に加工した「ビーツ」も入れて、ミキサーででペーストにして・・・・


ビーツをたくさん入れてミキサーにかけた部分と、そうでない部分マーブル状になって、綺麗です。

これに、ハーブビネガーと塩を入れて、瓶詰めして脱気殺菌して出来上がりです。
はあはあ、昨日に続いてだから、ちょっと疲れました。
でも、前回のと合わせて、タンボ・ロッジで使うケチャップの１年分の手作りが、無事終わりました。


写真の大きい瓶の方は、それをベースに作った、タンボ・ロッジ特製の中農ソースです。
こちらもおいしいよ。
でも、このソースは自分用なんです・・・・。

１年分のにんにく加工

今日は、タンボ・ロッジで使う１年分の量のにんにくを加工しました。


約１Kgの自然農法のにんにく。
ばらして見ると、結構あるな〜〜・・・
これ、一気喰いしたら、すごいだろうな〜〜。
１年はにんにく臭が抜けないかも・


一つずつ皮を剥きます。
すごい地道な仕事・・・・
しかしこれにはすぐれものの道具が・・・・
タンボ・ロッジで「ムキムキマン」と呼んでいる「ガーリックピーラー」なる道具。
ただのゴムのチューブなんですが、本当に役に立つんです。
あっ、「ただ」ではありませんよ。ホームセンターで買ったんだもん！！。なんちゃって


フードプロセッサーにかけてみじん切りし、菜種油でコトコト炒めます。
さすがにキッチンは、超にんにく臭い匂いに包まれました。


脱気殺菌して瓶詰め。
これで１年分です。
にんにくって、少しずつしか使わないもんね。

七つが岳登山

今日は、タンボ・ロッジからほど近い「七つが岳」に登りました。


やはり少し朝寝坊してしまい、登山口へ。
では、登りま〜〜す。


この七つが岳の「黒森沢登山コース」の最大の難所、「護摩滝」にやって来ました。
今回は、この「難所」を、「高所恐怖症」の支配人が、なんと「直登」するんです。
すご〜〜〜い


さて、登り始めました。
本当に緊張するな〜〜〜。


悪戦苦闘の末、息も絶え絶えに、「滝」の最上部にたどり着きました。
後ろを見ちゃいけませんよ。すごい高度感がありますからね。


這うように山頂に到着
ほっと一息です。


山頂は台風の影響か、風が強かったけれど、眺めは抜群です。


さて、お昼の楽しみはもちろんこれ・・・・。
オオサワのべジラーメン、胡麻味噌味を、いただきま〜〜〜す。


お昼をたくさん食べて、あとは勢いに乗って、「七つが岳」の全山縦走です。
実際には１３ものピークを越えての縦走です。
アップダウンがあり、でも眺めもよく、気持ちの良い縦走です。


いつも通っている国道が、はるか眼下に見えました。
すごい高度感。
なんだか天上を歩いている気分です。


かわいいリンドウが花盛りでした。

そして、下山。
今はものすごい筋肉痛に襲われています。
こりゃあ「全治１週間」くらいかな〜〜〜。

でも、とても楽しかったで〜〜す。