2016年10月19日

山栗ご飯

今日は久しぶりに出かけました。
まず向かったところは、玄米と野菜料理の店「松おか」。
実はこのお店のオーナーの松岡さんに、タンボ・ロッジで今年豊作だった山栗をたくさんお譲りして、この日を楽しみに待っていたんです。
だってねぇ、山栗は小さいから、皮を剥くのが大変で、「山栗ご飯」なんて自分的には夢の夢。
しかしそれを実現してしまった松岡さん。
素晴らしい!!、脱帽です。
そしてこの日、その夢が実現し、タンボ・ロッジの庭の小さい山栗を使った「山栗ごはん」を出していただいたんですよ。
超うれしいです。(^^♪ ♪♬〜♫♬

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今日の松おかのランチプレートは、山のもの尽くしです。
そしてご飯はもちろん夢のような「山栗ごはん」。
これ、めちゃくちゃおいしいです。

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タンボ・ロッジの庭の小さい山栗が、こんなにたくさん入っていますよ。
松岡さん、ごちそうさまでした。

2016年10月13日

こと葉で打ち上げ

今日は、タンボ・ロッジの「こめっ粉40」スイーツ講座がすべて終了し、ほっと一息つきました。
そういえば、ハワイの教室から帰ってきて、翌日からタンボ・ロッジはお客様がいたために、休んでいません。
そこで、一区切りの今日、那須にある大好きな穀物採食のレストラン「こと葉」で早めの夕食をいただきました。
あ〜〜、ほっと一息、緩んじゃうなぁ〜〜(笑)。

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おいしいこと葉のプレートです。
人に作ってもらったご飯はおいしい!!。

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支配人も緩んだ顔をしていますね〜〜。(笑)

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食後に、豆乳ココアをいただきました。
おいしいです。
さあ、また明日から頑張りましょうね。

2016年10月11日

ホノルルのローフード・レストラン「Greens Vines」

この記事は9月28日〜10月6日まで、私がハワイ島に呼ばれて米粉スイーツ教室等をした時のことを後から記事にしたものです。

10月4日(火)、ハワイ島におけるすべての日程を終え、帰国する日になりました。
ホノルルで乗り継ぎの時間を多めに取り、ローフードのレストラン「Greens Vines」でランチを食べていくことにしました。
というのも、このハワイスイーツ教室に行く少し前に、タンボ・ロッジに泊まりに来られたお客様が、このレストランで少し前まで働いていたそうで、そんなところならば、めったにない機会だし、行ってみようと思ったからなんですよ。
おいしい本場のローフード、楽しみだなぁ。(^^♪ ♪♬〜♫♬

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朝8時50分にハワイ島のヒロを発つ飛行機で一路ホノルルを目指します。

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ホノルルに着きました。
空港から路線バスに乗り、まずは巨大ショッピングセンターの「アラモアナセンター」を目指します。
お土産物を少し買い、そこから歩いて20分くらいのレストランまで歩いていきました。
飛行機は寒かったけれど、街歩きは暑いです。(笑)

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やってきましたローフード・レストランの「Greens Vines」。
さっそくランチをいただくことにしましょう。

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通りに面したお店は明るく、気持ち良い光が注いでいました。

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こちらはメニューの一部です。
おすすめの「ラザニア」を頼んでみました。
かなり量が多いので、お腹いっぱいになりますよということで、まずはこれだけにしてみました。

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わ〜〜、おいしそう!!。
というか、おいしかったです。(笑)
彩もとてもきれい!!。

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ラザニアの断面もとてもきれいです。
食べるのがもったいないくらい!!。

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食後は、ハワイ名物の「コナコーヒー」をいただきました。
ピッチャーのミルクは「アーモンドミルク」です。
実はこの「ハワイコナ」と呼ばれるハワイのコーヒー、上品な酸味があり、私は大好きです。
生産量が少ないため、かなりのプレミアムものですよ。
こちらのお店のは、焙煎が深めでとてもおいしかったです。
しかし量が半端なく多い!!。さすがアメリカ。(笑)

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空港へ戻るには時間があるので、海岸を散歩しました。
なんだかこういう景色を見ないと、ハワイに来た実感がないですよね〜〜。

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美しい海岸、泳ぎたかったなぁ〜〜。
でも私一人だから、貴重品の管理ができないので諦めました。

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さて、ホノルル空港から日本へと帰ります。
短い滞在だったけれど、結構内容濃いハワイになりました。

2016年09月17日

日・水・土

9月16日(金)、いろいろと東京滞在を楽しんで、タンボ・ロッジに帰ります。
この日はランチを銀座にあるナチュラルハーモニーのレストラン「日・水・土」で頂いて、帰りました。
ここは素材がピカイチのレストラン、よく食べに行くお店の一つです。

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まずは野菜のアミューズとマスタードソース。
自然農法の野菜だから、格別においしいです。

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そして自然農法野菜のメインディッシュ。
ボリューム感もあり、とてもおいしいです。

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お〜〜、カメラを気にせず食べに走る支配人。(笑)

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素材も安心だから、卵&乳製品使用のスイーツを食べました。
こちらは米粉のロールケーキ。
卵を使うと、本当にふわふわなケーキができるんですね。懐かしい味を堪能しました。

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こちらはチョコムースのロールケーキ。
これもおいしい!!。

2016年09月16日

Little Saebejae(リトル・セビジェ)

9月14日(水)から16日(金)まで、法事やらなにやらあって、東京に出かけていました。
東京もだいぶ涼しくなって、いよいよ「食欲の秋」、「芸術の秋」の到来です。
なので、もちろん私たちは食べ歩き(笑)。

今年の5月頃に、浅草にできたビーガンのお店があります。
ある方からおすすめだと聞いて、東京のお出かけの初日に行ってみました。
朝タンボ・ロッジをゆっくり出発しても、お昼ころには浅草に着けるんですよ。
東武鉄道の浅草駅から歩いてほんの2分くらいのところにそのお店はありました。
浅草は私たちは本当によく利用する駅なので、こういうベジ系のお店があると助かります。
お店の名前は「Little Saebejae(リトル・セビジェ)と言います。

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このお店はなんと、女性一人で切り盛りしているんですよ。
それはかなり大変だと想像いたします。
だから、ランチのメニューは一つのプレートです。(選べません)
でもこんな感じで、おいしそうではありませんか!”!。
さっそくいただきましょうね。

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「トマトとチアシードと蕎麦パスタのスープ」です。
最近注目されてきたスーパーフードの「チアシード」、こんな風に使うのもおいしいですね。

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写真撮っていないで、早く食べようよ・・・的な顔している支配人。(笑)
お腹すいたもんね。

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大き目のピタパンと、青パパイヤとドライフルーツのマリネ、そしてグリーンサラダです。
これをピタパンに挟んでいただきます。

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結構ピタパン大きいから、全部入りましたよ〜〜。

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そしてこれが「マッシュルームと黒ひよこ豆のムンバイ風煮込み」。
黒ひよこ豆、初めていただきました。
なかなかおいしいです。

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ミニデザートは、フルーツの寒天寄せです。

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こいちらはかぼちゃのタルト、ミニデザートのほかに食べました。(笑)
濃厚な味でおいしいです。

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こちらは「ルバーブのタルト」。
ルバーブの酸味がさわやかです。

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たった一人でやっている店主のUさんと支配人です。
初めて来たのに、もう話が盛り上がってしまいました。
なかなかユニークなお店だし、私たちにとっては本当に便利な場所にあるので、これからはちょくちょく利用したいと思います。

2016年09月14日

Café Cuore Del Solでお誕生日会

9月13日(火)は久しぶりに私たちの休日です。
実はこの日、会津若松に住んでいるイタリアの安心な食材を輸入している朝倉さんと3人で、8月の終わりにも行った「Café Cuore Del Sol」さんで密かな少人数のお誕生日会をしました。
誕生日なのは、朝倉さんです。
私は8月だったので、前回にやってもらっていましたからね。
そしておいしいマクロビオティックのイタリアンのディナーコースを堪能して来ました。

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さて、まずはビールで乾杯ですね。
あっ、私は運転手なので、「ノンアルコールビール」をいただきましたよ。
ちっ!!、こういう時に飲めないのは悲しいなぁ(笑)。

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この日のディナーコースのメニューです。
どれもおいしそう!!。

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前菜盛り合わせがやってきました。
どれもおいしいです。
刺身こんにゃくのカルパッチョ(真ん中)は特に好きかも。
それと「アランチーニ」や「キッシュ」も。

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楽しく前菜を食べていると、「玄米と野菜のお店 松おか」の松岡さんが登場です。
実は松岡さん、まるで「リス」のように「栗」が大好きで、タンボ・ロッジの庭にある栗の木の実が自分が行く前に落ちてしまうか気が気じゃなかったそうです。
なので、出かける前に私たちでたくさん拾いましたよ〜〜。(タンボ・ロッジの今年分は十分確保しましたから)
だからね、こちらのお店からそんなに遠くないところに住んでいる松岡さんが取りに来たというわけです。
大量の山栗を手に、大喜びの松岡さん。
まるでリスのような笑顔(笑)。

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さて、料理は続きます。
「人参と生姜のスープ」です。

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そして第1のメインディッシュはパスタ。
これは「古代小麦パスタのレモンクリームソース」です。
もちろん古代小麦は、朝倉さんの輸入している安全なパスタですよ〜〜。
酸味が効いていて、とってもおいしいです。

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こちらは「古代小麦の野菜たっぷりトマトソース」です。
オーソドックスな味だけれど、とてもおいしいです。
お店で低温乾燥の古代小麦パスタが食べられるなんて、とてもうれしいです。

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お口休めは、「柿と玄米甘酒」です。
今シーズン初めての柿をいただきました。

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そして第2のメインディッシュ登場です。
真ん中が「魚もどき、冬瓜ソテーと共に」(真ん中)、レンコンを使った魚もどきです。
もうレンコンが出ているんですね。
そして奥の四角いのは、ひよこ豆粉を使った「パニッサ」。
これ、クリーミーでおいしいです。(タンボ・ロッジでもたまに作ります)
ブルーベリーのソースも魚もどきと相性が良いですよ。

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そしてサプライズ、朝倉さん、お誕生日おめでとう!!。
おいしいマクロ・スイーツとともにうれしそうな顔!!。
イタリア定番の「ティラミス」と小豆と抹茶のムース、アイスクリームと3種類に大満足です。

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ごちそうさまでした。
かつのりシェフと奥様、支配人と朝倉さんで記念写真を撮りましょうね。
今日は楽しい誕生日会でした。
とてもおいしかったです。・・・なので、毎月やりたいな〜〜(笑)

2016年09月01日

持ち回りの食の勉強会

昨日は、栃木県北部と福島県南部のマクロビオティック系のプロフェッショナルによる勉強会の日でした。
「勉強会」なんて呼んでいるけれど、実はね、豪華なディナーを楽しむ会でもあるんです(笑)。
地域限定で、同業者が集まり、持ち回りでおいしい料理を披露する、勉強会と情報交換を兼ねた、懇親会みたいなものですが、それぞれ作る側もかなりの頑張りで作るので、レベルアップにつながり、とても楽しい会なんですよ。
この日も夜遅くまで、とても盛り上がり、楽しかったです。そして美味しかったです。

昨日の担当は、今年の4月に開店したばかりのマクロビオティック・イタリアンのお店、「Café Cuore Del Sol」さんです。
どんなマクロビオティック・イタリアンが楽しめるのか、本当に楽しみです。


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夜の「Café Cuore Del Sol」の佇まいです。
本当に静かなところにあるので、とても癒されます。

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この日はこの「フルコース」を食べられるんですよ。
うれし〜〜!!。

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三々五々、参加者が集まってきました。
午後7時過ぎに食事会スタート。
最初の前菜を前に、写真を撮りましょうね。

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こちらが前菜のプレートです。
写真上のサラダから時計回りに、
「無農薬野菜のサラダ、自家製ゆずドレッシング」、「季節野菜のキッシュ」、「アランチーニ」(玄米コロッケ)、「ローストトマトのカプレーゼ」、「トマトのリピエーノ、ヒジキと玄米のリゾット」、そして真ん中が「刺身こんにゃくのカルパッチョ」です。
どれもおいしいけれど、とりわけ印象に残ったのが、アランチーニとカルパッチョ。
これはかなり良くできています。そしておいしい!!。
刺身こんにゃくの新たな使い方にびっくりです。

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前菜の後は、「バターナッツかぼちゃのポタージュ」です。
バターナッツかぼちゃは、煮崩れてしまうタイプだけれど、こういう料理にぴったりです。

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メインディッシュはなんと2皿もありますよ〜〜。
一皿目のメインディッシュは2種類のパスタが選べます。
もちろんパスタは「古代小麦の低温乾燥パスタ」を使用。
これは安心して食べられますね。
私が選んだのは、「かぼちゃのクリームパスタ」。
濃厚な味ですが、なんだか卵を混ぜているようにすら感じます。
かぼちゃもこんな風に、「卵もどき」っぽくなるんですね。とてもおいしいです。

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支配人はこちら、「焼き茄子の生姜醤油のパスタ」です。
これはなんだか和風イタリアンな味ですよ。

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ここで「お口休め」です。
深めの切り子硝子の器に入っているのは、自家製玄米甘酒とブルーべりー。
こんな心遣いも素晴らしいです。

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2皿目のメインディッシュです。
「水ナスのグリル、夏野菜を詰め込んだミートソースで」。
もっと小さい茄子かと思っていたら、かなりの大きさにびっくり!!!。
おなか一杯になりつつも、おいしいので完食です(笑)。

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そしてスイーツはサプライズされてしまいました。
8月に誕生日を迎えた私に、こんなきれいなマクロ・スイーツを出していただいちゃいました。
でもね、年齢を書いた「60」はちょっと余計かな(笑)。
マクロ・スイーツ3種類です。
左から、「かぼちゃのアイスクリームとクッキー」、「バナナのタルト」、「ブルーベリーのムースケーキ」です。
ムースケーキの下のスポンジは、ベーキングパウダー不使用の米粉のスポンジです。
こんな風にタンボ・ロッジ開発のスポンジが生かされているのはとてもうれしいです。

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こんなにおいしい料理を作ってくださった、お店のオーナーシェフの滝口さんと奥様。
今日は本当にお疲れさまでした。
料理を堪能させていただきましたよ。ありがとうございます。
終わってなんだかすっきりしているような顔ですね。(笑)
だってこの日はすべてプロフェッショナルの方ばかりでしたからね。

2016年08月17日

自然茶寮 廻

日光の東照宮に行く道沿いにある私たちの大好きなベジタリアン・レストラン「野菜カフェ 廻(めぐり)」が名前を少し変えました。
新しい名前は「自然茶寮 廻」です。
このお店はご夫婦2人だけでやっている小さいお店ですが、奥様が7月の中頃に女の子を出産され、お店に立つことができないために、今はなんと!!、旦那さん一人でお店をやっているのです。
日光という観光地で、しかもベジタリアン・レストランなので、外人観光客の利用も多いので、かなり忙しいと想像しますが、一人で切り盛りするとは驚きです。
今日は私たちも少し時間が取れたので、久しぶりに食べに行きました。

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お子さんも生まれたし、名前も変えて気分を一新して再スタートした「自然茶寮 廻」。
看板も新しくなっています。

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本日の廻ご飯2種類の中から、私と支配人は「トマトとアボカドのユッケ風ごはん」を選びました。
もちろん写真の私のほうは「大盛」!!。
実はこのご飯、タンボ・ロッジで作った究極のコチュジャンを使っているんですよ。
えこひいきかもしれないけれど、めちゃくちゃおいしいです。(笑)

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早速ぱくつく支配人。
ぱくつきながらも「カメラ目線」ですよ〜〜。(笑)
久しぶりの外食だもんね、私たち。

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メニューにも「タンボ・ロッジのコチュジャンを使っています」と書いてくれています。(赤線の部分)

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そして食後はマクロ・スイーツを。
今日は「マフィン」でした。
とっても満足にいただきましたよ。
人に作ってもらうのって、うれしいです(笑)。

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このお店、もとは「骨董屋さん」だったので、天井もこんな素晴らしい絵が描いてあります。
美術鑑賞しながらランチを楽しめるんですよ。
見上げてばかりいると、ちょっと首が疲れますが・・・(笑)。

2016年07月12日

Café Cuore Del Sol

昨日は、那須の「黒磯板室インター」近くにあるマクロビオティック・レストラン「Café Cuore Del Sol」さんにランチに出かけました。
このお店は、イタリアンのマクロビオティック料理のお店です。
今年の4月にオープンしたばかりのお店ですが、私達は2度目です。
このところ、スイーツ教室が続いていて、少し疲れ気味だったので、すごくリフレッシュになりましたよ。
他の方が作られた料理をいただくって、うれしいです。(笑)

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ランチの前菜が出てきました。
一番手前のレンゲにのっているのは、ベジの「インサラータ・カプレーゼ」。
まるで本物みたいな味わいがあります。
真中の3つ並んだお皿は、右から「ひじきとドライトマトのサラダ」、真中はレタスのサラダ、左が玉葱です。
奥のスープは「ごぼうときゅうりのクリームスープ」。
突拍子もないような組み合わせですが、これがかなりの曲者的美味しさです。
意外と合うんですね、ゴボウときゅうりって。
そして豆乳が濃厚に感じられるから不思議です。
すべて自然農法の野菜ばかりで出来ています。

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小さい玉葱がとてもかわいい!!。
ミニ玉葱、こうして使うのもとても良いですね。

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メインディッシュはパスタと玄米リゾットからの選択となります。
前回パスタ食べたから、今回は「玄米リゾット」をいただきました。
青さとキノコのクリーム玄米リゾットです。
とても美味しく頂きました。

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この日のメニューは黒板に書いてあります。
そしてもちろんスイーツとドリンクも食べましたよ。

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こちらが「ブルーベリークリームのレアチーズケーキ」。
レアチーズと書いてありますが、チーズは使っていません。
そして一番下のスポンジは、ベーキングパウダーも卵も使わない「こめっ粉40」のスポンジです。
なんだかどこかで食べた味だなぁ〜〜(笑)。
実はこちらのシェフの滝口さんは、タンボ・ロッジのスイーツ教室に通われているんです。
だからね、その時のスイーツが出てきたりするんですよ。
でもこういうお店が増えるのは、とてもうれしいです。

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パクパク食べる支配人(笑)。
おいしいから、カメラを気にしていませんね。

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滝口さん御夫妻と、タンボ・ロッジの支配人です。
とても美味しかったです。
また来ますからね。

2016年06月14日

ひと粒台所「タノハナ」

昨日は久しぶりのお出かけの日。
宇都宮にあるマクロビオティック・レストラン「ひと粒台所・タノハナ」さんでランチをいただきました。
このお店、前は「キッチンカンナ」と言う名前だったんですが、会社組織にしたのを機に、名前が変わり、メニューも少しリニューアルしました。
しかし味は依然と同じでとても美味しいですよ。

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今日のランチのプレートです。
テンペフライ&自家製ウスターソース、八宝菜、ひじきと荏胡麻のナムル、ショウガの薬味、それに味噌汁と大根葉入り分搗きご飯です。

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「パフェ」もあったから、それも食べましたよ!!。

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うれしそうな支配人。
久しぶりのお出かけだもんね(笑)。