2018年10月13日

キヌアのキューバ風

とっても綺麗な前菜を作りました。
「キヌアのキューバ風」(Quinua a la Cubana)です。
一番下はカボチャの無水鍋で味付けしながら煮たもの、真ん中がアンデス原産の雑穀「キヌア」を炊いてから味付けしたもの、一番上は肉厚のパプリカをオーブンで焼いて薄皮を剥いたもの、トッピングの白いものは豆腐ベースの「ベジ・リコッタチーズ」、一番上の緑のものは枝豆です。

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posted by 料理長 at 09:02| Comment(0) | TrackBack(0) | アンデス・マクロ料理