2016年04月26日

醤油麹を仕込みました。

今日は「醤油麹」を仕込みました。
仕込んだなんて、たいそうだけれど、実は無農薬、無化学肥料の国産材料で作られた「醤油」と、マルカワ味噌の無農薬・無施肥の自然栽培米と天然麹菌で作った「米麹」を混ぜただけです(笑)。
今年は昨年仕込んだものよりも、甘さをアップするために、麹増量してみました。
果たしてどんな感じで出来るのか、とても楽しみです。

IMG_6991.JPG
posted by 料理長 at 09:30| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの加工品