2016年09月17日

カーポラヴォーロ

9月14日(水)、東京方面に出かけた私たちは、国立新美術館で「ダリ展」を見た後、お腹もすいたことだし、高田馬場にあるおいしいイタリアン・レストラン「カーポラヴォーロ」へと向かいました。
こちらのレストランは、ベジ対応をしてくれるし、最近オーナーシェフになった鳥海さんが頑張っているし、素材にとことんこだわって、自然農法の野菜を中心に使っているし、古代小麦の低温乾燥パスタもあるし、とにかく安心して食べられるお店なんですよ。
安心だけじゃなくて、おいしいしね。

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この日は久しぶりにディナーということもあり、コース料理を選択しました。
まずは自然農法野菜のサラダからです。

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スープはキノコのスープ。
キノコの出汁で、とてもおいしいです。

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こちらのお店の看板メニューがこれ、「いろいろ野菜の9種盛り」です。
この日は乳製品OKで頼みました。
内容は次の写真でどうぞ。
どれもおいしいですよ〜〜。

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真ん中の「玉ねぎのフリッタータ」は「3色ニョッキ」に替わっています。

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なんだかすごくうれしそうな支配人。オーガニック白ワインとごちそうを前に、うれしくないはずがありませんねぇ。(笑)

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メインディッシュは今回久しぶりに「魚」を選んでみました。
私たちは普段ほとんど動物性のものを食べませんが、ほんのたまに魚系と乳製品系を食べる時があります。
こちらは素材にこだわるお店だからね。
サーモンと秋刀魚の赤ワインソースをスモークしています。
ほんのりとしたスモークがとてもおいしい!!。

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パンは2種類、プレーンとトマトを練り込んだもの。
そして付いているオリーブオイルはなんと!!、「自然農法のアサクラオイル」。
特別に出していただきましたよ〜〜。
うれし〜〜〜。(^^♪ ♪♬〜♫♬

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スイーツ2種類です。
クラフティーとかぼちゃのタルト。
そして自然農法の大きな食用ほおずきが付いています。
このほおずき、味が濃厚でとてもおいしい!!。
もちろんスイーツもおいしい!!。

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オーナーシェフになった鳥海さんと食後にいろいろとお話をしました。
つい3日くらい前にお子さんが生まれたそうですよ。
お店の休み時間にも子供を見に行っているというかわいがり様!!。
生まれたばかりですからね、そりゃそうでしょうね。
鳥海さん、おめでとうございます。
そしておいしくいただきました。
ごちそうさま。
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2016年09月16日

芸術の秋(1)

芸術の秋も堪能しました。
乃木坂にある国立新美術館で開催されている「ダリ展」を見に行きました。
スペインの超有名なスールリアリズムの画家「ダリ」の生涯を振り返るような展示で、本当にたくさんのダリの絵を見ることができました。
やはり本物を見るのって、違いますよね。

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2016年09月09日

収穫の喜び

秋を彩る収穫物・・・・
タンボ・ロッジでは何といっても「山栗」です。
例年だと、9月20日頃から落ち始めるのですが、なんだか今年は早くももう落ち始めました。
さっそく収穫の喜びに満ちた顔で栗を拾う支配人。
にひひひひ〜〜という顔が印象的です(笑)。
なんだか今年は秋が早いかもしれませんね。

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2016年09月05日

蕎麦畑のライトアップ

タンボ・ロッジから車で10分くらい言ったところに、広大な蕎麦畑があります。
「蕎麦の花」が満開のこの時期に限って、夜に1時間ほどライトアップされるのです。
とても幻想的で綺麗なので、今日、見に行ってきました。
気温は22℃、少し肌寒いくらいですので、長袖を羽織っていきましたよ。

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三日月と白樺と満開の蕎麦の花。
素晴らしい美しさ!!。

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2016年07月31日

ススキ

やっと梅雨が明けました。
夏空が広がるタンボ・ロッジ周辺。
しかし、もうススキが穂を出し始めました。
だって「立秋」まであと1週間ほどですからね。
季節は確実に進んでいきます。

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夏空広がるタンボ・ロッジ周辺。
青く透き通った空が印象的です。

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早くもススキが穂を出していますよ。

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峠に向かう道にもススキが。
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2016年07月27日

パソコン入れ替え作業中

なんと!!、7年ぶりにパソコンを買い替えました。
7年もたつと、データーの互換性がなかったり、ソフトが動かなかったり、なかなか引っ越し作業に手間取りました。
夜な夜な頭が温泉温泉になる私(笑)
でも、やっと投稿できるまでになりましたよ〜。(^^♪
あ〜〜、しんどかったなぁ〜〜。

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2016年07月21日

那須の茶臼岳に登ってきました

今日は、天気はいまいちでしたが、運動のために那須の「茶臼岳」に登ってきました。
そろそろ本格的な夏山シーズンですからね。
でも、この時期からタンボ・ロッジは一番忙しい時期になるのですが、マクロビオティック・スイーツ教室も、秋の超上級を残すだけになり、少しは手が空いてきたので、すきを見て、ゲリラ的に登山をしています。

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登山開始は10時半くらいでした。
結構のんびり出発したのでね(笑)。
最初は少し霧雨が降っていましたが、登るにつれて、天気は回復!!。
稜線が近付くと、向かいの山がはっきりと見えてきました。
こりゃあ幸先がよいですよ〜〜。♪♩ ♫♬〜♪〜

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稜線に到着し、少し休憩後に山頂を目指します。
写真の左奥に聳えているのが目的の「茶臼岳」ですからね。
天気も回復し、青空まで見えているから頑張らなくっちゃね。

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稜線に立つ「峰の茶屋避難小屋」がもう眼下に見えていますよ。

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そして山頂に12時半ころに到着!!。
持参のベジラーメンやお煎餅を食べ、ランチタイムの後、山頂に祭られた山の神様にお祈りして下山しました。

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山頂の下の道の脇には、あちこちにこのような「噴気孔」が。
辺りには硫黄の匂いが立ち込めています。
地面を触ると温かい、というか、熱いです。
茶臼岳は活火山なんですね。

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賽ノ河原のような場所を通り、元来た道を引き返し、下山します。
また時折霧雨が降り始めました。

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下山後は、疲れを癒すために、下山口に近い一軒宿の秘湯「北温泉」に入りました。

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いくつもお風呂があり、楽しいレトロな温泉ですよ。
河原の露天風呂は、だれも入っていませんでした。
湯量がとても豊富です。
あ〜〜、極楽極楽。♪♩ ♫♬〜♪〜
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2016年07月12日

田代山に登ってきました

今日は本当に梅雨の間の貴重な快晴の日。
そして湿度も低く、とてもさわやかな一日でした。
そんな貴重な晴れ間の中、タンボ・ロッジから一番近いメジャーな山の尾瀬国立公園にある「田代山」に登ってきました。
この山は、私たちの体力を測る山と言っても良く、毎年1度は必ず登る山なんですよ。

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快晴に恵まれて、登山口から歩くことおよそ1時間半、途中にある「小田代湿原」に到着です。
雲ひとつないほどの快晴、そして「ニッコウキスゲ」が咲いていました。

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登山口から登ることおよそ2時間、頂上湿原の端に飛びだしました。
トンボが舞い、ニッコウキスゲが咲き乱れる天井の楽園到着です。

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田代山山頂の湿原の真向かいには、百名山の「会津駒ヶ岳」がそびえ立つように横たわっています。
本当に良い眺めですよ〜〜。
ここで私達はお弁当をいただきました。
あ〜〜気持ちが良い!!!。

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ニッコウキスゲとトンボ。
この季節ならではの組み合わせです。

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頂上湿原のお散歩は、本当に気持ちが良いです。

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今まで何回となくこの「田代山」に登って来たけれど、これだけの快晴に恵まれたのは本当に珍しいです。
頂上湿原からの眺めも最高です。
私達がいつも下から仰ぎ見ている山々が、同じ目線の遥か彼方に並んでいます。
素晴らしい!!。

そしてこの後下山、帰りには、ふもとの「湯の花温泉共同浴場」によって、汗を流して帰りました。
今日は本当に良いリフレッシュが出来ました・・・が、帰ってから筋肉痛に!!。
日ごろからもっと運動しなくっちゃね(笑)。
posted by 料理長 at 19:57| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

2016年07月07日

ブルーベリー摘みに出かけました。

今日は、タンボ・ロッジから車で1時間半のところにある「にしやまブルーベリー園」にブルーベリーを摘みに出かけました。
こちらの農園では、無農薬、植物性堆肥のみの使用で安全なブルーベリーを育てています。
ちょうど今が旬の時期、摘み取りは今年は7月の終わりころまで出来るそうですが、早くジャムを作りたくて、今日出かけてきました。

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朝起きると、雨が降っていましたが、「にしやまブルーベリー園」に到着した時くらいにやみ、暑くも無く収穫日和です。
アマガエルがブルーベリーの葉の上でお出迎えしてくれました。

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大きい実をつけたブルーベリー。
こちらでは結構いろいろな品種を育てていて、味の違いを堪能できるんですよ。

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さっそく摘み取る支配人。
雨の後だから、結構木が濡れているので、合羽を持ってくればよかったと後悔しました。

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さっそく味見の支配人。
これ、おいしい!!(笑)。

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では別の品種の木も味見です。
味見というよりは、もうたらふく食べているよ〜〜(笑)。
という私もたくさん食べちゃいました(笑)。
今回はなんと!!5kgもジャム用に収穫!!。
帰ってからブルーベリーを洗って、米飴を作って、本格的に作るのは週明けになりそうです。
がんばるぞ〜〜!!。
posted by 料理長 at 23:29| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

2016年06月29日

100%米粉料理教室「コメコマキ」さんにて米粉パンを習いました。

今日はとてもスペシャルな日でした。
栃木県の小山市の、100%米粉料理教室「コメコマキ」さんにて、プライベートのレッスンを受けてきたのです。
「こめっ粉40」を使ったマクロ・スイーツはタンボ・ロッジの得意技ですが(笑)、米粉100%ののパンをいかに小麦の食パン並みに膨らまして焼けるか、ということがタンボ・ロッジの課題だからです。
タンボ・ロッジは色々な方が来られます。
もちろん時々「小麦アレルギー」の方も。そして「化学物質過敏」の方も。
だから、そう言う方が食べられるように、米粉100%のパンを焼いてきましたが、どちらかというと、「小麦全粒粉のパン」のような感じのパンでした。
だからね、たまには「食パン」を出したいんですよ。しかもオーガニック、または自然農法の材料を使ってね。
というわけで、とても楽しみにしていたレッスンを受けて、大満足のわたくしです(笑)。
今回は、同じ志の方2名と、私と支配人の4名での教室となりました。

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まずは「フォカッチャ」から作ります。
なにしろ短い時間ですべてをやるのは、「発酵」物だけに難しいんですね。
そこで、このフォカッチャは、発酵して焼く直前まであらかじめ先生が仕込んでくれていて、私達はそれを見るだけとなりましたが、とても美味しそう!!。
早く食べたいです(笑)。

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米粉100%のフォカッチャが焼き上がりました。
めちゃくちゃおいしそう!!。

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フォカッチャの断面です。
一口いただきましたが、めちゃうまです。

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色々と目から鱗のレッスンでした。
そして参加者それぞれが仕込んだ米粉100%パンが焼き上がりました。
おいしそ〜〜〜!!。

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実は米粉100%のパンは、焼き立てはべとついて、切れないんですよ。
冷やさないといけないんですね。
だから、「試食」用のパンは、あらかじめ先生が作っておいてくれました。
見た目も食パンですよ。

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さあ、米粉100%のパンでサンドイッチを作ります。
中身は先生があらかじめ用意してくれました。
素晴らしい!!。
支配人だけカメラ目線(笑)。

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出来ましたよ〜〜。
きゅうりのスープにおかずとサンドイッチ。
茶色いパンは、最近先生がはまっていると言う「ココアパン」です。
これ、すごくおいしい!!。
もちろん全部おいしいですよ。
この日はベジ仕様にしてくださっていました。

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滝口シェフは欲張って中身をたっぷりと詰め込んだので、こんなに膨らんだサンドイッチに(笑)。
もうここまで来ると、米粉ということを忘れてしまいそうです。
夢のような食パン、これから試食です。♪♩ ♫♬〜♪〜

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私を除く参加者と先生です。
食べる前の幸せなひと時です。
では、いただきま〜〜す。♪♩ ♫♬〜♪〜

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かぶりつく支配人の図!!(笑)。

先生、今日はプライベートの特別レッスンを、本当にありがとうございます。
とても参考になりました。
さっそく試作して、活用しますからね。
そして一緒に参加した皆様、どうもありがとうございます。
おかげさまでめちゃ楽しいレッスンになりましたよ。
posted by 料理長 at 22:45| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳