キヌアのキューバ風

とっても綺麗な前菜を作りました。
「キヌアのキューバ風」（Quinua a la Cubana）です。
一番下はカボチャの無水鍋で味付けしながら煮たもの、真ん中がアンデス原産の雑穀「キヌア」を炊いてから味付けしたもの、一番上は肉厚のパプリカをオーブンで焼いて薄皮を剥いたもの、トッピングの白いものは豆腐ベースの「ベジ・リコッタチーズ」、一番上の緑のものは枝豆です。