2015年11月25日

月曜日の前菜

久しぶりにタンボ・ロッジの料理紹介です。
月曜日の夕食の前菜は、「大根のレンズ豆煮載せ」&「ツナもどきのロックチェアー」。
やはり寒くなると、じっくりと薪ストーブの上で出汁を入れてコトコト茹でた大根が美味しいですね。
その上に、アンデス風にレンズ豆をトマトで煮たものを載せてみました。
そして「ロックチェアー」、大豆蛋白から作った「ツナもどき」を椅子の座面に見立てて、トマトを練り込んだ、米粉のクッキーで背もたれを作ってみました。

IMG_5341.JPG
posted by 料理長 at 10:51| Comment(0) | TrackBack(0) | マクロビオティック料理
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