2018年07月23日

支配人のらっきょう仕込み

タンボ・ロッジの支配人が昨年に続き、自然農法のらっきょうを甘酢漬けにしました。
2週間ほど塩漬けにして、それから2日ほど水にさらして塩抜きしたらっきょうを、甘酢に漬けます。
使った甘味料は「羅漢果糖」。
だから色が黒くて、なんだか黒酢らっきょうみたい!!。(笑)
でもとってもおいしいんですよ。

IMG_8176.JPG
posted by 料理長 at 22:20| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの加工品
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