アボカド入り野菜出汁のスープ

このところ、里帰り休暇の記事が中心だったから、タンボ・ロッジのマクロビオティック料理の記事をアップしていませんでしたので、改めて少しアップしましょう。

これは「アボカド入り野菜出汁のスープ」。
昆布出汁にその時ある、少し余り気味の野菜をたくさん入れて圧力鍋で煮込み、さらしの布に入れてそのスープを濾して、アンデス風の味付けをした、とてもおいしい、透明感のある贅沢なスープです。
もちろんアボカドは最後に入れます。
アボカドが入っているだけで、スープはあっさりしているけれど、リッチな味わいで食べることができますね。
少し「レモン果汁」を入れて、酸味がほんのり・・・なんだか夏向きのスープですよ。