2017年09月20日

白チューニョのモーレソース添え

昨年のアンデス&メキシコ旅行の贈り物、メキシコの代表的なソース「モーレソース」を近頃時々作っています。
カカオと唐辛子の原産国メキシコならではの伝統的なソースはとてもおいしい!!。
それをタンボ・ロッジでベジ仕様で再現しました。
実は隠し味にタンボ・ロッジ手作りの「オーガニック・コチュジャン」を入れています。
そしてアンデスの究極の保存食、凍結脱水乾燥ジャガイモの「白チューニョ」と合わせてみました。
これがとても相性が良いので、気をよくしています。(^O^)/

IMG_4728.JPG
posted by 料理長 at 08:39| Comment(0) | TrackBack(0) | アンデス・マクロ料理
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