2015年06月30日

慈慈の邸でのお泊り料理教室1日目

6月27日(土)、「慈慈の邸」でのタンボ・ロッジ料理教室が始まりました。
参加者数も結構あり、怒涛のような教室です(笑)。
皆に楽しんでいただけるように、そしてみんなのためになるように、最大限頑張ります!!。

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最初は緊張していた私ですが、始まってしまえばあとは頑張って進めていくだけ。緊張なんて感じている余裕はありません(笑)。

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支配人にも手伝ってもらわなければ・・・・猫の手も借りたいですから(笑)。

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デコさんに乗せられてこんな場面も。
皆笑っているじゃない!!。恥ずかしいなぁ〜〜〜。
乗せちゃだめ、デコさん(笑)。

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みなさんメモしながら、とても熱心です。
すごく良い雰囲気の中で教室は進んで行きました。
これもデコさんの人柄とカリスマ性のたまものですね。ありがたいです。

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メインディッシュは皆さんに参加していただいて作りました。
慣れている方ばかりで、手早い!!。
私の方が素人みたいだなぁ〜〜!!。(笑)

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料理の途中に、「米飴」の仕込みをやりました。
保温に使う炊飯器のコード線が短くて、机に届かないために、しゃがみ込んで床の上で仕込みます(笑)。
米飴を作りには、一定の温度で10時間程度保温しなければいけません。
だから、泊まりの料理教室以外ではなかなかできないもの。
泊まり教室の特性を最大限に生かした教室でした。

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岩手は盛岡のマクロビオティック・レストランの佐々木さんにも手伝っていただきました。
さすが料理人、動きが素早いです。そして手際が良い!!。

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さて、出来ましたよ〜〜ん。
今日のメニューは、
Lomo Saltado(ペルー風肉野菜炒めご飯)
Ocopa a la Arequipeña(ペルー南部風じゃが芋のソースかけ)
Crema de tomate(アンデス風トマトのクリームスープ)
Alfejores con manjarbianco(ペルー風キャラメルクリームのさくさくクッキー)

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メインディッシュの「Lomo Saltado」は、大豆たんぱくを牛肉風に味付けして使います。
大豆たんぱくの使い方も作りながら説明しました。
皆から「憎らしい」じゃなくて、「肉らしい」という声が・・・(笑)

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Ocopa a la Arequipena(ペルー南部風じゃが芋のソースかけ)とCrema de tomate(アンデス風トマトのクリームスープ)です。
夏の暑いときにはもってこいのおいしいクリームスープ。アンデス原産野菜のトマトをたっぷりと使っています。
そしてジャガイモのソースかけ、こちらもアンデス原産のジャガイモとピーナッツを使った、とてもリッチな前菜です。

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わ〜〜〜い、いただきま〜〜す。!!
皆さんのうれしそうな顔!!。
私もこれを見ると、いつも幸せになります。
がんばってよかったなぁ〜〜。
参加者の皆様に幸せをいただいて、とてもうれしいです。

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さて、最後はペルー風のスイーツ。
Alfejores con manjarbianco(ペルー風キャラメルクリームのさくさくクッキー)。
とってもサクサクで、口の中でほろほろと崩れるようなリッチなクッキーです。
ペルーではバターと小麦粉と砂糖で作りますが、タンボ・ロッジではオリーブオイルと小麦粉とメープルシロップで作ります。
posted by 料理長 at 13:29| Comment(2) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

ライステラスカフェ

6月27日(土)、この日はマクロビオティックの世界で有名な、中島デコさんの本拠地「慈慈の邸」に呼ばれてのタンボ・ロッジの料理教室の日です。
この日の午後1時半から翌日のお昼まで、みっちりとタンボ・ロッジ流のアンデス・マクロビオティック料理と手作り米飴、そしてマクロ・スイーツの教室です。
がんばるぞ〜〜〜!!

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前泊した私達は、朝食後に料理教室用の仕込みを始めました。
仕込んでおかないと、手間取って時間内に終わらないからです。
朝から、えいえいお〜〜!!。(笑)

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外ではこちらのスタッフの方たちが、「羽釜」でご飯を炊いています。
こんなご飯、おいしいですからね。
素晴らしい!!

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さて、お昼のランチはと言うと・・・・・
「慈慈の邸」のすぐ近くにある、こちらも中島デコさん経営の「ライステラスカフェ」でいただく私達。
金、土、日のみの営業の、マクロビオティックカフェなんです。

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腹が減っては戦ができぬ・・・・の言葉通り、腹ごしらえしなくっちゃね。
うれしそうな支配人。
御馳走を前に、うれしくないはずがありませんね。

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私達は「ランチプレートA」をいただきました。
めっちゃおいしそう!!。
では、いただきます!!(^O^)/。

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食後にコーヒーとマクロ・スイーツもいただいちゃいましたよ。
だってねぇ、これから教室だもんね(言い訳)。

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ライステラスカフェのスタッフさんと写真を撮りましょう。
ゆっくりとくつろげるのはここまでです。
嵐の前の静けさのような、とてもくつろいだ時間でした。
さて、頑張りますからね。!!