梅干し作り（２）

しばらく前に塩漬けした「梅」。
果汁が上がってきて、シソを漬け込むちょうど良い塩梅に

無農薬のシソがちょうど届いたので、さっそく支配人が漬けこみました。


結構たくさんあるので、かなり地道な仕事ですね。
この写真の分で梅の５Kg分です。
実際は１２Kgあるので、まだまだ先は長い・・・

という具合で、しばらくすると、無事終了しました。
支配人さん、ご苦労様でした。

Comments

すごい量のしそですね。
また、こ〜〜い〜〜梅酢が出来そうですね!!!

Posted by チアキ at 2010年07月18日 09:11

チアキさん、こんにちは。
「濃い梅酢」ができそうですが、なんか本のレシピ通りに作っているみたいですよ、これって。
３年後のおいしい「３年梅干し」を目指しているので、お楽しみが増えた感じがします。
色は今のところ、なかなかいい感じの濃さです。

Posted by 料理長 at 2010年07月19日 16:40