2016年01月15日

今日は放射冷却で良く冷えています

今晩は良く晴れて、放射冷却で良く冷えています。
「歳の神」も寒かったもんね。
歳の神からタンボ・ロッジへ帰ってきて、薪ストーブで暖まったら、3日前に外に出して一度凍ったジャガイモを、(室内で一度融かしました)再凍結するべく、外に並べました。
気温はもうこの時点でマイナス10℃!!。
明日の朝にはキンキンに凍っていることでしょう。
2〜3回、凍結と解凍を繰り返すことが、良いチューニョを作る条件ですからね。
寒いけれど頑張りましたよ〜〜。!!!(^O^)/

IMG_5910 コピー.JPG

2016年01月14日

朝のチューニョ

昨日の夕方に屋外に出して、凍結を始めたジャガイモ。
今朝はカチカチに凍っていました。
やった〜〜!!。
しかし、早朝から雪が降り出して、少し積もってしまいましたよ。
だけど、今朝は宇都宮でタンボ・ロッジの料理教室があるために、早く出発しなければいけません。
雪に埋もれると思うけれど、そのまま放置して出かけました(笑)。

IMG_5871 コピー.JPG

2016年01月13日

チューニョ作り開始

今年はいつもの年と比べて、めちゃくちゃの暖冬です。
標高820mのタンボ・ロッジでも、雪が少なく、☃ 日が当るところは地面が見えているほど!!。
しかし、1月中頃ともなれば、少しは冷えるだろうと予想して、今日からチューニョ(アンデスの保存食の凍結脱水乾燥じゃがいも)を作り始めました。
小さめの男爵系ジャガイモを、自作のチューニョ作り用網に並べ、夜の放射冷却で凍るのを待ちます。
果たしてうまく凍るかなぁ〜〜??。
凍ってちょうだい、ジャガイモちゃん!!。

IMG_5868.JPG

2015年03月31日

チューニョの製粉

今月初めに作ったアンデスの究極の保存食「チューニョ」。
今日はそれを粉にしました。
製粉機に入るように、ちょっと長細く切って乾かしていたのですが、随分と良く乾いたので、製粉スタート!!。
IMG_2865 コピー.JPG

2015年03月01日

チューニョ作りは間もなく終了

IMG_2501 コピー.JPG
外で凍らせて、何回か凍結と解凍を繰り返した自然農法のじゃが芋。
さて、最後の段階の脱水をしましょう。手(チョキ)
ぴゅ〜〜〜と中から水分が飛び出してきます。あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
チューニョ鉄砲だいっ!!(笑)。ダッシュ(走り出すさま)
これを皮を剥いて、なるべく太陽に当てて乾かせば出来上がりです手(パー)

2015年02月19日

チューニョ入りカレー

IMG_2242 コピー.JPG
今日のランチの賄い食は、チューニョ入りベジカレーでした。
カレーは香辛料で体を冷やすので、この時期はあまり食べないけれど、こうしてチューニョを入れると体を冷やさない物に変身!!!(^O^)/手(グー)
冬のチューニョ入りカレーはとてもおいしいなぁ〜〜〜!!!。るんるんるんるん♬〜♫〜♪

2015年01月22日

チューニョ入りアンデス風スープ

「チューニョの入ってないスープなんて、愛のない人生のようなものだ」ということわざが、アンデスのインディオたちに語り継がれている通り、チューニョを入れたスープは本当に体が温まります。いい気分(温泉)温泉
相当「陽性」だもんね、チューニョって。猫
だけど元は陰性と言われているじゃが芋なんです・・・・あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
こんな加工法を発明した4000年前の古代アンデスの人に脱帽ですね。
、ということで、冬のタンボ・ロッジのスープにはチューニョが大活躍ですよ手(チョキ)

IMG_1899 コピー.JPG

2015年01月19日

今朝は寒い朝でした。

IMG_2056 コピー.JPG
予想通り今朝はとても冷え込みました。ふらふら
またまた「ダイヤモンドダスト」が見える朝!!。ぴかぴか(新しい)
2度目のじゃが芋凍結も、完璧です。手(グー)
放射温度計でじゃが芋の表面の温度を測ると、なんとマイナス16℃!!がく〜(落胆した顔)
カチカチです。

IMG_2059 コピー.JPG
今日は昼間も気温が氷点下の真冬日。
そのまま外に置いておくと、融けてくれないですよね。
そこで家の中に入れて融かしました。
氷の塊が置いてあるようなものだから、なんだか足元が冷える猫
そして融けたので、脱水します。
それ、チューニョ鉄砲だぞぉ〜〜(笑)

2015年01月18日

チューニョ凍結2回目

明日の朝の最低予想気温はマイナス10℃。
ただいま満天の星が出ています。
こんな日は間違えなく「放射冷却」で、気温がぐんぐん低くなり、朝はきっと「ダイヤモンドダスト」が見える寒い朝になりそう!!
そこで一度凍って融けたチューニョをもう一度カチコチに凍らせる絶好のチャンス!!手(グー)

IMG_2041 コピー.JPG
さっそくタンボ・ロッジの前に並べました。

IMG_2051 コピー.JPG
満天の星とタンボ・ロッジ。(星は写真では写っていませんがモバQ
明日は何度まで冷えるかなぁ〜〜。
ただいまの積雪、約1m50cmです。

2015年01月14日

放射冷却の朝

昨日の夜から今朝にかけては、とても良く晴れ渡りました。
こんな日は「放射冷却」でとても冷え込みます。
その冷え込みを利用して、アンデスの保存食「チューニョ(凍結脱水乾燥じゃがいも)」作りに励みます。

IMG_1948 コピー.JPG
朝の空気が冷たく澄んでいます。
今日は今シーズン2回目の「ダイヤモンドダスト」が見える朝でした。
気温はマイナス10℃を下回る冷え込み!!。

IMG_1946 コピー.JPG
朝の光が、カチカチに凍ったジャガイモたちに当たります。

IMG_1943 コピー.JPG
じゃが芋にも霜が降りて、とても綺麗ですね。
本当に石のように固く凍っていました。