2015年10月16日

ジャガイモのペルー風ソースかけ

これはペルー中部山岳地帯の、伝統が色濃く残る町「Ayaqucho(アヤクーチョ)」と言う町の郷土料理をベジ(ビーガン)にアレンジしたタンボ・ロッジのオリジナル料理です。
料理の名前は「Japchi(ハプチ)」と言います。
アヤクーチョは私の大好きな街で、ペルーの政治が不安定で、反政府ゲリラが跋扈した時の最前線になったという悲しい歴史があり、しかしそのためもあって、古くからの伝統がまだまだ息づいている町なんですよ。

IMG_4758 コピー.JPG
posted by 料理長 at 09:27| Comment(0) | TrackBack(0) | アンデス・マクロ料理
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