ちょっとピリッと辛い、しかしとてもおいしい荏胡麻の葉のコチュジャンソース漬けができましたよ。
これだけでご飯１杯食べられそうです。（笑）
こんな風にタッパーに入れて冷蔵庫で保管します。
こんなサラダも作ってみました。
一番下に荏胡麻の葉のコチュジャンソース漬けを１枚敷いています。
2017年07月28日
荏胡麻の葉のコチュジャンソース漬け
自然農法の荏胡麻の葉が手に入ったので、さっそく手作りのコチュジャンを使って漬け込みました。
ちょっとピリッと辛い、しかしとてもおいしい荏胡麻の葉のコチュジャンソース漬けができましたよ。
これだけでご飯１杯食べられそうです。（笑）
こんな風にタッパーに入れて冷蔵庫で保管します。
こんなサラダも作ってみました。
一番下に荏胡麻の葉のコチュジャンソース漬けを１枚敷いています。
ちょっとピリッと辛い、しかしとてもおいしい荏胡麻の葉のコチュジャンソース漬けができましたよ。
これだけでご飯１杯食べられそうです。（笑）
こんな風にタッパーに入れて冷蔵庫で保管します。
こんなサラダも作ってみました。
一番下に荏胡麻の葉のコチュジャンソース漬けを１枚敷いています。
2017年06月19日
タコもどき
昨日は「タコもどき」を作ってみました。
吸盤まであるよ。（笑）
シイタケって、いつもっ食べるときに蛸と食感と見た目がそっくりなので、何時か「タコもどき」をやろうと思っていたんです。
吸盤は「高キビ」を使って、それをピンセットを使って並べてみたのですが、うまく並べるのが結構大変でした。
なので、そんなにしょっちゅう作れないなぁ〜〜"(-""-)"
吸盤まであるよ。（笑）
シイタケって、いつもっ食べるときに蛸と食感と見た目がそっくりなので、何時か「タコもどき」をやろうと思っていたんです。
吸盤は「高キビ」を使って、それをピンセットを使って並べてみたのですが、うまく並べるのが結構大変でした。
なので、そんなにしょっちゅう作れないなぁ〜〜"(-""-)"
2017年06月15日
アスパラの金時豆味噌和え
旬の時期もそろそろ終わりの「アスパラガス」。
空豆ほどではないにしろ、旬の時期が極めて短い野菜ですね。
とてもおいしいので、もっと旬が長いと良いのになぁ。(-_-)
そこで今だけしか味わえない自然農法のアスパラを、昨年作った甘目でおいしい「金時豆味噌」とゴマで和えてみました。
とっても美味！！。
こうして季節はは着々と過ぎて行くんですね。
空豆ほどではないにしろ、旬の時期が極めて短い野菜ですね。
とてもおいしいので、もっと旬が長いと良いのになぁ。(-_-)
そこで今だけしか味わえない自然農法のアスパラを、昨年作った甘目でおいしい「金時豆味噌」とゴマで和えてみました。
とっても美味！！。
こうして季節はは着々と過ぎて行くんですね。
2017年05月19日
山ウドのパスタ
山ウドが本格的に利用できるようになり始めました。
タンボ・ロッジの庭のあちこちから顔を出す山ウドたち。
（食べたいがために山ウドはあまり刈り払わないので結構増えたんです。）
今日の賄ランチは、古代小麦の低温乾燥パスタで山ウドを利用してみました。
収穫してすぐに調理すると、本当に苦みが少なく、香り高いおいしい山ウドのパスタになりましたよ。
収穫した山ウド。
丁度良い食べごろのものがそろいました。
山ウドの良い香りが食欲をそそります。
春を感じるパスタ、なかなかいけますよ。
タンボ・ロッジの庭のあちこちから顔を出す山ウドたち。
（食べたいがために山ウドはあまり刈り払わないので結構増えたんです。）
今日の賄ランチは、古代小麦の低温乾燥パスタで山ウドを利用してみました。
収穫してすぐに調理すると、本当に苦みが少なく、香り高いおいしい山ウドのパスタになりましたよ。
収穫した山ウド。
丁度良い食べごろのものがそろいました。
山ウドの良い香りが食欲をそそります。
春を感じるパスタ、なかなかいけますよ。
2017年05月16日
コシアブラの混ぜご飯
タンボ・ロッジの庭にはいろいろな山菜が出ます。
でもたくさん採れるのは山ウドくらいで、あとは種類は多くても量が少ない！！。
そんな量が少ない山菜の一つ、「コシアブラ」を今日は収穫し、混ぜご飯にして食べました。
収穫してすぐに料理するからもう本当に灰汁が少なくておいしいです。
病みつきの味・・・だけどあまり採れない！！。
コシアブラは樹木なので、手の届かない高いところにはいっぱいあるんですけどねぇ。（笑）
収穫もほんの少しです。
これよりたくさん採りたければ、梯子をかけないとね。（笑）
めちゃおいしい春の味、コシアブラの混ぜご飯です。
でもたくさん採れるのは山ウドくらいで、あとは種類は多くても量が少ない！！。
そんな量が少ない山菜の一つ、「コシアブラ」を今日は収穫し、混ぜご飯にして食べました。
収穫してすぐに料理するからもう本当に灰汁が少なくておいしいです。
病みつきの味・・・だけどあまり採れない！！。
コシアブラは樹木なので、手の届かない高いところにはいっぱいあるんですけどねぇ。（笑）
収穫もほんの少しです。
これよりたくさん採りたければ、梯子をかけないとね。（笑）
めちゃおいしい春の味、コシアブラの混ぜご飯です。
2017年05月14日
古代小麦パスタの行者にんにくジェノベーゼ
タンボ・ロッジの庭で今一番の盛りが「行者にんにく」です。
昨日は今ぴちぴちの（笑）行者にんにくを使った前菜を一品作りました。
行者にんにくをペーストにした緑のパスタ、トッピングは生の行者にんにくを刻んでパラパラとかけてみました。
なんだか春らしいパスタ、爽やかな緑色はとても映えますね。
昨日は今ぴちぴちの（笑）行者にんにくを使った前菜を一品作りました。
行者にんにくをペーストにした緑のパスタ、トッピングは生の行者にんにくを刻んでパラパラとかけてみました。
なんだか春らしいパスタ、爽やかな緑色はとても映えますね。
2017年05月08日
行者にんにくのパスタ
春まだ浅い山里にあるタンボ・ロッジ。
でも確実に季節は進んでいます。
行者にんにくもだいぶ大きくなり、いよいよ食べる時が・・・（笑）
だいぶ大きくなった行者にんにく。
とても良い香りが・・・・
さっそく支配人が収穫しました。
周りの山はやっと芽吹き始め、少し木々が緑色になってきていますね。
やった〜〜、今シーズン初の行者にんにくパスタ！！。
朝倉アイテムの低温乾燥古代小麦パスタとオリーブオイルを贅沢にもたっぷりと使いました。
味付けは自然塩だけ。
たった３つの材料ですが、どれも最高級ですよ。
だからとてもおいしいです。
でも確実に季節は進んでいます。
行者にんにくもだいぶ大きくなり、いよいよ食べる時が・・・（笑）
だいぶ大きくなった行者にんにく。
とても良い香りが・・・・
さっそく支配人が収穫しました。
周りの山はやっと芽吹き始め、少し木々が緑色になってきていますね。
やった〜〜、今シーズン初の行者にんにくパスタ！！。
朝倉アイテムの低温乾燥古代小麦パスタとオリーブオイルを贅沢にもたっぷりと使いました。
味付けは自然塩だけ。
たった３つの材料ですが、どれも最高級ですよ。
だからとてもおいしいです。
2017年05月07日
やっとヨモギが採れました
山菜の季節到来。
春遅い南会津の会津高原にあるタンボ・ロッジ。
やっと本格的に山菜が出始めたので、とてもうれしいです。
まず手始めは、まだまだ小さいけれどおいしいヨモギ。
そんなヨモギを天婦羅にしてみました。
衣は米粉にしてみましたよ。
これから山ウド、行者にんにく、こごみ、コシアブラなどが続きます。
春遅い南会津の会津高原にあるタンボ・ロッジ。
やっと本格的に山菜が出始めたので、とてもうれしいです。
まず手始めは、まだまだ小さいけれどおいしいヨモギ。
そんなヨモギを天婦羅にしてみました。
衣は米粉にしてみましたよ。
これから山ウド、行者にんにく、こごみ、コシアブラなどが続きます。
2017年04月15日
ドライトマト完成！！
しばらく前からタンボ・ロッジの薪ストーブの上の天井で乾かしていたとてもおいしい鹿児島県種子島産オーガニックトマト。
すごくよく乾いてきて、使えるようになりました。
昨日はそれを、イベリコ豚の生ハムに見立ててサラダの付け合わせにしてみました。
見た目は生ハム、またはビーフジャーキーそっくり！！。
味は濃厚な甘酸っぱいトマト。
これはたまりません。
すごくよく乾いてきて、使えるようになりました。
昨日はそれを、イベリコ豚の生ハムに見立ててサラダの付け合わせにしてみました。
見た目は生ハム、またはビーフジャーキーそっくり！！。
味は濃厚な甘酸っぱいトマト。
これはたまりません。
2017年02月16日
山栗と小豆餡のあんぱん
支配人がまたまた古代小麦を使ったあんパンを作りました。
中に入れた餡は、さすがに山栗はほんの少ししか残っていなかったので、最後の最後、振り絞るかのような「山栗餡」を通常の「小豆餡」で増量し、山栗&小豆餡で作りました。
この写真だと一つも中身がわからないですよね。（笑）
断面です。
山栗より小豆が多いです。
そりゃあもう最後だもんね。
小豆だけでもおいしいんだけど・・・。（笑）
しかし、アサクラのイタリア産自然農法古代小麦はとてもこういうパンによく合いますよ~~。
皮も薄めに出来て、中身が多いリッチなあんぱんになりました。(^^)/
