2015年12月26日

究極のひよこ豆味噌完成

今年の2月に仕込んだ大豆を使わない「究極のひよこ豆味噌」。
夏を越して、そろそろ食べころになっているので使ってみました。
うめぇ〜〜〜!!!!、かなりおいしいです。
大豆の味噌と、やはり感じが違います。
大豆味噌より少し甘い!!。そして、なんだか少し湿度が低いような味。
日本のものではないような、ちょっとエスニックな香りがします。
麹はマルカワ味噌の天然麹菌の米麹を使ったんですけどね。
最初はみそ汁でいただきました。
不思議な味のするおいしいエスニックな味噌汁。(笑)
シイタケ出汁で作りましたよ。

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posted by 料理長 at 19:53| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの加工品