2014年03月29日

ペルー南部風クリームカレー

ペルー南部の第2の都市「アレキーパ」の郷土料理のビーガン版です。手(チョキ)
アレキーパは標高2300mの高原都市!!。
そこではとてもおいしい「河海老」が採れるんですよ。猫
まるで「伊勢エビ」かと思うような大きい海老です。がく〜(落胆した顔)
その海老を使う料理をベジにアレンジしました。手(グー)
海老の替わりは・・・キノコの「エリンギ」です。
ちょっと食感が似ていて、アミノ酸が多いので旨みも出るし・・・・
そして「豆乳」を使います。
これ、おいしいよ!!るんるんるんるん

IMG_9281 コピー.JPG
posted by 料理長 at 16:03| Comment(0) | TrackBack(0) | アンデス・マクロ料理
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