2017年09月13日

流石山へ登る

今日は久しぶりのお天気がよさそうな一日。
そしてオフの私たち。
そこで、タンボ・ロッジから車で1時間と少し行ったところに登山口のある展望の山、裏那須連山の「流石山」に登ってきました。
流石山と書いて、さすが山・・・と呼ばずに、そのまま「ながれいし山」と呼びます。
この山は、もう本当に展望が良いので大好きです。
北関東の栃木北部と那須の連山、反対を見れば会津の素晴らしい山々が目の前にそびえて見えるんですから。
ただし、かなり登りが急登です。
だからね、私はいつも筋肉痛になっちゃうんですよ、ここへ登ると。(笑)
今日はそれを覚悟で登ってきました。
そして目的のもう一つは、山頂で「べジ・ラーメン」を食べること。
インスタントですけどね。(笑)
今日は両方の目的を果たせて大満足です。
しかし、今まさに筋肉痛です。( ;∀;)

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昔の会津と関東を結ぶ「松川街道」の大峠を目指して登り始めます。
大峠までは樹林帯歩きです。

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あっさりと大峠に着きました。
ここは江戸時代の街道筋。
きっと黄門様も通ったに違いない、助さんも格さんも・・・なんちゃって(笑)。
でもこの大峠に着いた瞬間から、大展望が待っているんですよ。

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さて、大峠から流石山へと登り始めます。
めちゃくちゃきつい急登です。
登り一辺倒!!。

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だいぶ登ってきました。
傾斜が緩くなり、穏やかな尾根歩きへと変わります。
ここからがご褒美の山歩きですからね。

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噴煙を上げる那須の茶臼岳と、三斗小屋温泉の屋根が見えています。

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会津方面を見ると、水田や集落が点々と見えました。
私たちがタンボ・ロッジから会津若松に行く時にいつも通る国道も良く見えましたよ。

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流石山の山頂に到着した支配人。
後ろには茶臼岳から派生した山が聳えています。

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さて、カロリーをかなり消費した後のランチは、例によってインスタントではあるけれど、べジ・ラーメンです。
おいしそうにほおばる支配人。
お腹めちゃへりましたからね。

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食後は、つい先日届いた「お菓子工房 ハルディン」さんの米粉の猪クッキーをほおばります。
山で食べるといつもよりさらにおいしい!!。
もちろん何時もおいしいんですけどね。(笑)
posted by 料理長 at 20:50| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

持ち回りの食の勉強会11回目は「HAPPY TABLE 」

昨日は、栃木県北部と福島県南部のマクロビオティック系やベジ系、ビーガン系のプロフェッショナルによる勉強会の日でした。 「勉強会」なんて呼んでいるけれど、実はね、豪華なディナーを楽しむ会でもあるんです(笑)。 地域限定で、同業者が集まり、持ち回りでおいしい料理を披露する、勉強会と情報交換を兼ねた、懇親会みたいなものですが、それぞれ作る側もかなりの頑張りで作るので、レベルアップにつながり、とても楽しい会なんです。 この日も夜遅くまで、とても盛り上がり、楽しかったです。そして美味しかったです。

この日の担当は、宇都宮でマクロビオティックの教室をされている「HAPPY TABLE 」さんです。
レストランではないので、こうしてコース料理でこちらの料理を楽しめるのは、めったにない機会です。
わたしも心待ちにしていました。
さて、どんな料理が食べられたのか、ご紹介しましょうね。

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こちらはお品書きです。
さすがにマクロビオティックの教室をされているだけあって、マクロビオティックの理論に基づいた料理の数々。
とてもワクワクしますね。

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前菜の「キヌアとビーツのサラダ、バジルソース添え」と、後ろに写っているのはウェルカムドリンクの「自家製甘酒」です。
とても美しく器に盛られていて、感激!!!。
甘酒はなんだかヨーグルトの様に醗酵していてさっぱりとしておいしいです。
サラダもとても良い味付けです。

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前菜盛り合わせです。
「スパニッシュ風オムレツ」はなんだかテリーヌを思わせる気品のある仕上がり。
「キャロットラペサラダ」はややパンチのきいた酸味がとてもおいしくい感じられました。
「ひじき蓮根のサラダ」は、マクロビオティックでは定番的なメニューですが、上の赤い玉ねぎのピクルスが味を引き締めています。
「切り干し大根のサラダパスタ」も、下に古代小麦の低温乾燥パスタが入り、味の深みが出ていておいしいです。

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「秋野菜のポタージュスープ」は、かぼちゃと大根がメインのような味わい。
とても優しい軽い味付けです。
野菜を重ね煮にして、ノンオイルで作ったヘルシーメニュだそうです。
もう一杯お替りしたい!!。(笑)

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器も可愛い「里芋とねぎときのこのグラタン」は、匙で下を探ってみると、赤いトマトソースが・・・。
混ぜて食べると綺麗で楽しいです。
酒粕から作ったパルメザンチーズもどきを使っているそうで、味をしっかりと楽しめました。

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「お口直しのソルベ」は、梅ジュースのシャーベット。
この一口がうれしいです。

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メインディッシュは「大豆ミートの赤ワイン煮&サフラン玄米、ジャガイモのピューレとビーツのピクルス添え」。
私はご飯大盛です。(笑)
黙って食べたらきっと肉と思ってしまうくらい完成度高いです。
ジャガイモのピューレは、ステーキに添えられている「サワークリーム」の役目を果たしているそうです。
なかなかやりますねぇ。

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さてさて、ここでお楽しみのデザートの部。
レアチーズケーキ風が登場です。
オーガニックの黄桃がまるで花弁のように広がっていますね。
とても綺麗です。

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デザート盛り合わせ。
レアチーズケーキ風は、豆腐ではなく、豆乳にレモン果汁を入れて分離させて作った「ビーガン・カッテージチーズ」から作られていて、とてもなめらかです。
米粉のドーナッツ型のクッキーもサクサクでおいしい!!。
さらに「ドライフルーツとナッツのトリュフ」まで付いていて、テンション上がります。

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めちゃくちゃ手間と時間をかけて作られた、とてもおいしいディナーが終わりました。
皆で記念写真撮りましょうね〜〜。
毎回同じメンバーだけれど、これって楽しいです。
この後も色々と話は尽きません。
何しろ同業者ですからね。(笑)

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「HAPPY TABLE 」の美樹先生、終わった解放感で思わず万歳\(^o^)/。
この解放感、とても爽やかなはずです。
なにしろ同業者ですからね、プレッシャーは半端じゃないと思いますよ。

美樹先生、今回はとてもおいしい料理をありがとうございます。
そして同席した仲間たち、ありがとうございます。
本当に楽しいディナーでした。(^^♬♪♬~♫!
これじゃ自分の番が回ってきたときは、ドキドキだなぁ〜〜(笑)。
自分の時は頑張らなくっちゃ!!。
posted by 料理長 at 20:15| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

2017年09月11日

「タミパン」と「岩鋳のパン焼き器」

最近タンボ・ロッジで取り組んでいる、ガスレンジで使える「パン焼き器」で焼く自家製粉米粉100%のふわふわ食パン。
最初に登場したのが、「タミパン」でした。
それをフェイスブックにアップすると、
「別のメーカーのものを持っています」という方もちらほらおられました。
佐藤さんからどんなものかの情報をいただいて、調べてみたら、「タミパン」よりも少しサイズが大きいみたいです。
出来れば大きいパンを焼きたい私。(笑)
さっそくネットで取り寄せました。

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左がタミパン、右が岩鋳のパン焼き器。
少し大きいのがわかりますね。

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中を開けてみると、真ん中の煙突部分が「タミパン」のほうが太いです。
ということは、岩鋳のはかなり大きい感じのパンが焼けそうです。
やった〜〜!!。これからはタンボ・ロッジではタミパンと合わせて2本立てでレシピ開発に取り組みます。!!グー
posted by 料理長 at 13:55| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

2017年09月08日

菓子工房ハルディンの「おやつ定期便」(5)

菓子工房ハルディンの5回目となる「おやつ定期便」が届きました・・・というか、取りに行きました。(笑)
今回は秋らしく、薩摩芋のクッキーが目を引きます。
お昼の後のお茶タイムに、しばらく楽しみが増えましたよ〜〜。

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全体像です。
今回は全部写っていますよ。前回は一つ食べた後に写真撮りましたからね。(笑)
一番大きいカボチャのパイもとてもおいしかったです。(先程食べました)。

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薩摩芋のクッキーは、見た目も薩摩芋そのもの。
これは後日ゆっくりと頂きます。!!
posted by 料理長 at 17:08| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

2017年09月03日

初秋の尾瀬を歩く

今日は久しぶりのお天気の日。
こんな日は散歩をしたくなります。
散歩にしてはかなりハードですが、今日はタンボ・ロッジからそれほど遠くない国立公園の尾瀬を歩きに出かけました。
もうかなり肌寒い気候でしたが、秋の始まりを感じさせる風景に癒されました。
今回は前回の7月後半に行ったような強行軍ではなく、沼山峠から歩き始め、尾瀬沼を1周して帰る、全行程約12qの道を選びました。
だって前回は20qも歩いて、ヘロヘロに疲れちゃいましたからね。(笑)

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沼山峠から尾瀬沼の「大江湿原」に下りてきました。
前回とは花の種類も全然違う、初秋の花を楽しむことができました。

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アザミの群落が迎えてくれました。
前回もアザミは咲いていましたが、これはそれとは違う種類のものです。

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綺麗な紫色の花は・・・「トリカブト」です。
間違って食べちゃったら死んでしまうほどの毒を持つ花ですよ!!。

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尾瀬沼から見た東北最高峰の「燧ケ岳」。

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尾瀬沼の南岸から見た「燧ケ岳」。
一周したからこそみられる風景です。

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小沼湿原から見た燧ケ岳。
そして尾瀬沼をぐるっと回り、元来た道をたどり、沼山峠へと帰ります。

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下山後の楽しみはもちろん温泉。温泉
今日は久しぶりに「木賊温泉広瀬の湯」に入りました。
なんと日曜日にもかかわらず、温泉は貸し切りです。
ヤッホ〜〜!!。
でもね、自制した割には今ちょっと足が筋肉痛です。(笑)
posted by 料理長 at 20:03| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

2017年08月31日

悲しいお知らせ

皆様からの期待の熱い視線が送られているタンボ・ロッジの庭の山栗の木。
今年は極端な日照不足で青息吐息の様子でしたが、今朝の窓に結露ができるほどの冷え込みで、かなり落ちてしまいました。
落ちた実は全くスカスカで、全然熟していません。
これからもこんな天気が続くと、おそらく今年は全滅です。
天に祈りたい気持ちです。「明日天気になぁれ〜〜」「そして毎日天気が続きますように」。

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朝起きてびっくり!!。
こんなに小さいイガがかなり落ちています。

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拡大してみてみると、本当にスカスカです。

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あ〜〜、こんなにスカスカ!!。(-_-)/~~~ピシー!ピシー!
posted by 料理長 at 18:55| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

2017年08月29日

久しぶりの散歩

最近曇り空が多く、晴れ間が少ないタンボ・ロッジのある南会津。
だけど今日は雨が降らなそうだし、夏の忙しさに一息ついたので、氏神様まで散歩してみました。
往復約4qです。
そばの花は満開を少し過ぎていましたが、ほかにもいろいろな花を楽しむことができました。

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今頃咲いている「ツユクサの花」。
綺麗な紫色で、あちこちにたくさん咲いていました。

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タンボ・ロッジから2q歩くと、氏神様のところに到着します。
奥の森が「鎮守の森」です。
鎮守の森の目の前も、満開を過ぎた蕎麦の白い花が一面に咲いています。

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帰り道の風景。
そば畑の中に集落が見え、太平洋と日本海を分ける「分水嶺」の山を見ながらのお散歩です。
ちなみにタンボ・ロッジのある南会津は、日本海側に属しています。
posted by 料理長 at 17:08| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

2017年08月22日

すすき

夏が終わった会津高原。
ススキが穂を出し、秋の風情です。

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posted by 料理長 at 16:51| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

2017年08月12日

菓子工房ハルディンの「おやつ定期便」(4)

菓子工房ハルディンさんから「おやつ定期便」の4回目が届きました。
今回はお盆の忙しいさなかなので、ちょっとした休憩の時に食べられるので、実に良いタイミングです。
楽しんでゆっくり食べたいと思います。

写真は全てではありません。
届いた直後に1つ食べちゃったもんね。(笑)
手前の一番大きいタルトは、夏のベリー類の入った「豆乳ヨーグルトのチーズ風味のタルト」です。
とてもおいしいのでもう一つ欲しい!!。(笑)
これからゆっくりと味わって食べたいと思います。

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posted by 料理長 at 14:15| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳

2017年07月29日

コーフーカツカレー

今日のお昼の賄は、「コーフーカツカレー」。
これって私たちの賄食の中ではかなりの豪華版です。
だって、コーフーカツとカレーって、2つに分ければ2食分になりますからねぇ。
年に1度くらいの大盤振る舞いです。(笑)

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posted by 料理長 at 09:16| Comment(0) | TrackBack(0) | タンボ・ロッジの日記帳