息抜きに「キッチンカンナ」へ

今日は８月最後の日。今日は私たちの息抜きの日です。
暑かった夏も終わり、すっかり秋めいてきた会津高原を１０時ころ出発し、一路宇都宮へと向かいました。出発した時の気温は２２℃。肌寒いほどです。
しかし、「宇都宮」は暑かった！！！
「下界は暑い」！！！


暑い夏に逆戻りしてしまったような、妙な感覚です。
しかし、おいしいランチを頂きました。
支配人は「高キビのキーマカレー」を注文。
おいしそうだな〜〜！！。


玄米が今入らない私は、「冷やし胡麻だれうどん」の大盛りを・・・。
それに、お惣菜として売っていた「高キビのキーマカレー」も一緒に食べちゃったもん。！！


もちろん食後のミニスイーツも・・・・
今日は「紅茶のアイスクリーム」でした。
飲み物は穀物コーヒーです。
とてもおいしかったな〜〜〜。
こんな息抜きなら、毎日したいです！！。
でも、宇都宮は暑かった！！！。

一面の蕎麦の花

南会津でも一面に蕎麦畑があることで有名な「猿楽台」と言う場所が「三本槍岳」登山の帰り道の近くにあり、今蕎麦の花が咲いている時期なので、ちょっと寄り道してみました。


素晴らしい一面の蕎麦の花！！。


めちゃ綺麗です。


はるかかなたには、今日登った山が見えています。
あそこから来たのかあ〜〜！！
凄いな〜〜！！

この後はもちろん温泉に直行です。
私はかなり「筋肉痛」がもうすでに来ていますから・・・・。

三本槍岳登山

今日は足腰の鍛錬とリフレッシュを兼ね、タンボ・ロッジから車で１時間のところに登山口がある、福島県と栃木県の県境にある、那須連峰の最高峰「三本槍岳」（標高１９１７ｍ）に登ってきました。


朝早起きして、いざ登山口へ・・・雨が降っていました。
天気予報だと、「晴れ」なのに！！
しかし、気を取り直して歩きはじめました。
最初は雨と霧の中を登ります。


「鏡沼」までやって来ました。
雨は上がってきましたが、まだ霧が深いです。
此処は「大蛇伝説」がある沼で、なんだか本当に幽玄な世界を感じます。


「ヤマリンドウ」が咲いていました。
つらい霧の中の登山を慰めてくれますね！！。


おおっ！！野イチゴだ！！。
さっそく賞味！！。


野イチゴパワーで・・というわけではないけれど、お昼少し前に「三本槍岳」に到着しました。
凄く風が強いいです。
でも、時々晴れ間がのぞいたりして、天気は回復傾向ですよ！！。


雲の切れ間から、雄大な景色が時々見え隠れします。素晴らしい！！。
展望の山ですからね、ここは。


風を避けて、お昼に持ってきた「ベジ・ラーメン」を作ります。
ネギたっぷりで、おいしそう！！。
これが楽しみだもの。


お昼を食べ終わる頃からは、天気が一転して、「快晴」に。
とてもうれしいです。
霧の中を登った「鏡沼」がはるか眼下に見えましたよ！！。
こんなに登ったんだな〜〜！！。


午後からは本当に気持ちの良い尾根歩きです。
天気も良くなり、思わずにっこりの支配人さん！！。
そりゃあそうですねえ。


ここからは、花に囲まれた尾根を、「大峠」を目指して下山していきます。
梅鉢草がきれいに咲いていました。


名も知らない小さなかわいい花が足元に咲いています。
踏まないように歩かなくっちゃ！！。


小さい花が続きます。


花


これは「シモツケ」という小さな花です。


さあ、大峠間近です。
向かい側の「流れ石山」が大きくそびえて見えますよ。
山頂からは眼下に見えたのに・・・・・


大峠にあるお地蔵さまにお参りし、下山しました。
この「大峠」は、昔の松川街道で、会津と江戸を結ぶ重要な道だったんですよ。
今はそれが信じられないほど静かな、花に囲まれた美しい場所になっています。

そして下山後、例によって私は「全治１週間の筋肉痛」に見舞われています。
８月は暑いからとか言い訳をつけて、「散歩」をさぼっていたからな〜〜！！。
今そのつけで苦しんでいます！！。

久しぶりの野菜カフェ「廻」

今日は久々の息抜きの日！！。


此処は言わずと知れた、世界遺産の場所！！。
日光は「神橋」です。
そうなんです、今日は本当に久しぶりの息抜きに、日光に出かけました。
まずは二荒山神社周辺を散歩して、神社にお参りしました。
そして目指したのは・・・・・


「野菜カフェ・廻」です。
今日のメニューはお店の表の黒板に書いてありました。
予約して出かけたもんね！！。
だって、食べそびれたら、超悲しいですからねえ。


さてさて、散歩しておなかを減らしたから、当然のように私は「大盛り」！！
とてもおいしいですよ。


そして、マクロ・スイーツまでいただいちゃいました。
今日は「玄米クリームのあんみつ」です。
「あんみつ」なんて、めちゃくちゃ久しぶりに食べました。
ここ何年も食べていなかったような！！！。
とても幸せな時間でした。

アボカドの詰め物サラダ

時々タンボ・ロッジではオーガニックのアボカドが手に入るので、昨日はこんなアンデス風のサラダを作ってみました。
アボカドは中米原産です。
古くから南米でも作られていて、アマゾンが近いペルーでは、本当に日常的に食べられているんです。
そんなアボカドを半分にして、種の部分にアンデス原産のじゃが芋をたっぷりと使った「ポテトサラダ」を詰めたものがこの前菜です。
トッピングの赤いものは、やはりアンデス原産の雑穀「キヌア」を「ビーツ」の赤い煮汁で茹でたものを乗せました。
とてもおいしいですよ。！！

昨日の料理

このところ、お客様が連続するので、ひたすら私はタンボ・ロッジの厨房にこもって、料理を作り続ける感じになっています。
たまには休みたいけれど、これはすごくありがたいことですね。
では昨日の料理を少し紹介しましょう。



前菜はこちらです。
自然農法（無農薬・無施肥）の黒豆で作った「黒豆テンぺのエスカベッチェ」（ペルー風南蛮漬け）が写真手前にあり、その後ろに「ペルーのロシア風サラダ」」（ピンク色のもの）が乗っています。
「ペルーのロシア風サラダ」とはこれいかに・・・・
要するに、「ビーツ（西洋赤カブ）」を使ったポテトサラダのことです。
ビーツの色に染まって、ピンク色でとても綺麗なサラダですよ。


メインディッシュは「ベジ牛肉のペルー風ソース煮」です。
「ベジ牛肉」は、大豆蛋白から作ります。
トマトとピーマンなどが入り、アンデスらしいおいしいメインディッシュです。


最後のマクロ・スイーツはこれです。
もうだいぶ涼しくなってきたので、そろそろ「パフェ」ではなく、ベーキングパウダーも卵も使わない「紫芋とレーズンの米粉のシフォン」を作ってみました。

旧暦 月暦 地球暦 太陰太陽暦 のお話会

ズラリと並んだおいしそうな食べ物たち。
実は昨日の夜は、那須の穀物菜食レストラン「こと葉」の森さん主催の「旧暦 月暦 地球暦 太陰太陽暦 のお話会」を聞きに出かけたんです。
こと葉の森さん主催のイベントは、食事付きだからうれしいです。


へっへっへ、いっぱい盛って来ちゃった！！。
これが穀物菜食なので、とてもありがたいです。
本当においしく、いっぱい食べちゃいました。
「花より団子」だな〜〜〜！！
お話の時に、居眠りしないようにしなくっちゃ！！。


さて、お話会が始まりました。
お話してくださる方は、冨田貴史さんです。
本当に「暦」って、マクロビオティックそのものですね。
お話が面白く、あっという間の２時間でしたよ。
「居眠り」なんてとんでもない！！。
今回もかなり理解が深まりました。

こんな楽しいイベントを企画してくださった「こと葉」の森さん、ありがとうございます。

秋の花

次第に秋めいていく会津高原。
今日、久しぶりに散歩をしてみると、いろいろな秋の野草の花が咲いていました。


「秋の花」ではないけれど、秋を代表するのがこの「ススキ」です。
穂がだいぶ開いてきましたよ！！。


「葛」も花が咲いていました。
雑草として嫌われ者の葛ですが、意外と花は綺麗です。
そしてもちろん「根」からは「葛粉」が採れるんですけれど・・・


「ハギ」の花が咲いています。
小さい花ですが、たくさん咲いて、本当にきれいです。


「ヒルガオ」も今が盛りです。


この、ベルをいっぱい付けたような花は、「ツリガネニンジン」です。
薄紫色でとてもかわいいです。


「イタドリ」も「雄花」をいっぱい咲かせています。
春には山菜として、時々食べている野草です。


「ゲンノショウコ」も花をつけています。
良く「胃薬」として民間薬として使われる野草です。


「シシウド」が、まるで「花火」のような花を咲かせています。
この花には「蜂」がいっぱい集まっていますよ！！。
きっとおいしい蜜がたくさんあるんでしょうね。

今度はビーガン「チョコレート・パフェ」

立秋を過ぎて、会津高原は次第に秋らしくなってきました。
コオロギも鳴いているし・・・
夜は寒いくらい・・・・・
ですが、またまた「タンボ・パフェ」がデザートに登場しちゃいました。（昨日）
今度は「チョコレート・パフェ」ですよ。
と言っても、「キャロブ」を使った、チョコレート風味のパフェですが・・・・
器の下から、「ベーキングパウダーを使わない米粉のスポンジ生地のみじん切り」〜「かぼちゃのムース」〜「玄米ポンせんを砕いたもの」〜「キャロブと豆乳のアイスクリーム３玉」〜「豆腐のクリーム」となっています。
めちゃおいしい！！！。

米粉クレープの豆乳ヨーグルトソースかけ

昨日はこんな前菜のプレートでした。
写真一番下が「米粉クレープの豆乳ヨーグルトソースかけ」。
そこから時計周りに、「白チューニョのバジルソース和え」、
「ビーツのサラダ」、「オクラの胡麻和え」、「自家製スプラウト」です。
クレープは甘くなく、塩味です。
クレープの中身はと言うと・・・・玉葱、なめこ、茄子などです。
おいしいですよ！！。