2016年02月21日

タンボ・ロッジのお泊りスイーツ教室土日版(初級クラス)

昨日から今日にかけては「タンボ・ロッジのお泊りスイーツ教室土日版(初級クラス)」の日でした。
遠くからたくさん方にお集まりいただき、本当にうれしいです。
参加された皆様、ありがとうございます。
今回で「初級クラス」は一段落。次第にさらにマニアックになり、中級、上級、超上級(オタク)へと進んでいきますからね。
今回の内容は、平日開催の3月17〜18日とほとんど同じです。

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まだ明るい午後3時を過ぎたころ、スイーツ教室が始まりました。
お泊り教室は、本当に時間を気にしないで良いので、まずが講義から始めます。
米粉に対する理解を深めていただきたいので、色々な話を、じっくりとさせていただきました。

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そして実技です。
まず最初は、私がロールケーキの生地を1枚焼きました。
そして、またしても、参加者の一人に、もう1台の生地を焼いていただきました。

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無事に2台の「いちごロールケーキ」が出来上がり、お待ちかねの夕食の時間です。
では、皆で「いただきま〜〜す。」
料理の写真を撮り忘れましたが、17日のものと同じなので、興味のある方はそちらを見てくださいね。(手抜きですいません)

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じゃ〜〜ん、苺ロールケーキの登場です。
17日は「抹茶」と「プレーン」と2台作りましたが、この日は同じ、キャロブクリームの苺ロールケーキです。
中のクリームを生地の色と違ったものにすると、やはり綺麗ですね〜〜。☆彡

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盛り付け風景です。
そしてこの後、延々と夜の更けるまで、マニアックな話を交えながら、皆さんといつものようにお話しタイムです。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

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さて、翌朝になりました。
通常のタンボ・ロッジの朝食の後、「シフォンケーキ」を作ります。
ふたたび私が1台焼き、その後に参加者にもう1台焼いていただきました。

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シフォンケーキを焼いている間、またまたマニアックな話が続きます(笑)。
そして、12時からは、ランチタイム!!。
今日は支配人の作った「炊き込みご飯」と、低温乾燥の古代小麦パスタの麻ミルク和えです。

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シフォンを切り分けて、デコレーションしました。
posted by 料理長 at 17:13| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの行事

2016年02月18日

タンボ・ロッジのお泊りスイーツ教室平日版2日目(初級クラス)

今朝は寝坊せずに起きられたもんね(笑)。
朝食後の午前9時、予定通りにタンボ・ロッジのお泊りスイーツ教室平日版2日目(初級クラス)が始まりました。
2日目の午前中に、レーズンが入ったシフォンケーキを焼きます。
卵やベーキングパウダーを使わないで膨らませる技の講座です。

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今回も、1台は私が焼き、続いて参加者に1台焼いていただきました。
昨日のロールケーキの薄焼き生地と、基本的には同じことをやるわけですが、シフォンが沈んだり中落ちしないように、「こめっ粉40」が少し多めの配合になっています。
今回の参加者はとても筋が良いですねぇ!!。
かなりうまく出来ましたよ。(^_-)-☆

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出来上がりました。
2台、私が作った物と、参加者の方にやってもらったのと、区別がつかない出来ですよ!!。

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シフォンの制作が進んでいる時に、キッチンでは支配人が着々とランチを作っています。
裏方の仕事をご苦労様です。

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お昼のランチは、少し軽めです。
支配人の得意な炊き込みご飯とレンコンのマリネ、人参の糠漬け、青菜のおひたしなどのランチプレート。
なんだかおいしそう!!。

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さて、食後にシフォンを切り分け、盛り付けましょうね。

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お皿にデコレーションして盛り付けました。
これを皆でいただいて、今回の初級クラスは終了です。
今回は本当に遠くの北から南から、たくさんの方が参加してくださいました。
冬の寒い中、わざわざタンボ・ロッジまで、教室のためにいらしていただき、本当にありがとうございます。
posted by 料理長 at 17:28| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの行事

タンボ・ロッジのお泊りスイーツ教室平日版1日目(初級クラス)

昨日から今日にかけては、タンボ・ロッジのお泊りスイーツ教室平日版(初級クラス)の日でした。
今まで東京や名古屋など、各地で開催してきたタンボ・ロッジの「こめっ粉40」のスイーツクラス。
東京では上級編まで終了しましたが、東京に行くよりもタンボ・ロッジに来た方が近い方や、今までの各地の初級クラスに参加できなかった方たちが集まり、昨日から今日にかけて、まず平日に開催しました。
今年は本当に雪が少なく、こられた方も驚いた様子!!。
だけど、何の障害もなく来ていただけたので、ほっとしましたよ。
初級者クラスも、あと今週末の土日を残すのみで、これから先は、「中級クラス」、そして「上級クラス」、最後に「超上級クラス」と段階を進めてきます。
タンボ・ロッジのマクロ・スイーツクラスももう一息で一段落です。
今日は、遠くから、そして平日にもかかわらずいらしてくださった皆様、本当にありがとうございます。

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なにしろ1泊2日の教室だから、時間的余裕はかなりありますので、まずは座学から。
米粉の話やベーキングパウダーを使わないで作るスイーツの話など、出先の料理教室では話す時間がないことまで皆様に伝えることができ、とてもありがたい時間になりましたよ。

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おなじみの、参加者参加コーナーです。
最初に私が1台ロールケーキを焼いて、その後すぐにやっていただきました。
初めてなのに、上手に出来ましたよ〜〜。

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ロールケーキを巻いて、冷やしている間に、夕食の準備です。
ペルー風マッシュポテトの詰め物は、マッシュポテトに「ターメリック」と「ビーツパウダー」を使って、2色の色をつけました。
上が黄色とピンクのと2種類あるのは、上下を逆さまにして盛り付けたからです(笑)。
なんだかお雛祭りの「菱餅」のよう。
もう立春を過ぎましたからね。
春を感じる前菜になりました。

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さて、皆で「いただきま〜〜す」。
まずは前菜とスープです。

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こちらはメインディッシュの「ペルー南部風、シーフード風味のクリームカレー」です。
キノコとおから蒟蒻を使って、ぷりぷりした海老が入ってるように作りました。

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じゃじゃ〜〜ん、この日作った2台のロールケーキ。
実はこの日がお誕生日の方がいて、急遽誕生日ケーキになりました。
突然だったので、「お誕生日おめでとう」という字は書けませんでしたが・・・・
プレーンと抹茶の2台のロールケーキに、春の味覚のイチゴがしこたま乗っかって、こちらも春を思わせるマクロ・スイーツです。

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お誕生日の方に、ローソクを消してもらいましょうね。
おめでとうございます。♪♩ ♫♬〜♪〜

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春を思わせるマクロ・スイーツのロールケーキ。
「スプリング・ロール」と名前をつけましょう。
この後は、自己紹介をして、皆でワイワイ、いつものように夜が更けるまで楽しい時間を過ごしました。
明日の朝、寝坊しないようにしなくっちゃ!!(笑)。
posted by 料理長 at 17:05| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの行事

2016年01月31日

支配人の秘密のパン教室

タンボ・ロッジのパンを担当している支配人。
どうしてもそのパンを習いたいとお願いされて、断り切れなかった支配人(笑)。
ついに支配人が初めての教室を、秘密裏にやってしまいました。
今回は、タンボ・ロッジで作って、朝食に出している数あるパンの中で、「こめっ粉40」を使った米粉パンと、古代小麦と南部小麦のブレンドパンと2種類を、2日にかけて焼きました。
初日は夕食の後、「こめっ粉40」のパンを、翌日は朝食後に古代小麦と南部小麦のブレンドパンを焼いて、ランチに炊きたてのパンを美味しく頂いちゃいましたよ〜〜。♪♩ ♫♬〜♪〜
私は裏方です(笑)。

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2日目の朝、朝食後から始まる小麦のパンの教室。支配人は「手捏ね」ではなく、「ニーダー」(パン捏ね機)を使うんですね。
そして、天然酵母ではなく、アリサンのドライイーストを使います。
実はあまり本格的とは言えないので、支配人は教室に難色を示していたんですよ〜〜。

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パンが捏ね上がりました。パン捏ね機から出して成形します。
やはり文明の利器は楽チンだなぁ〜〜。♪♩ ♫♬〜♪〜

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切り分けて、パンチングをして型に入れ、2次発酵へと移ります。

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さあ、おいしそうに焼き上がりましたよ〜〜。
支配人のほかに、参加者も一緒に成形したんですよ。

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みんなでまるで写真撮影会のよう(笑)。

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前日の教室で焼いた、「こめっ粉40」を使った米粉パンです。

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ランチは、烤麩(コーフー)カツとサラダです。

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私が急きょ作った、カボチャのスープも。
なんだか具を入れ過ぎのようですが・・・(笑)。

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焼きたての古代小麦パンに、おいしいオリーブオイル「オルチョサンニータ」と豆腐とターメリックと塩で作った、まるでバターのような「ベジバター」をたっぷり塗っちゃうもんね。(笑)

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その上に、キャベツとレタスをのせ、烤麩カツを乗せ、タンボ・ロッジ自家製の「カボチャのトンカツソース」を塗ります。

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上から厚めの焼き立てパンを挟んで出来上がり。
超豪華な烤麩カツサンドですよ〜〜ん。

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では皆で、いただきま〜〜す。
こうして支配人の秘密のパン教室は、楽しくおいしく終了しました。
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2015年12月17日

タンボ・ロッジ20周年記念パーティー(2)

タンボ・ロッジ20周年記念持ち寄りパーティーの翌朝は、皆寝坊しました。(笑)
だって、深夜遅くまで話し込んじゃったりしていましたからね。
そして朝食は、前の日にとても食べ切れない量があった持ち寄りの食べ物の数々を温めていただきました。
そして、綺麗な飾りパンも・・・・。

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皆さま、おはようございます。
朝からもりもり食べましょう。
なんていっても「晴れの日」だもんね。太陽

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とても綺麗でおいしそうな飾りパン。
これ、食べるのもったいないくらいですが、カビが生えたらもっともったいない!!。
切り分けて、トースターで温めて、皆で食べましょうね。

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後ろの方にはインカの模様まで書いてくれています。
素晴らしい!!。

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おめでとうの看板を外すと、飾りパンの全貌が現れます。
本当にいろいろな実にケーキやミニパンなどが並んでいるんですね。
この部品を一つ一つ作るのって、本当に根気がいると思います。
製作者の多田さん、ありがとうございます。

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飾りの部品を外しました。
なんとたくさんの小さいクッキーやケーキが乗っていたことか!!。

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製作者の多田さん、ありがとうございます。
支配人が切り分けます。
そしてみんなおいしく食べました。

本当に楽しい20周年記念パーティーでした。
そして多くの人に支えられて、タンボ・ロッジも20歳!!。
タンボ・ロッジに泊まりに来てくださったすべての方に感謝です。
ありがとうございます。
そしてこれからもどうぞよろしくお願いいたします。
posted by 料理長 at 21:53| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの行事

タンボ・ロッジ20周年記念パーティー(1)

タンボ・ロッジも今年の12月20日で満20歳になります。
本当に長い間、皆様に支えていただいたなぁ〜^と、感慨もひとしおです。ありがとうございます。
初めは自然食&アンデス料理の宿として、1995年の12月20日にスタートしました。
もちろん動物性のものも使っていましたが、安全なものを選んでいました。
しかし、途中から(2003年頃から)私の体調の変化に伴い、ベジタリアン、そしてマクロビオティックの宿に変化していきました。もちろん料理の基本は今でもアンデス料理ですが、それをマクロビオティックにアレンジしています。
そんな長い歴史なので、色々なことがありました。
中でも、リマクッキングスクールの校長先生をしておられた、今は亡き「松本先生」というマクロビオティックの世界の大御所を10回もお呼びして、タンボ・ロッジ周辺のマクロビオティック関係のレストランやマクロビオティックにかかわる方たちを集めての研修会は今ではタンボ・ロッジの一番の宝物になっています。
そんな仲間を集めて、1品持ち寄りで昨日いから今日にかけて、タンボ・ロッジで「20周年持ち寄りパーティー」をさせていただきました。
集まってくれた皆様、心より御礼申し上げます。
本当に、本当に楽しくおいしくうれしいパーティーになりました。

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タンボ・ロッジ20周年!!。
このプレートは、実は12月13日の日曜日に、高田馬場のイタリアンレストラン「カーポラヴォーロ」さんでやった、タンボ・ロッジの常連のお客様との食事会の時に、お店のシェフが書道家に頼んで書いてもらったものを使っちゃいました(笑)。
そして、包みの中には今回の参加者の多田美幸さんが作った「飾りパン」。
とても手が込んでいて、食べるのがもったいないくらいです。
しかし、この飾りパンは翌朝の朝食になりました。(笑)

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タンボ・ロッジがまだ動物性のものを使っていたときからの付き合いのある、イタリアのおいしい食材を輸入している会津の仲間の朝倉さんの一品は、とてもシンプルに「ひよこ豆のフムス」と、イタリアから持ち帰った天然酵母を使ったとても美味しいパンを使った「ブルスケッタ」。
自分の扱う食材を100%生かしたおいしいおつまみです。

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持ち寄りパーティーなので、もしかしてご飯ものが少ないといけないと思って準備した、タンボ・ロッジ支配人作のおむすび。
朝倉さんからいただいた、自然農法の小さい豆のミックスをご飯と一緒に炊き込み、タンボ・ロッジで今年の初めに仕込んだ、同じく朝倉アイテムのひよこ豆を使った「ひよこ豆味噌」を添えてみました。

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飾りパンを作ってきてくださった多田美幸さんの前菜。
サトイモを使い、近くで採れた野生の山ブドウをアクセントにしたマリネの組み合わせはとても優しい味でしたよ。

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じゃ〜〜ん、でっかいアップルタルト。
自然農法のリンゴのフジが直前に手に入ったので、私が作りました。
タルト生地は、朝倉さんの輸入する自然農法のイタリア産古代小麦「ファッロ」の3分搗きと同じくオリーブオイルのオルチョサンニータで作りました。
甘さは自家製米飴だけを使いました。
固めのリンゴ葛湯でコーティングをして、光沢を出しています。

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山もりのチャーハン、「焼き飯」と言っていましたが、日光の野菜カフェ「廻」さんの力作です。
焼き飯なんて、懐かしい言葉ですねぇ。大豆たんぱくがたくさん入っていて、とても美味しいです。

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中島 朗子さんのあらめのサラダ。
「ひじき?」と思うくらいの細切り粗目を使い、マクロビオティックの定番に仕上げています。
ルバーブとクコの実の飾りがアクセント。懐かしい味がします。

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こちらは今回参加出来なかったので、送ってくださった、長野の猫がもてなす宿、農家民宿の「農楽里ファーム」さんの「ローフード」のチョコタルト。
口どけの良いローチョコと、ドライフルーツのナッツで出来たリッチなたると生地がとても美味しいです。
わざわざ送ってくださった農楽里ファームの遠藤さん、ありがとうございます。
おいしく頂きました。

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じゃじゃ〜〜〜ん、見事なお節料理の登場です。
こちらは、この日宇都宮のhappy・tableさんでおせちの教室をされていた先生の奥秋 浩一さんの教室で作ったお節料理。
こんなに具かなおせちの教室なんて、すごいレベル高いですね。
とても美味しく頂きました。
奥秋先生は、タンボ・ロッジで研修をやっていただいた「松本先生」のお弟子さんのような方です。
松本先生のおせちを食べているようで、じわ〜〜と涙が出てしまいましたよ、私。

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こちらも奥秋先生のおせち詰め合わせ。
全ておいしいです。
マクロビオティックの真髄のようでした。

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ベジ饅頭とおこわを蒸かす松岡さん。
そして乾杯の準備をする皆様方。
いよいよパーティーの始まり始まり!!。

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少し遅れてて到着した「happy・table」の先生で、最近は本も出版された、杉村美樹さんの「ひよこ豆のサラダ」。
朝倉さんのおいしいひよこ豆を使っています。
「次元の違うひよこ豆」とは、おせちの先生の奥秋さんの言葉です。

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こちらは那須(黒磯)で穀物菜食のレストランを営むこと葉さんの、オリーブオイルのオルチョサンニータたっぷりパイ生地のカルツォーネ!
オーブンで焼き上がりました。
熱々がとても美味しいです。

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さて、全員揃ったところで、皆で乾杯です。
乾杯の音頭はタンボ・ロッジの支配人!!。
なんだかとてもうれしいです。

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乾杯の後ですが、まだまだ料理はあるんです。
これはとても美味しい杉村美樹さんの人参サラダ。
サラダものが少ないので、「紅一点」のようですがすがしいです。

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松岡さんのベじ饅とおこわが蒸しあがりました。
饅頭がオレンジ色なのは、ビーつの煮汁を使っているから。
そして中にはそのビーツの本体も入っていて、甘さはそのビーツからのものだそうです。
松岡さんのベじまんは実は私は大好き!!。
たくさん食べちゃおっと!!(笑)。

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まだ追加でベじ饅あるもんね(笑)。

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そしてこちらも熱々の水餃子。
日光の野菜カフェ廻さんのものです。
これもおいしい!!。

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まだまだ食べるぞ〜〜!!(笑)。と支配人。
私も同じく何回でもおかわりしちゃいましたよ。

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さて、ここでお楽しみの「ビンゴゲーム」。
今回は参加した方に、一人¥1000くらいのものを持って来てくださるようにお願いしていました。
ところで、タンボ・ロッジのビンゴの特徴は、一番最初にビンゴした人の商品が、一番しょうもない、誰も欲しがらないものであるという、ちょっと緊張するビンゴなんですよ(笑)。
今回のそのしょうもない商品とは・・・・・

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緊張のビンゴの末、最初のビンゴの方が出ました。
「happy・table」の杉村さんです。
商品はなんと!!、わたくしタンボ・ロッジ料理長の韓服姿の写真、額付き。(笑)
額だけにしろ〜〜と罵声が(^O^)/(笑)
しかし、最初のしょうもない商品が決まり、皆は安心してビンゴに臨めますね。
杉村さんに感謝感謝(笑)。

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緊張のビンゴが余裕のビンゴに変わりました。(笑)
こと葉の森さん、当たりましたね。(^O^)/

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楽しいビンゴの後は、タンボ・ロッジ支配人のトーク。
20年の歴史の楽しい話に夜の更けるのも忘れて、楽しいひと時を過ごすことが出来ました。
posted by 料理長 at 20:25| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの行事

2015年12月14日

タンボ・ロッジ20周年の食事会

昨日(12月13日)は、東京でタンボ・ロッジの20周年記念食事会の日。
タンボ・ロッジに何回も足を運んでくださる常連さんたちと共に、高田馬場にある、ベジやビーガン対応の出来るとても美味しく、素材にこだわったイタリアンレストラン「カーポラヴォーロ」さんで、楽しいひと時を過ごしました。
私達はいつもタンボ・ロッジではお客さまと一緒に食事することはありませんが、この日は違って、皆一緒にお食事。
とても美味しかったし楽しかったです。

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三々五々、メンバーが集まりました。
ではまずは皆で乾杯!!。
20周年をお客様にお祝いしていただけるなんて、とてもうれしいです。
そして20年。人間だったら「成人式」ですよね。
よくもまあ続いたなぁ〜〜。と、感慨もひとしおです。

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さて、お楽しみの料理の部。
最初はサラダから。
4人分が一皿に盛られてきました。
地味に見えるけれど、ドレッシングが美味しい!!。
そして今回はなんと、全ての料理が「ビーガン仕様」です。

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カーポラヴォーロ得意の「前菜盛り合わせ」。
これ、とても美味しいし大好きです。
右から「ひよこ豆のパニッサ」、これは定番ですが、いつ食べてもおいしい!!。
その左は「ブロッコリー、里芋、カリフラワーにちょっとピリ辛のカシューナッツ」。
その左は「ジャガイモとクリーミーなベジ・マヨネーズ」。このマヨがたまりません。
その左「蕪のソテー」。さすが自然農法の野菜だけあって、おいしい!!。
一番左は「自然農法野菜のスティック&豆のディップ」。

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スモークされた牛蒡のバルサミコソースかけ。
シンプルだけどおいしい!!。
あっ、これ、4人分です。(笑)

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蕪と白菜ときのこのスープ。
コクがあっておいしい!!。

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ここからメインディッシュ。
古代小麦のパスタが3皿続きます。
この古代小麦は朝倉さんがイタリアから輸入している、低温乾燥の自然農法のもの。
噛みしめるととても美味しい安心安全なパスタですよ。
トップバッターは、栗カボチャと豆乳のパスタ。
これ、めちゃくちゃおいしい!!。
カボチャも上手に使うと、なんだか半熟卵っぽく感じてしまいます。

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レンコンとキャベツの少しピリ辛なロングパスタ。
少し汁っぽいのがまたおいしいです。

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やや甘めのトマトソースとバジルのパスタ。
古代小麦のパスタはしびれるおいしさ!!(笑)。

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かなりお腹いっぱいだけれど、最後にこれでもかと・・・・
「白菜の豆乳グラタン&ナッツかけ」。
ナッツと白菜の相性が素晴らしい!!。

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ここで鳥海シェフの演出が・・・・
花いっぱいに飾られたトレーに乗る2種類のスイーツ。
一つは厚めのチョコレートケーキ、そして少し小さめだけれど、とても美味しいアップルタルト。
そして、タンボ・ロッジ20周年の文字は、書道家に書いてもらったそうですよ。
うれし〜〜〜!!、こんなに綺麗にしてもらって。☆彡

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やや目だなないけれど、ビーガン仕様のアップルタルトです。
スイーツ以外は全部ビーガン仕様ですが、厚めのチョコレートケーキだけに乳製品を使っています。
しかし、ここまでやっていただいて、本当にうれしいです。

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さて、スイーツを前に、今回の料理を全部スイーツまで含めて作ってくださったこのお店の鳥海シェフと、参加してくださった全員で記念写真を取りましょうね。
記念すべきタンボ・ロッジの20周年。
こんな形でお祝いしてもらって、もう本当にうれしいです。

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個別に盛り付けていただいた、厚めのチョコレートケーキとアップルタルト。
かなりのボリュームでもうお腹いっぱいです。
こんな素晴らしい晴れの日を迎えることができたのもタンボ・ロッジを支えてくださったお客様がいてこそです。
タンボ・ロッジにおいでになったすべてのお客様に感謝の1日でした。

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この日は東京に泊まる私達。
みんなが帰った後、シェフと話し込んでしまいました。(笑)
こんな素晴らしいサプライズを演出してくださったシェフの鳥海さん、ありがとうございます。
とても美味しかったですよ。
posted by 料理長 at 21:26| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの行事

2015年11月18日

タンボ・ロッジのお泊りスイーツ教室2日目(平日版)

今日は昨日からの続きの「タンボ・ロッジのお泊りスイーツ教室(平日版)」の2日目です。
タンボ・ロッジの朝食の後、「こめっ粉40」を使ったマクロ・スイーツの基本第2弾の「シフォンケーキ」を作りました。
前の日のうす焼き生地と、少し「こめっ粉40」と「豆乳」の配合が違います。
それはシフォンの厚みのボリューム感を持たせるため。
そんな仕組みについても話をさせていただきました。

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1台目は私が作ります。今日は「抹茶レーズンシフォン」にしてみました。
別の粉を混ぜたものとそうでないものの比較にもなりますからね。
そして2台目は参加者コーナー。プレーンのレーズンシフォンを作りました。

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少し時間的余裕があったので、土日版では夜にやった韓国の伝統茶菓「タシク」を作ります。
今回はヘンプシードパウダーと山栗パウダー(自家製)で2色にしてみました。

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黒と白でコントラストがあって、とても綺麗です。
中には模様の部分が失敗したのもありますけどね・・・(笑)。

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ランチの時間です。
黙々とキッチンにこもってランチを作っていた支配人。
盛り付けに一生懸命です。
ご苦労様です。

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今日も土日版のランチと同じく、支配人の得意な「炊き込みごはん」です。
おいしいなぁ〜〜。(^O^)/

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さて、冷やしておいたシフォンの盛り付けです。
これだけ並ぶと壮観ですよ。

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ランチの後のお楽しみ。
2種類のシフォンと韓国のお茶菓子「タシク」が並びました。

平日にもかかわらず、遠いところから参加してくださった皆様、本当にありがとうございます。
楽しんでいただけたでしょうか?。
「こめっ粉40」を今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。
posted by 料理長 at 17:04| Comment(4) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの行事

タンボ・ロッジのお泊りスイーツ教室1日目(平日版)

昨日から今日にかけては「タンボ・ロッジのお泊りスイーツ教室1日目(平日版)」の日でした。
前の「土日版」とほぼ同じ内容の初級者編です。
集まった方たちは、今回もかなりマニアックな方たちが多く、皆で「オタク談義」に花が咲いたのは言うまでもありません。(笑)
今回も遠くは九州から参加してくださった方もいて、本当に皆様のパワーのすごさにびっくりです。
参加してくださった皆様、本当にありがとうございます。

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午後3時半、教室が始まりました。
まずは座学から。
米粉の特徴や種類の違い、そして洋菓子のスポンジ系生地の呼び名と特徴などをお話しさせていただきました。

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実技が始まりました。
この日も「土日版」と同じく、クリスマスのケーキ「ブッシュ・ド・ノエル」を作ります。

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飾りに使うサンタクロースを皆で作りました。
土日版もそうでしたが、このイチゴはごく普通のスーパーで買ってきたものです。
だって、低農薬や無農薬のイチゴはまだまだ出回っていませんからね。(笑)
だけど、みなさん楽しそう♪♩ ♫♬〜♪〜。

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サンタ作り、皆で作ると楽しいです。

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デコレーションが出来上がりました。
撮影会の時間ですよ(笑)。!!

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いろんな顔のサンタがいますね。たのしいです。
ケーキの一番上で万歳しているサンタは苺ではありませんよ。
プラスチックの作りものです。
道理で良く出来ていると思った・・・・・。(笑)

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2台目のデコレーションは皆でやりました。

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なんだか枝の部分が2つになってしまいましたね。
それもまた楽しい(笑)。
年輪をクリームで書いているところです。

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2台目は苺のサンタだらけ(笑)。

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では皆で「いただきま〜〜す」。
まずはタンボ・ロッジのアンデス・マクロビオティック料理を楽しみます。

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デコレーションした2台の「ブッシュ・ド・ノエル」にローソクが灯り、ここでも撮影会ですね。

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お〜〜、なんだか一足早いクリスマスがやって来たような雰囲気です。
その後はケーキを美味しく頂き、例によって夜遅くまで「オタク談義」に花が咲いたのは言うまでもありません。(笑)
posted by 料理長 at 16:37| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの行事

2015年11月17日

タンボ・ロッジのスイーツ教室のお知らせ

ご好評につき、11月14日(土)開催の教室とまったく同じ内容で、11月17日(火)に追加開催します。
どうぞよろしくお願いいたします。
皆様のご参加をお待ちしています。
posted by 料理長 at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの行事