米粉挽き

今日は粉まみれになって、タンボ・ロッジのマクロ・スイーツやパンに使う「米粉」を製粉しましたよぉ〜〜！！。
おいしい米粉のスイーツとパンをお客様に食べていただくため、頑張ります。（かなりつまみ喰いが激しいけれど・・・）

二重の虹

今日の夕方は突然の夕立！！。
しかしその後に、とても綺麗な２重の「虹」が見えるではありませんか（●＾o＾●）。

薪作りをしなければ・・・(-_-メ)

今日、頼んでおいた「薪」用の木がやって来ました。
さあ、今年はこれだけ作ります。
昨年の１１〜１２月はスペインに巡礼に出かけていたので、その分作る薪が少なくて済みます。
だけど、重労働には変わりないか・・・(-_-メ)
今年も暖かい冬を迎るために、これから頑張ります!(^^)!。
ファイト〜〜〜、一発〜〜〜！！

今年もそろそろイチゴジャム作り

那須にある「江連農園」さんのイチゴは、農薬をごく初期の段階で一度だけ、かなり希釈して使うという、言ってみれば「超低農薬」のイチゴ作りをしています。
もちろん化学肥料も使わない・・・・
そのとっても素晴らしいイチゴは、６月位まででおしまいです。
だから、タンボ・ロッジでもそろそろ「ジャム」を作らねば・・・・
ということで、まず第１回目を作りました。
今回は「自家製米飴」を甘みに使い、とろみ付けはペクチンを使わずに、葛粉を使います。
原材料は、「イチゴ」と「自家製米飴」と「葛粉」だけというシンプルだけどおいしいイチゴジャムですよ。
これからイチゴが終わるまで、少しずつ作らねば・・・・頑張ります（●＾o＾●）

今年も咲いた「ワイルドストロベリー」の花

今日タンボ・ロッジの庭を見ていると、「ワイルドストロベリーの花」を発見！！！。ヽ(^o^)丿
今年も咲いてくれました。
１か月ほどで、小さいけれどおいしい小さいイチゴの実を付けてくれるので、とても楽しみです。♫〜♪〜♬〜♫！！

自家製みりん

今日は、「自家製みりん」を仕込んでみました。
今まで一度だけ作ったことがあるので、その時の記憶をたどりながらの仕込みでしたので、おいしくできるかどうか・・・（その時のはとてもおいしかった！！。）
いや、きっとおいしくできるに違いありません。
だって、最高の材料を使ったんだもん！！。
米麹は自然農法のササニシキに蔵付きの天然麹菌を付けた福井の「マルカワ味噌」さんの米麹だし、もち米はオーガニックのもち米だし、焼酎ももちろんオーガニックの３５度の玄米焼酎だし・・・・

ぐるんぱ〜キッチンカンナ

今日は本当は「登山」しようと思っていたけれど、天気が雨☂
そこで、少したまっていた買い物をすべく、宇都宮へ出かけました。
まずは宇都宮南部にある自然食品のお店「ぐるんぱ」さんで、水曜日と木曜日しかやっていないマクロビオティックのランチをいただいてから買い物です。


今日のぐるんぱランチのメニュー！！。


こちらがランチです。
玄米ご飯を良く噛んで食べ、お腹も膨れて、いざ買い物へ出陣！！。


さて、ぐるんぱさんからの帰り道、タンボ・ロッジで取り寄せている豆腐のお店「大豆の館」さんに寄って、週末用の豆腐をGET！！
この「大豆の館」さんは、すべて国産大豆で豆腐を作っていますが、中でも毎週木曜日だけは、「国産オーガニック大豆１００％」で作る日なんですよ。
立ち寄ってみると・・・なんと「キッチンカンナ」のオーナーさんとばったり遭遇！！。
なぜか話が「キッチンカンナ」へ行くことに・・・・
私達は見事にオーナーさんに「釣られて」しまいましたよ。

カンナのスタッフと話し込む支配人。
ほら、マクロ・スイーツが来ていますよ。
こちらのお店では、スイーツの甘味に国産「甜菜糖」は使っていません。
なので私達は安心して食べられますからね。


抹茶と小豆のロールケーキ。
これは小麦粉を使った生地で作られています。
でも、折れちゃっていますね。
そう、小麦粉を使い、マクロ仕様で作ると折れやすいんです。
ちょっと見た目が残念でしたが、内容はおいしかったですよ。


そしてチョコムースのタルト。
タルト生地のすぐ上は、甘酒のクリームが・・・・
その上にチョコレートのムースを絞り出してあります。
こんな組み立て方も面白いですね。
なんだかこう言う「エサ」に弱いな、私達って！！。

コシアブラと山ウドの天婦羅

タンボ・ロッジの庭も春の山菜が増えてきました。
中でも、去年は放射能検査のために、僅かな収穫量をすべて「検体」にしてしまい、結果「検出せず」だったにもかかわらず、食べられなかった「コシアブラ」。
今年は食べるぞぉ〜〜！！。


さっそく、コシアブラの木の手の届く所から収穫し、にっこりする支配人。
さあ、久しぶりの春の味を楽しみましょうね。
ついでに、だいぶ大きくなった「山ウド」も収穫して・・・・・


まず最初だから、オーソドックスに「天婦羅」にして楽しみました。
うまかったぁ〜〜〜！！。
（左がコシアブラ、右が山ウドです。）

キャロブとチョコのムースケーキ

昨日はスイーツの女王様の苺がなくなってしまったので、フルーツを使わないマクロ・スイーツを作りましたよ。
キャロブと豆腐を使った「チョコ風味のババロア」を使い、それにベーキングパウダー不使用のスポンジ生地をベースにして組み立て、チョコレートを湯煎で溶かし、コーティングしたケーキです。
真ん中辺にもスポンジが入っていますよ！！。
このマクロ・スイーツも、ベーキングパウダー＆小麦不使用です。

米粉のプランセス

一昨日の話、取り寄せた超低農薬のおいしいイチゴが最後になってしまったので、それをふんだんに使ったマクロ・スイーツを作りました。
「プランセス」という名前です。
これは、「王冠」をイメージして作られたスイーツ。
苺が乗ると、本当に「王冠」のように豪華になっちゃうからすごいです。
もちろんタンボ・ロッジらしく、ベーキングパウダー＆小麦粉不使用の米粉のマクロ・スイーツですよ。