2014年03月23日

チョコムースのケーキ、ミニマカロン載せ

最近次第に「チョコレート」の「テンパリング」を覚えてきました。手(チョキ)
そこで、昨日の夜のタンボ・ロッジのマクロ・スイーツは、小麦フリーで作る「
チョコムースのケーキ、ミニマカロン載せ」に挑戦してみました。
ムース部分は「キャロブ」を使っています。
テンパリングのビターチョコレートと一緒に食べると、むちゃくちゃおいしい!!。ヽ(^o^)丿
「ビーガン・マカロン」も次第に完成度が高くなってきました。手(チョキ)

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posted by 料理長 at 17:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 米粉のスイーツ&パン

さくらんぼのプリン風タルト

朝倉さんの手掛けるおいしいオーガニックのサクランボ。猫
その「さくらんぼ」をたらふく使った(タルト1台で瓶詰め1本使った)贅沢なスイーツを作っちゃいました。手(グー)
タンボ・ロッジと言えば、ベーキングパウダーも卵も使わない米粉のスポンジケーキが名物になっちゃった感があるので、こうした「タルト系」はあまり作らないのです。たらーっ(汗)たらーっ(汗)
しかし、今回の連休に来てくださったお客様は、皆タンボ・ロッジのリピーターだったし、しかも全員2泊されたので、この機会に作ってみたんです。あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
久しぶりに作ると、「タルト」の感覚が戻るまでに時間がかかってしまいましたが、とてもおいしくできましたよ。!(^^)!

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posted by 料理長 at 17:41| Comment(0) | TrackBack(0) | マクロなスイーツ

さつま芋と人参のクリームスープ

タンボ・ロッジの昨日の夜のスープは、「さつま芋と人参のクリームスープ」を作りました。手(チョキ)
これはスペインのベジタリアン・レストランで食べたのが、あまりにもおいしかったので真似して作ったんですよ。猫
さつま芋と人参の組み合わせって、あまり考えなかったけれど、意外なおいしさですわーい(嬉しい顔)

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ほうれん草の卵焼き風

タンボ・ロッジの朝食は、何がしかの「卵もどき」を出しています。手(チョキ)
卵を使わずに作る「卵焼きもどき」の一つに、この「ほうれん草の卵焼き風」があります。
ほうれん草たっぷりでおいしいですよ!!。わーい(嬉しい顔)

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2014年03月20日

やったぁ〜〜!、フキノトウの天婦羅

今シーズン初となる「フキノトウの天婦羅」を食べましたよ!!。手(チョキ)
うわ〜〜、春の香り!!。ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)
うれしいっす。ヽ(^o^)丿

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2014年03月19日

再び「マーマレード作り」

再び支配人の実家から、「山みかん」がたくさん送られてきました。あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)(#^.^#)
しかし、前よりも酸味が軟らかくなり、少しは生で食べられます。ヽ(^o^)丿手(チョキ)
でも、まだまだ「酸っぱい」です!!。たらーっ(汗)たらーっ(汗)
と言うことで、今日はせっせと「マーマレード作り」に励みました。
前回より量が多いからね、気合入れなくっちゃ!!。!(^^)!どんっ(衝撃)どんっ(衝撃)

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少し食べたんですが、まだまだたくさんありますよ。
今日はこれだけの分のマーマレードを作ります。
えいえいお〜〜〜!!猫猫

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地道な作業が続きますよ。たくさんあるなぁ〜〜。
でも、日が暮れる頃には出来上がりました。
瓶詰めして脱気殺菌して終了!!。
わ〜〜いヽ(^o^)丿これで前回のとたして、1年分以上になりましたよ。
ほっと一息!!。ダッシュ(走り出すさま)
posted by 料理長 at 19:58| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの加工品

2014年03月18日

日光散歩と野菜カフェ「廻」

今日は久しぶりに雪のない所を歩きに行きました。手(パー)
タンボ・ロッジから車で約1時間半、日光杉並木と河川公園を歩き、折り返しの「野菜カフェ廻」でランチを食べましたよ!!。るんるんるんるん
合計約17Kmくらい歩きました。あせあせ(飛び散る汗)
さすがに雪に囲まれて、雪かき以外の運動をほとんどしていなかったので、かなり体がなまってしまっていましたからね。たらーっ(汗)たらーっ(汗)
そろそろ世間は「春」だし、体を鍛えなくっちゃ!!モバQ

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まずは「杉並木」を歩きます。
実は今「花粉症」の季節真っ盛り!!。
重い症状の人には、自殺行為でしょうけれど、タンボ・ロッジは極めて空気が綺麗なので、そこに住んでいる私達は、「花粉症」とは無縁です。!猫

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今日はとても暖かかったですね。
気温も20℃に迫るほど。
河川公園の梅の木がほころび始めていました。
これから「心弾む春」がやって来るんですね。
うれしいなぁ〜〜。るんるんるんるんヽ(^o^)丿

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歩き始めてから約9Km、ちょうど折り返しの所にある野菜カフェ「廻」でランチです。
おいしそ〜〜〜。
だいぶ歩いたし、道も少しずつの登りだったし、お腹ぺこぺこですからね、私達モバQ

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私が料理の写真を撮り終わり、顔を上げるともう支配人はぱくついています。
相当腹減っていたんだな〜〜〜。たらーっ(汗)たらーっ(汗)
でも、ここのランチはいつもおいしいですよ!!。手(チョキ)
しかし、今日お店はご主人一人しかいないではありませんか!!。
だから、マクロ・スイーツがないんだって!!。
なんだって、それは困る!!。
たくさん歩いてお腹すかせてきたのにぃ〜〜(@_@)ダッシュ(走り出すさま)ダッシュ(走り出すさま)
かなりがっかりです!!もうやだ〜(悲しい顔)

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帰り道、天気もちょっと良くなり、川の奥に日光連山が見えました。
一番左の名峰「男体山」はちょっと山頂付近が雲の隠れていますが、右の「大真名子山」「小真名子山」は結構良く見えましたよ。手(パー)

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さて、最後はまたまた「杉並木」を歩き、車の置いてある「上今市駅」脇の河川公園駐車場へと戻りました。
もちろん帰りは温泉に寄りましたよ!!。いい気分(温泉)温泉
あ〜〜、一日歩いて、いっぱい汗かいたし、温泉にも入って、気持ち良い1日でした!!。ヽ(^o^)丿わーい(嬉しい顔)
posted by 料理長 at 22:37| Comment(0) | TrackBack(0) | 登山&温泉&散歩

2014年03月17日

フキノトウ

やっと「雪解け」が始まった会津高原。ぴかぴか(新しい)
タンボ・ロッジの庭にも、雪の融けたところから「フキノトウ」が顔を出し始めました。手(グー)
さあこれからが楽しい春ですよ!!。るんるんるんるんるんるん

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posted by 料理長 at 21:58| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

米粉挽き

タンボ・ロッジで作る「ベーキングパウダーを使わない米粉のマクロ・スイーツ」に絶対に必要不可欠な「粗挽き米粉(40メッシュ)」。手(チョキ)
なくなってしまったので、今日は一気にお米30Kgを製粉しました。どんっ(衝撃)
結構ありますね、30Kgって!!。あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
粉まみれの一日でしたよ!!。

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posted by 料理長 at 21:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 米粉のスイーツ&パン

2014年03月16日

かるかん

「山芋」が少し余分にあったので、タンボ・ロッジでスイーツ用に挽いている「荒挽き米粉」を使って、「かるかん」を作ってみました。手(グー)
「猫まっしぐら」猫ダッシュ(走り出すさま)・・・じゃないよ!!。モバQ
皆まっしぐらですよ、ダッシュ(走り出すさま)(*^_^*)これは。
甘みは「自家製米飴」です。
おいしいなぁ〜〜。るんるんるんるん

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posted by 料理長 at 10:11| Comment(0) | TrackBack(0) | 米粉のスイーツ&パン