2015年04月14日

塩鱈もどきのピルピルソース風

この料理はスペインはバスク地方の郷土料理がオリジナル。
塩漬けされた「鱈」(たら)の塩を抜き、長時間煮込んで煮こごりにしたものが「ピルピルソース」。
まるで「鱈のバター」ともいえるこのソースをベジで真似っこして作ってみました。
「塩鱈」の部分ももちろんベジです。
巻き湯葉と豆腐と海苔と青海苔で作ります。
結構海の香りがする、楽しいベジ食ですよ。
ピルピルソースを詳しく知りたい方は、こちらをクリックしてくださいね。

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posted by 料理長 at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | マクロビオティック料理